Бейиш алмасы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Бейиш алмасы (Diospyros kaki) (Persimmon) - кара жыгачтар тукумунун өсүмдүгү (Ebenaceae), Diospyros тукуму жана экзотикалык мөмө-жемиш өсүмдүктөрүнүн арасында суукка чыдамдуу. Таң калыштуусу, уктап жатканда жемиш -20 градуска чейин чыдайт. Биздин өлкөдө бейиш алмасынын суукка чыдамдуу сорту Коста.

Бейиш алмасы сары алма менен кызыл помидордун айкаш жыгачына окшош. Өтө пайдалуу жана даамдуу, ал сопақ же бир аз эллипс формасында жана кызгылт сары түскө ээ. Ал төрт бөлүктөн турган эллипс чыны менен мүнөздөлөт.

Грек тилинен которгондо, мөмөнүн аталышы "кудайдын оту" дегенди билдирет. Бул кайталангыс мөмөнүн мекени Кытай жана Япония. Алардын жеринде эзелтеден бери даамдуу мөмөлөрдү баалап, анын ден-соолукка пайдалуулугун жакшы билишет. Жер Ортолук деңизинде, андан кийин Америкада 18-кылымда, кызгылт сары помидор жемиши Болгарияга өткөн кылымдын орто ченинде жеткенде таркатылып, бүгүнкү күндө Кара деңиздин айрым жерлеринде жана Түштүк Болгарияда өсүп жатканын көрүүгө болот.

Бейиш алмасы адатта, бак отургузгандан 3-4 жылдан кийин мөмө бере баштайт. Анын гүлдөшү май айында. Бейиштеги алма бактын бийиктиги 8-10 мге жетет, ал эми жалбырактары өзгөчө - эллипс формасында чоң жана майга бай.

Бейиш алмасынын түрлөрү

Бейиш алмасы жана анын сорттору субтропикалык климаттык зонанын өкүлү катары суукка же төмөн температурага чыдамдуу. 5 сора бар бейиш алмасы:

- Фую - таттуу жана кытырак мөмөлөрү бар бейиш алмасынын популярдуу түрү. Формасы жана көлөмү боюнча алар бир аз тегизделип, орточо өлчөмдө. Түстү жашылдан кызгылт сарыга өзгөргөндө, мөмө быша баштайт;

- Суруга - бул чоңураак бейиш алмалары, мүнөздүү саргыч-кызыл түскө ээ. Алар октябрдын аягында, ноябрдын башында бышып, ички дүйнөсү кыйла тыгыз жана таттуу болушат;

- Giant Fuyu - формасы боюнча ушул түрдүүлүк бейиш алмасы узунураак жана ири. Жетиле элек кезде да кызыл түскө ээ. Толук жетилгенде алардын түсү кочкул кызылга айланат. Бул сорттун дарагы өзү жапыз, бейиштин алмалары октябрда бышат;

- Джиро - бул, балким, Америкада эң популярдуу бейиш алмасынын түрү болсо керек. Мөмөлөрүнүн өзү чоң жана сапаттуу;

- Costata - бул ар түрдүүлүк бейиш алмасы анык конус формасына ээ. Ал октябрь айында бышып, сары түстө жана толук жетилгенде ачык айкын татым менен мүнөздөлөт.

Бейиш алмасынын курамы

Биз үчүн бейиштин алмасы даамдуу жана экзотикалык, организм үчүн пайдалуу заттардын бомбасы. Курамында калий, кальций, фосфор, натрий жана темир, С витамини, Р, РР, В1, В2, Е жана глутамин кислоталарынын дозалары бар. Бейиш алмасынын жемиштери шекерлерге (глюкоза жана фруктоза 13-19%), пектинге жана боёкторго бай.

Алар мөмөнү кыйла пайдалуу кылышат. Бышкан бейиш алмаларында канттын көлөмү 17-18% түзөт. 100 г хурманда: 127 ккал, 0,4 г май, 33,5 г углевод, 64,4 мл суу, 100 мл калий бар. Бейиш алмасынын гликемиялык көрсөткүчү 44,77.

Бейиш алмасын тандоо жана сактоо

Тандап жатканда бейиш алмасы базарда мөмөлөрдүн көпчүлүгү чирип кеткенин байкабай калбайсыз. Бул кадыресе көрүнүш жана көпчүлүк учурда мөмө бышып, даамдуу болгонунун белгиси. Бейиш алмаларын салыштырмалуу катуу тандаңыз жана эч кандай механикалык жаракат албаңыз. Жакшы бышкан мөмөлөрдү тез жегиле, анткени алардын сактоо мөөнөтү узак эмес.

Базарда жашыл алмалар жыйналып бүткөндөн кийин сатылган бейиш алмаларын көп кездештиресиз. Бул бышыктуулук үчүн, бирок быша элек жемиштерди жебеңиз, ал дагы деле болсо жашыл кызгылт помидорду эске салат.

Бирок, бул бейиш алмасын сатып ала албайсың дегенди билдирбейт. Үйгө келгенден кийин, мөмөлөрдү терезенин жанына калтырып, жакшы боёгончо күтүп туруңуз. Эң даамдуусу, ал даракта бышкан бейиш алмалары деп эсептелет жана бутактын өзүнө жумшак жана таттуу текстурасын алышкан.

Бейиш алмасын муздаткычта, мөмө-жемиштер үчүн төмөнкү бөлүктө сактаңыз. Ал жерде жемиштер эң көп дегенде 2 жумага жетиши мүмкүн. Эч кандай шартта жемишти тоңдурбаңыз.

Бейиш алмасын кулинардык колдонуу

Бейиштеги алманы кулинардык колдонуу анчалык деле жакшы эмес, анткени мөмөнү жөн гана чийки түрүндө жеген жакшы. Бул үчүн анын терисин, ошондой эле бейиш алмасынын жүрөгүндөгү ташты алып салуу керек. Калган жемиштер эттүү жана даамдуу бөлүктө, ошол замат жеш керек.

Бейиш алмасынын бардык баалуу заттары чийки болгондо гана анда сакталат. Аны ысытпаңыз, жөн гана пирожныйларга кооздук же кооздук катары коюңуз. C бейиш алмасы таттуу жана даамдуу кремдерди даярдап, тортко же токочко салсаңыз болот.

Бейиш алмасынын жемиштеринен сироп же компоттор, ар кандай желе, кыямдар жана мармеладдар даярдалат. Үйдөн жасалган хурма сиропун жасоо оңой. Ал үчүн бир нече жемиштерди тазалап, майда туурап, үстүнө ысык суу куюп, 5-10 мүнөттөн кийин сууну чыпкалап алыңыз. Жемиштерди эзүү. Ширени бөтөлкөлөргө куюп, муздак, катуу жабык жерде сактаңыз.

Бейиш алмасынын пайдасы

Бейиш алмаларынын ачык кызгылт сары түсү бета-каротиндин көп экендигин көрсөтөт, бул көрүү үчүн абдан маанилүү жана терини эрте картаюудан сактайт. Курамында С витамини бар бейиш алмасы кылымдар бою цинга оорусун ийгиликтүү дарылоо каражаты катары колдонулуп келген. Витамин С вирустук шарттарды жоюуга жардам берет, бета каротин менен айкалышканда, эки витамин тең күчтүү иммундук системаны кепилдейт.

Бейиштеги алмадагы РР витамининин бай мазмуну чарчоо, депрессия менен ийгиликтүү күрөшөт, терибизди дени сак жана безеткисиз кылат, ал эми чач уйдун жылуулугун жана структурасын алат. Бейиш алмасынын курамындагы магний жүрөктүн иштеши үчүн маанилүү, калий кан айлануу системасын чыңдайт, темир аз кандуулук менен күрөшөт.

Бүгүнкү күндө дагы элдик медицинада хурма анемияны, ичеги-карын ооруларынын начарлашын, ар кандай мезгилдүү ооруларды, мисалы, сасык тумоону, суук тийүүнү дарылоодо колдонулат, анткени апельсин жемиштери биздин каршылыгыбызды мыкты жогорулатат.

Курамы витаминдердин курамында, ошондой эле аз өлчөмдө ликопен болгондуктан, эркин радикалдарды азайтып, өзгөчө кыш айларында меланхолик маанайына каршы күрөшкөн эң сонун антиоксидант.

Бейиштеги алмада эң баалуусу бул өсүмдүк канты. Бул жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларында, ошондой эле кан басымынын көтөрүлүшүндө бир топ жакшы жардамчы. Жаннат алмасы заара чыгаруучу таасир берет жана кан басымды жөнгө салуучу таблеткаларга караганда күнүнө 3-4 мөмө жакшы.

Анын үстүнө, бейиш алмасы башка дагы бир керексиз шакектен арылгысы келгендердин ишенимдүү досу. Мөмө-жемиш көптөгөн баалуу заттарды берет, ошол эле учурда аз калорияларды камтыйт жана узакка созулган токчулук сезимин жаратат. Бейиш алмасы диетологдор тарабынан ашыкча салмактагы адамдарга сунушталат.