2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Улуу адамдардын эмблемалары француз ашканасы - соустар, даам, байлап, мүнөз берет. Козу-карын, каймак, кабат, лимон же кызыл шарап менен болсун, алардын көпчүлүгүнүн бир жалпылыгы бар - май. Ооба, атактуу француз майынан жасалган соустар ал тургай эң прозалык азыктарды даамдуу тамактарга айландырат! Алар жыпар жыттуу жана даамдуу тамактарды столго жакшынакай француз аялдарын өзүнө тартып турат.
Ал эми француз ашканасында алардын арсеналы бар. Ал лимон майынын соусун, сары май жана сарымсак соусун, жер жаңгак майынын соусун, фундук майынын соусун, май жана креветка соусун, май жана водресстин соусун, кызыл май соусун, кара май соусун, май соусун жана козу карындарды, Гренобль майынын соусун жараткан жана көп колдонот. Жана дагы, жана башкалар.
Ак май чыгы
Эң белгилүү экендиги талашсыз Май кошулган француз соусу бирок, ал ак май соусу. Ал көптөн бери француз ашканасында гана таанымал болбостон, учурда дүйнө жүзү боюнча менюлардын бир бөлүгү болуп калды. Сары май менен француз ак соусу салттуу түрдө балыкты коштоп жүрөт, айрыкча бул гриль жана ак балык, шортан, хек, треска же деңиз бассейти үчүн өзгөчө ылайыктуу. Ал тургай, семга жана мидия үчүн идеалдуу. Айрым ашпозчулар кээде ага бир аз каймак кошушат, ал эми дагы көп болсо, ак май соусу башкача - Нант майынын соусу.
Ал кулинардык, француз ашканасынын ханышасы тарабынан төрөлгөнүнө карабастан, ак май соусун үйдө тез жана оңой даярдай аласыз. Ошондуктан жарым сааттан ашык убакыт талап кылынбайт - тамак бышыруу үчүн 10 мүнөттөй, ал эми бышыруу үчүн болжол менен 15 мүнөт. Бул убакыт аралыгында, 3 саба чоң кесимдерге бөлүнүп, жай отто жарым стакан ак шарап жана жарым лимондун ширеси аралаштырылып малынган. Бир аз суу куюп, суюктук эки эсе азайганга чейин кайнатыңыз. Андан кийин бөлүктөргө 200 г май кошуп, баарын аралаштырыңыз. Майдаланган пиязды кошуп, бир азга отко кайтыңыз. Жана voila! француздар айткандай.
Кара май соусу
Башка кулинардык укмуштуу окуялардын арасында Француз соустары кара май соусу. Ал кара түстө калган табага ысытылган майдан турат. Бул формада уксус же лимон ширеси менен аралаштырылат. Акыркы этапта ак шарап, каперс же башка татымалдарды кошсо болот. Кара жана ак май соусу экөө тең балыктарга абдан ылайыктуу, ал менен эң белгилүү рецепт - кара соус менен скат. Бирок ал ошондой эле жумуртка жана айрым жашылчалар үчүн жакшы шерик болот.
Петрушка кошулган май соусу
Эл арасында француз ашканасында май кошулган соустар петрушка кошулган май соусунун да орду бар. Жана ал балыктарга, ошондой эле башка эт жана жашылчаларга, негизинен картошкага ылайыктуу. Петрушка кошулган май соусу үчүн сизге бир топ петрушка, бир тиш сарымсак жана шарошка керек. Ошондой эле 80 г май, туз жана калемпир. Керемет петрушка майынын соусунан ыракат алуу үчүн, пиязды жана сарымсакты казанга бир аз ысытып, андан соң бир аз май кошуп коюңуз. Пияз менен сарымсак агарганда, ага петрушка жана дагы бир аз май кошуп коюңуз. Туз, калемпир жана калган май кошуңуз. Шпатель менен аралаштырыңыз.
Эт үчүн май соусу
Эт үчүн май соусу май менен француз ашканасынын ортосундагы даамдуу биримдиктин башка кыйынчылыктарынын бири болуп саналат. Бул тез жана оңой, бирок табакка даам кошуу үчүн альтернатива жок. Аны даярдоо этти бышыргандан кийин башталат. Табага же кичинекей казанга болжол менен 25 г майды салып, эритип коюңуз. Мындай болгондо, аларга бир кашык бышырылган эт сорпосу кошулат. Аралаштырып, аралаштырып, башка идишке куюңуз. Тамакка сонун комплимент алып жатасыз!
Француз гурмандарынын май соустары, албетте, ушуну менен эле бүтпөйт. Алардын көпчүлүгү калың рецепттерде жазылган, бирок ашпозчулардын кыял-жоругунун жемиши. Мына ошондуктан алардын саны өсүүнү токтотпойт!
Сунушталууда:
Май кризисинен улам салттуу француз круассандары менен коштошуп жатабыз
Францияда болуп көрбөгөндөй мунай кризисинен улам дүйнө француз круассансыз убактылуу калуусу толук мүмкүн. Өлкөдөгү наабайканалар алардын тармагы буга чейин мынчалык коркунучка учураган эмес деп эсептешет. Акыркы жылы майдын баасы T + L боюнча 92% га жогорулады.
Негизги француз соустары
Эгерде сиз ар дайым романтикалуу Францияга көчүп келип, анын бай ашканасынан даам татууну кааласаңыз, анда бүгүн сизде ушундай мүмкүнчүлүк бар. Өзүнүн уникалдуу негизги соустары менен сиз өзүңүздү ушул кереметке сугарып, француз элеси жана итмұрундун көркүн ачкан чыныгы гурмандар жана кулинардык чыгармаларды билүүчүлөр үчүн жаңы кулинардык укмуштуу окуяны таба аласыз.
Күн сайын эртең менен лимон кошулган суу ичүүнүн тогуз себеби
Лимон кошулган жылуу суу - эртең мененки ырым-жырым, сизге көп нерсеге жардам берет, бул суусундукту эртең менен ач карын ичүүңүздүн 9 себеби. 1. Сезгенүүнү басаңдатат: Ачка карынга лимон кошулган жылуу суу дайыма ичип турсаңыз, организмдеги көбүнчө сезгенүү процесстеринин негизин түзгөн кычкылдуулуктун деңгээлин төмөндөтөсүз.
Япон кара кара кунжут пастасы - аны менен кантип бышырууга болот?
Кара кунжут пастасы , япон тилинде "нури гома" деп аталган, жапон жана азия ашканасынын негизги ингредиенти. Коюу кара паста терең нюанстары бар куурулган жаңгакка окшош. Япониянын кара кунжут пастасы ал көбүнчө шекер же бал менен таттуу болуп, токочтордун жана токочтордун курамына кирет.
Эртең менен лимон кошулган жылуу суу жасоонун туура жолун караңыз
Лимон кошулган жылуу суу ичүүнүн пайдасы жөнүндө көп уккандырсыз, туурабы? Айрым адистердин айтымында, бул ден-соолукка байланыштуу керемет суусундук эмес, күндү бир стакан жылуу суу жана лимон менен баштоодо ден-соолукка пайдалуу көптөгөн далилдер бар.
