2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жаныбарлардын майлары кулинардык практикада көп колдонулган азыктар, бирок алар жөнүндө көптөгөн талаш-тартыштар бар.
Сүт майы
Биринчиден, сүт майлары көп талкууланат. Алар сүттөгү майлар, 1 микрометрден кичинекей май глобулалары түрүндөгү сууда май куюлган эмульсия катары пайда болот. Сүт майлары курамында көмүртек суутек чынжырында 6дан 12ге чейин көмүртек атому бар орто чынжырлуу май кислоталарынын курамы ар башка. Эне сүтүндө орто деңгээлдеги май кислоталарынын көп пайызы бар, бирок анын курамында липаза ферменти дагы бар, анткени жаңы төрөлгөн ымыркайлар аны өз эрки менен өндүрө алышпайт. Сүттүн майы - сүттөгү эң өзгөрүлмө ингредиент.
Эне сүтүндөгү орточо май курамына салыштырганда, уйдун сүтүндө кыска чынжырлуу май кислоталары бар. Негизги май кислотасы олеин кислотасы, бирок сиңирүү учурунда суу чыкпаган эне сүтүндө жети пайыздык линол кислотасы бар.
3.2 пайызга жетиши мүмкүн болгон уй сүтүндө кычкыл кислотанын болушу азык-түлүк продуктуларындагы сары майга баа берүү үчүн мааниге ээ. Сүттүн аныктыгын баалоо май кислоталарынын курамындагы көмүртек көмүртектүү чынжырларындагы 12 жана 14 көмүртек атомдорунун санын аныктоо менен жүргүзүлүшү мүмкүн. Эне сүтүндө бул катыш 7: 5 пайызды түзөт.
Ошентип, май менен балмуздактын татымалын май кислотасынын курамын анализдөө менен аныктоого болот.
Сүт балмуздакында баалоо ситостеролдун жоктугуна негизделет, анткени сүттүн майындагы негизги стерол холестерол.
Чочко
Курамында каныккан май кислоталары жана холестерол көп болгондуктан, чочко майы ден-соолукка пайдалуу эмес деп эсептелет. Бирок майга салыштырсак, чочко майында каныккан май кислоталары, каныкпаган жана холестерол, цинк жана селен аз болот. Жакында ашказандык сапаты жакшы болгондуктан, чочко майын колдонууну жаңылоо тенденциясы байкалууда.
Кодливер майы
Балык майлары мүнөздүү май кислотасынын курамына ээ. Аларда эйкозаноиддерди синтездөө үчүн прекурсорлор болгон узун чынжырлуу поли каныкпаган май кислоталары - эйкозапентаендик жана докозагексаендик бар. Эскимостордун омега-3 май кислоталарынын булагы болгон көптөгөн балыктарды керектегендиктен рак жана аутоиммундук оорулар сейрек кездешери көптөн бери белгилүү.
Докозагексена кислотасы баланын мээсинин өсүшү жана функционалдык өнүгүшү үчүн абдан маанилүү. Балыктан тышкары, ал эне сүтүндө дагы кездешет. Ошентип, жаратылыш ар кандай формада жашоону камсыздады.
Ошондой эле балыктарда ден-соолуктун чыңалуучу фактору болгон холестерол менен триглицеридди төмөндөтүү менен кан липиддерине эки жол менен таасир этүүчү клубпанодон кислотасы бар.
Сунушталууда:
Биз жеген ашказанга катуу көзөмөл киргизилип жатат
Улуттук киреше агенттигинин фискалдык бөлүмүнүн кызматкерлери ар бир жүк ташуучу автоунааны ичеги-карын, ичеги-карын жана тамак-ашка керектөө үчүн текшергендиктен, биздин өлкөдө трипе менен камсыз кылууга салыктык көзөмөл күчөтүлөт. Мамлекеттик мал казынасы үчүн эң тобокелдүү товарлар катары глюкоза, глюкоза сиробу, шекер сироптору сыяктуу жаныбарлардын ордун толтуруу эсептелет, деп билдирди Каржы министри Владислав Горанов.
Биз жеген шоколад менен Германиядагы шоколаддын айырмасы бар
BTV тарабынан жүргүзүлгөн эксперимент көрсөткөндөй, Болгарияда жана Германияда сатылган ошол эле маркадагы шоколаддын ортосунда олуттуу айырмачылык бар. Бул тууралуу тамак-аш адистери билдиришти. Студияга фундук бүтүндөй эки шоколад алынып келинди.
Биз жеген балыктарда сымаптын көбөйүшүнө эмне күнөөлүү?
Климаттын өзгөрүшү алар адамдардын жашоосуна көптөгөн терс таасирин тийгизишет жана келечекте бул тенденция тереңдей берет. Алардын бири деңиз балыктарындагы уулуу сымаптын деңгээлинин өсүшү - треска жана тунец. Ашыкча балык кармоо тенденцияны тереңдетет.
Биз туура эмес жеген 9 пайдалуу тамак
Айрым тамактар организмге пайдалуу экени далилденсе дагы, туура эмес иштетилип, иштетилсе, касиеттерин таптакыр көрсөтпөйт. Тамактан көбүрөөк пайда алуу үчүн, айрымдарын ачып беребиз сүйүктүү пайдалуу тамактардын сырлары . Кийинки саптарда алардын ким экендигин караңыз биз туура эмес жеген тамактар :
Жаныбарлардын майлары анчалык деле зыяндуу эмес
Адистер мунайдын зыяндуу же зыяндуу эместиги жөнүндө көп айтышат. Сиз өсүмдүктөрдүн майлары жакшы, ал эми малдын майлары жаман деп ойлойсуз. Ушул убакка чейин, жаныбарлардын майларын колдонуу кандагы холестеролдун деңгээлин көтөрөт деп көп айтылып келген.
