2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Желатин - бул көбүнчө кондитердик азыктарда колдонулуучу кошумча зат. Продукциялардын чыдамдуулугун жана бекем консистенциясын жогорулатууга жардам берет. Желатинди колдонгондо, көптөгөн суюк азыктарды кисель кылып жасаса болот.
Желатин булчуңдардын жана сөөктөрдүн туташуу аймагындагы тутумдаштыргыч ткандын ичинде жайгашкан коллаген ткандан алынган тирүү сүт эмүүчүлөрдүн ткандарынан жасалат.
Коллаген тканы сууга кайнатканда желатинге айланат. Муздаганда сууда эриген коллаген тканы гелге айланат. Өзүндө эч кандай даамы жок тунук түзүлүш бар. Желатин бодо малдын жана чочконун тыгыз ткандарынан өндүрүлөт.
Желатинди чыгаруунун эки ыкмасы бар. Методдордун бири - чочколордун жана бодо малдын ткандарынан, экинчиси - мүйүздөрдөн жана сөөктөрдөн алуу.
Желатинди колдонуу оңой, сууда бат эрийт. Желатиндин эки түрү бар - желатин шейшептери жана желатин порошогу.
Азык-түлүк тармагында желатинден желе конфеттер, желе, ширелер, шараптар, сүт жана эт азыктары жасалат.
Ошондой эле суфле, каймак, нуга, түрк лаззаты, сыра, шарап, консерваланган азыктар, эт соустары, сыр жана сүт жасоодо колдонулат. Шоколад сүтүндө, кремде, тоңдурулган тортто стабилизатор катары колдонулат.
Желатин тамак-аш тармагынан тышкары косметика, фотография жана медицинада колдонулат. Күмүш бром - бул фотография, кино жаатында, рентгенографияда жана пластикалык лентанын сүрөттөрүндө колдонулган рентген нурларын табуу үчүн колдонулган материал.
Дал ушул күмүш бромидин өндүрүүдө желатин колдонулат. Желатин косметика индустриясында, айрыкча чачка кам көрүүчү каражаттарды чыгарууда колдонулат. Фармацевтика тармагында дары-дармектер, таблеткалар, сывороткалар, капсулдар жасалат.
Желатинди башка азыктар менен алмаштырса болот. Мисалы, балык пастасы - балырлардын айрым түрлөрүнөн өндүрүлөт; лимон менен апельсиндин кабыгында кездешүүчү пектин; глютен - желатинге караганда даамы жана жыты жакшы, организмге сиңип кетет.
Сунушталууда:
Кызык: Мунайды өндүрүү ыкмасы жана кыскача тарыхы
Баарыбыз же көпчүлүгүбүз билгендей, май - бул жаңы же ачытылган камкаймактан же түздөн-түз сүттөн жасалган сүт азыктары. Май көбүнчө жайылтууда же тамак жасоодо май катары - бышыруу, соустарды даярдоо же кууруу үчүн колдонулат. Көптөгөн колдонууларынан улам, мунай дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында күн сайын керектелет.
Faro - кулинардык колдонуу жана артыкчылыктары
Бүгүнкү күндө ден-соолукка пайдалуу тамактанууну жактагандар көбөйүп баратканына карабастан, бизге угулуп, экзотикалык болуп көрүнгөн, ошондой эле айтып өткөндөй эле, квиноа жана амарант сыяктуу. faro биз ал кандай тамак, тамак жасоодо кандайча колдонулат жана эмне үчүн ал дайыма баса белгиленип жаткандыгы жөнүндө ойлоно баштадык аны керектөөнүн артыкчылыктары .
Паприка өндүрүү жана сактоо
Кызыл калемпир - ушунчалык сүйүктүү жана көп колдонулган татымал биздин ашкананын соода белгилеринин бири болуп саналат. Биздин салттуу ашпозчулук салтыбызда, ага кошпой турган тамак же идиш дээрлик жок паприка . Ал берген таттуу өңүнөн улам ушунчалык популярдуу.
Тери - азыктык фактылар жана кулинардык колдонуу
Бизде дүйнөгө белгилүү болгон йогурт бар, бирок исландиялыктар дагы ушундай эле сүт азыктарынын керемети бар. Ал аталат skir жана иш жүзүндө ачытылган сүт азыктары. Бул биздин өлкөдөгү сүзүлгөн йогуртка абдан окшош, бирок лыжанын курамындагы протеин алда канча жогору жана майлуулугу кыйла төмөн - 0,2 пайызды гана түзөт.
Кулинардык Корифей боюнча колдонмо: Даамдуу жана жагымдуу макарон азыктарын өзүңүз кантип жасасаңыз болот
Макарондун түрлөрү формасы боюнча гана эмес, курамы, түсү жана даамы менен да айырмаланат. Кургатылып сатылган классикалык италиялык макарон азыктарынын камыры катуу буудайдын жармасынан, суудан жана туздан жасалган. Кээде жаңы макарон азыктарына зайтун майы жана жумуртка кошулат.
