2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Спайс биздин ашкананын ажырагыс бөлүгү. Жыпар жыттуу заттар - кээ бир өсүмдүктөрдүн тамыры, кабыгы же үрөнү, ошондой эле айрым чөптөрдүн жаңы жалбырактары же гүлдөрү. Туз, жаңгак жана айрым жемиштердин ширелери да татымалдын ролун ойной алат.
Тамакка сонун даам берүү үчүн, татымалдарды көп колдонуунун кажети жок. Бул көбүрөөк жеке артыкчылыкка байланыштуу. Татымалдар тамакты даамдуу кылып гана тим болбостон, организмге сиңишин жеңилдетет. Көпчүлүк татымалдардын дарылык касиети бар. Куркума, мисалы, диуретик жана канды тазалайт, ачуу калемпир тамак сиңирүүнү стимулдайт, имбир тоник таасир берет.
Ар бир ашпозчу ар кандай даамга жетүү үчүн, татымалдарды айкалыштыра билүү керек.
Татымалдын (масала) аралашмасын кантип даярдайбыз?
Бул үчүн бүткүл жана / же жер татымалдары колдонулат. Ылайыктуу табада болжол менен 2-3 аш кашык ысытыңыз. май же сары май. Май ысытылышы керек, бирок ышталган эмес. Жыпар жыттуу заттарды куюңуз, алар дароо өзгөрө баштайт (карарып, шишип же секирип кетет). Алар күрөң түскө ээ болгондо, даяр болушат.
Пайда болгон масала тамакка кошулат же биз бышырып же кууруп алгыбыз келген жашылчалар масалага кошулат.
Ар кандай татымалдын бышыруу убактысы ар башка. Ошондуктан, аларды бир эле учурда даяр болуп калыш үчүн, аларды кандай ырааттуулукта даярдоону билүү маанилүү. Мисалы, зире эң узак убакыт бою 30 секунд куурулуп, майдаланган имбирь болжол менен 20 секунд жана жер кориандри 5 секунддай куурулат.
Эгерде мен майдаланган татымалдарды гана аралаштырсам, анда май орточо ысытылышы керек, болбосо күйүп кетет. Аралаш татымалдан тышкары, башка татымалдарды да тамакка кошсо болот. Туз көбүнчө аягында кошулат. Тузду эртерээк кошуу тамактын даамын азайтып, аны бир аз ууландырат.
Мындай тамакты колдонуу организмди кургатып, өчпөс суусоо сезимин пайда кылат.
Күчтүү жыпар жыттуу заттарды (мисалы, гвоздика жана кайен калемпири) өтө аз өлчөмдө, ал эми жеңилирээктерин (зире сыяктуу) көбүрөөк колдонсо болот.
Жыпар жыттуу аралашмалардын айрым түрлөрүн бир нече жума, ал тургай бир нече ай алдын ала даярдап койсо болот. Тыгыз жабык идиште салкын, кургак жана караңгы жерде сактаңыз. Жыпар жыттуу заттарды аралаштыруу үчүн идишти колдонуудан мурун чайкаңыз. Бул алардын даамын жана жытын өзгөрүүсүз сактайт.
Жыпар жыттуу заттар жөнүндө эмне билишибиз керек?
1. Урук түрүндөгү жыпар жыттуу заттарды колдонуудан мурун, аларды текшерип, таштардан жана таяктардан тазалоо керек.
2. Бардык жыпар жыттуу заттар тыгыз жабык идиштерде же темир идиштерде салкын, кургак жана караңгы жерде сакталат. Кичине идиштерде аба ырайын бузбоо үчүн, сиз эң көп колдонулган жыпар жыттуу заттардан бөлүп алсаңыз болот. Бардык кумураларга жана жыпар жыттардын кутучаларына маркировка коюлган.
3. Көптөгөн тамактар үчүн майдаланган татымалдар колдонулат. Жыпар жытын жоготпош үчүн, толугу менен сатып алып, керек болсо, өзүбүзгө керектүү өлчөмдө гана майдалап алганыбыз оң. Бирок, куркума жана кургатылган имбирди үй шартында майдалоо өтө кыйын.
4. Татымалдын даяр аралашмаларын сатып алуудан алыс болуңуз, анткени алар бардык идиштерге бирдей даам берет. Аларды өзүңүз жасаганыңыз оң.
5. Масала паста түрүндө болгондо, майдаланган жыпар жыттуу заттарга бир нече тамчы суу кошуп, аралашма менен майдалаңыз. Жыпар жыттын жытын алуу үчүн паста 1 мүнөттөй кууруп, андан кийин калган азыктарды кошуп алыңыз.
6. Бир татымды башка татымал менен алмаштырса болот. Спайсты толугу менен жок кылса болот.
7. Кургатылган жыпар жыттуу заттар менен чөптөрдүн жаңыларынын жыты эки эсе көп, бирок жаңыларын колдонуу артыкчылыктуу.
Сунушталууда:
Маринаддар - даамдуу тамактын ачкычы
Маринаддан өткөн эт бышкандан кийин кыйла даамдуу болуп калаары талашсыз. Биринчиден, даана назик болушат, мындан тышкары, биз колдонгон бардык татымалдын жардамы менен, алар бир топ жыпар жыттуу болушат. Жашылчаларды жана балыктарды маринаддоого да болот.
Продукциялардын туура айкалышы
Продукциялардын туура айкалышы ашыкча салмак көйгөйүн жеңүүгө жардам берет, иммундук системаны чыңдайт, жашоо күчү жогорулайт. Кылымдар бою улуттук тамак-аштар салттуу тамактарын өзгөртпөгөндүгүнүн себеби, муундан-муунга сыналган азыктардын айкалышында.
Тамак-аштын туура эмес айкалышы ушуга алып келет
Тамак-аштын ылгабай айкалышы кадимки тамак сиңирүүгө тоскоол болот - аш болумдуу заттардын бөлүнүшү жана сиңиши. Алардын айрымдары деградацияланбайт, ачышат, токсиндердин бөлүнүшү менен ажырайт, бул организмдин булгануусуна жана уулануусуна алып келет жана ар кандай оорулардын негизги себептеринин бири болуп саналат.
Татымалдын айкалышы тамактын тузун алмаштырат
Туздун зыяны жөнүндө бардыгы окуп, угушкан. Ашыкча керектөө факт. Бирок бул курч көйгөйдү билгенибиз менен, эч ким керектүү чараларды көрбөй жаткандай сезилет. Бирок, окумуштуулар туз ичүүнү азайтуунун жолун табышкан жана мындай кургак маалыматты алгандан алда канча пайдалуу.
Абдан даамдуу тамактардын таң калыштуу айкалышы
Сезимдериңизди таң калтырыңыз жана foodpanda сунуш кылган таң калыштуу даамдуу тамактардын ортосундагы бир нече адаттан тыш айкалыштарды байкап көрүңүз. Картошка же анжыр менен пицца Картошка пиццасы - көпчүлүк уккан таң калыштуу күндөрдүн бири.
