2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Египет ашканасы байыркы Египеттен башталган. Эттин кулинардык даамын сактап, Жер Ортолук деңизинин ашканасынын даамдары менен толуктады.
Жашылча жана буурчак өсүмдүктөрү
Египеттин ашканасы вегетариандыктар үчүн бейиш, анткени ал биринчи кезекте жашылчаларды керектөөгө негизделген. Жашылча же эт менен берилген күрүчтү көп жеген мүнөздүү. Ошондой эле буурчак өсүмдүктөрүн пайдалануу кеңири жайылган.
Египетте эң көп бышырылган тамактардын бири - улуттук тамак Кушари, ал помидор же сарымсак соусуна сугарылган жасмык, макарон, күрүч жана пияздын аралашмасы.
Аны туздалган сууга жасмык, күрүч жана макарон азыктарын кайнатып, анан кысып даярдайт. Пиязды кууруп, майдан сыгып алыңыз. Пияздын чыңалган майын колдонуп, биз көмөч казанга аралаштырган жашылчалардын үстүнө куюп салыңыз. Табаны отко 7-10 мүнөт салып, азыктар жабышпас үчүн аралаштырып коюңуз. Тамакты бөлүктөргө бөлүп, үстүнө томат же сарымсак соусун куюп, үстүнө куурулган пиязды тизип коюңуз.
Нан
Египеттин ашканасы нанга курулган деп ишенимдүү айта алабыз. Ал ар бир тамак менен берилет. Египеттин нан деген сөзү жашоо дегенди билдирет, ал мисирликтердин жашоосунда нан ээлеген борборду билдирет.
Салттуу Балади наны туздалган соусту казып алуу үчүн колдонулат же ортосуна бөлүнүп, хомус же кебаб менен толтурулат. Торттор өтө жогорку температурада бышырылып, 450 градуска жетет - бул башкача жука камырдын шишишине багытталган.
Жыпар жыттуу заттар
Египеттик тамактарды жасоодо татымалдар да негизги ролду ойнойт. Алар даамын толуктап, байытып жатышат. Лавр жалбырагы, розмарин, карлыгач, пияз порошогу, сарымсак, шафран, эстрагон, имбирь, гвоздика жана башкалар колдонулат.
Чай
Ал жерде чай деп аталган чайды Египетте өзгөчө урматташат. Аймакка ылайык чай кайнатуунун эки жолу бар. Кошары кара чайын салттуу жол менен Түндүк Египетте кайнатылган сууга демдеп, камыштын кантын таттуу кылып, жалбыз жалбырактары менен, көбүнчө сүт кошуп даярдашат.
Египеттин түштүгүндө Сайиди чайы 5 мүнөт катуу отто кайнатылат. Камыш канты менен дагы бир жолу кызмат кылыңыз.
Сунушталууда:
Бейиш алмасы
Бейиш алмасы (Diospyros kaki) (Persimmon) - кара жыгачтар тукумунун өсүмдүгү (Ebenaceae), Diospyros тукуму жана экзотикалык мөмө-жемиш өсүмдүктөрүнүн арасында суукка чыдамдуу. Таң калыштуусу, уктап жатканда жемиш -20 градуска чейин чыдайт. Биздин өлкөдө бейиш алмасынын суукка чыдамдуу сорту Коста.
Камут - байыркы Египеттин буудайы
Камут - Египеттин буудайынын байыркы түрү. Пирамиданын куруучулары жана колдонуучулары ага белгилүү болгон, анткени анын калдыктары ошол жерде кездешет. Бул аны 3000 жылдан улуу кылат. Бул аттын өзү - камут, байыркы Египеттин буудай аталышы.
Эмне үчүн бейиш алмасын көп жешибиз керек?
Бейиш алмасы бул ар бир адам сүйбөгөн уникалдуу жемиш, бирок ушунчалык пайдалуу болгондуктан, көңүл бурбай коюуга болбойт. Кудайдын жемиши - бул кылымдар бою өзүнүн дарылык касиети менен белгилүү болгон витаминдүү бомба. Экзотикалык өсүмдүк Ebony үй бүлөсүнөн чыккан.
Эфиопия - белгисиз ашпозчу жай, вегетарианчылар үчүн бейиш
Эфиопия, ошондой эле бал жана нан өлкөсү деп аталган, ушул кезге чейин белгисиз болгон кулинардык азгырыктарга жана назиктиктерге бай. Африкадагы бирөөдөн сурасаңыз, манжа менен тамактануу орой же ыңгайсыз деп тапсаңыз, эки суроого тең жооп жок болот.
Лион - таңдай жана жан үчүн бейиш
Франция жөнүндө укканда, сиз түзгөн алгачкы ассоциациялардын бири, ашканага байланыштуу деп ойлойм. Бирок, дээрлик эч кимисиң Лион жөнүндө ойлобойсуң. Бул кооз шаар Франциянын ашпозчулук өнөрүнүн символу жана борбору катары таанылган. Лион кооз жерде бир нече дөбөлөрдө жайгашкан - Франциянын эки чоң дарыясы - Рона жана Сена дарыялары биригишкен жерде.
