2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бизде дүйнөгө белгилүү болгон йогурт бар, бирок исландиялыктар дагы ушундай эле сүт азыктарынын керемети бар. Ал аталат skir жана иш жүзүндө ачытылган сүт азыктары. Бул биздин өлкөдөгү сүзүлгөн йогуртка абдан окшош, бирок лыжанын курамындагы протеин алда канча жогору жана майлуулугу кыйла төмөн - 0,2 пайызды гана түзөт.
Технологияны кабыл алуу жагынан этеги Исландия сыры. Ал Исландиянын башка сыр түрлөрүнө окшош жол менен алынат. Продукция алынганга чейин уйдун сүтү ренетка менен бышырылат.
Бүгүнкү күндө скир жалаң гана уйдун сүттүн жаңы сүтү менен жасалат, бирок биринчиси сүт азыктары скир койдун сүтү дагы колдонулган.
Өндүрүү технологиясы татаал эмес. Сүт кайнатылып, андан кийин 37 градуска чейин муздатылат. Аны ачытат жана 5 сааттай ачытат. Андан кийин 18 градуска чейин муздатыңыз. Пастериздөө жана сүзүп алуу, сарысууну алып салуу.
Сүттүн азгырыгы төмөнкү температурада активдүү ачыткычка ээ жана бул лыжа тебүүнүн уникалдуу учуру, аны йогурттон айырмалап турат.
Исландиялыктар үчүн скир илгертен бери көп жылдык тарыхы бар негизги тамак-аш идеясы менен байланыштуу. Ал Скандинавияда даярдалган, андан кийин викингдер 1100 жыл мурун Исландияга отурукташканда аны алып келишкен деп ишенишет. Лыжа туруктуу жашайт Исландиянын тамак-аш диетасы, бирок суук кичинекей өлкөнүн сыртында унутулган. Скир деген аттын өзү эле акыркы продуктту - сарысуусуз коюу сүттү билдирет.
Бул жагымдуу сүт продуктусу ар кандайча колдонулат - мөмө-жемиштер менен, салатка кошумча катары, смузи боюнча же тилимге жайылып.
Лыжанын пайдалуу сапаттары кандай?
Калий, кальций жана магний бар лыжада камтыйт, жүрөктүн ден-соолугу үчүн маанилүү. Кальций сөөктүн бекемделиши үчүн маанилүү элемент жана кан басымына жакшы таасир этет.
Теринин жардамы менен кандагы канттын деңгээли жогорку деңгээлдеги белоктун жана ошол эле учурда төмөн углеводдун жардамы менен ийгиликтүү көзөмөлдөнөт. Бардык сүт азыктарындагыдай эле, пробиотиктердин курамы мыкты жана алар ичеги-карын флорасында оң роль ойношот.
Лыжанын каныккандыгы аны толук тамак-ашка айландырат жана ар кандай диеталарга кошулуу мүмкүнчүлүгүн түзөт.
Сунушталууда:
Арпаны кулинардык колдонуу
Арпа (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - Дан эгиндер тукумунун өсүмдүгү. Неолит доорунан бери тамак-ашка колдонулуп келген. Бул жөнүндө жазуу жүзүндөгү маалыматтар 1-кылымдан бери табылган. Андан кийин байыркы грек дарыгери Дискоридис аны ангинага, жаман маанайга жана арыктоого каршы каражат катары сунуш кылган.
Макаону кулинардык колдонуу
"Арарут" деген сөздү уккандар аз, ал эми кайдан-жайдан уккандар анын эмне экендигин билишпейт. Арарут дан өсүмдүктөрүнүн бир түрү, Болгарияда анча белгилүү эмес. Бирок, бул абдан пайдалуу, анткени аны сиңирүү оңой жана көптөгөн витаминдерди камтыйт.
Кургак ачыткы - фактылар жана колдонуу
Дрожж биологиялык продукт. Анын курамында ачыткы деп аталган нерсе бар. Айлана-чөйрө жылуу болгондо ачыткы тез көбөйөт. Кант ачыткы кошулганда, ачыткы менен өз ара аракеттенип, спирт пайда болот. Пайда болгон алкоголь бышырганда бууланат. Соода түйүндөрүндө ачыткы жаңы жана кургак түрүндө сатылат.
Кулинардык колдонмо: Желатинди өндүрүү жана колдонуу
Желатин - бул көбүнчө кондитердик азыктарда колдонулуучу кошумча зат. Продукциялардын чыдамдуулугун жана бекем консистенциясын жогорулатууга жардам берет. Желатинди колдонгондо, көптөгөн суюк азыктарды кисель кылып жасаса болот. Желатин булчуңдардын жана сөөктөрдүн туташуу аймагындагы тутумдаштыргыч ткандын ичинде жайгашкан коллаген ткандан алынган тирүү сүт эмүүчүлөрдүн ткандарынан жасалат.
Faro - кулинардык колдонуу жана артыкчылыктары
Бүгүнкү күндө ден-соолукка пайдалуу тамактанууну жактагандар көбөйүп баратканына карабастан, бизге угулуп, экзотикалык болуп көрүнгөн, ошондой эле айтып өткөндөй эле, квиноа жана амарант сыяктуу. faro биз ал кандай тамак, тамак жасоодо кандайча колдонулат жана эмне үчүн ал дайыма баса белгиленип жаткандыгы жөнүндө ойлоно баштадык аны керектөөнүн артыкчылыктары .
