2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кошумча зайтун майынын этикеткасында бир көрсөтмө бар. Итальянча Extra Vergine, французча Extra Vierge, испанча Extra Virgin, ал эми англисче Extra Virgin. Бул бир зайтун майы зайтун майынан жасалган жана эң жогорку сапатта. Алуулар саат зайтунду механикалык басуу, 27 coldС жогору болбогон температурада биринчи суук экстракциянын натыйжасында.
Мыкты түшүмдүн мыктысы зайтун майы өзгөчө кыз D. O. P - Denominacion de Origen Protegida этикеткасында кошумча белгиленип божомолдоого болот. Бул белгилүү бир географиялык аймакта өскөн зайтундан өндүрүлгөн жана жеринде өндүрүлө турган өзгөчө түр.
Зайтун жыгачы жогорку сапатта өстүрүлүп, сапаттын туруктуу көзөмөлүнөн өтүп турат. Келип чыккан зайтун майлары - Баена, Бажо Арагон, Гата-Хурдес, Лес Гарригес, Монтес де Толедо, Приего де Кордоба, Сьерра-де-Сегура, Сиерра-де-Сегура, Сиурана, Астер де Монтеррубио.
Зайтун майын колдонуу бир каныктырылбаган майлардын курамына байланыштуу жүрөккө пайдалуу жана пайдалуу. Зайтун майын күн сайын ичүү кан басымдын төмөндөшүнө жардам берет деп ишенишет. Зайтун майындагы курамындагы олеин кислотасынын жогорку деңгээли организмге сиңип, клетка мембраналарына жол таап, алардын сигнал берүүчү формасын өзгөртөт. Бул кан басымын төмөндөтөт.
Мазмунун зайтун майындагы бир каныктырылбаган майлар холестеролду төмөндөтүү менен гана эмес, андан тышкары кан басымын төмөндөтүүгө жардам берет. Зайтун майы канчалык жакшы болсо, ошончолук жакшы болот.
Virgin, кошумча кошпостон (Virgin оливка майы, Olio di oliva vergine) зайтун майы жогорку сапатта. Бул жылытуусуз экстракция жолу менен чыгарылган, бирок ашыкча кыздыкына караганда зайтундун сапаты төмөн, толугу менен табигый продукт. Бул май анча каныккан эмес, даамы анча жакшы эмес жана сапаттын анча катуу эмес стандарттарына ылайык чыгарылат. Тиешелүү түрдө, анын баасы төмөн.
Чыныгы таза зайтун майын кантип таанууга болот?
Тилекке каршы, рынокто ашыкча тың этикеткасы жөнүндө божомолдогон бренддер бар, ал эми курамы мындай сапаттуу зайтун майына коюлган талаптарга жооп бербейт. Ушул себептен өзүңүздү тааныганды үйрөнгөн жакшы сапаттуу кошумча зайтун майы.
Баарынан мурда, кошумча зайтун майын анын консистенциясы менен тааныйсыз. Муздаткычка салсаңыз, ал бир топ катып калышы керек, аны бөлмө температурасында чыгарганда дагы суюлуп, мурунку көрүнүшүн калыбына келтирет. Эгерде зайтун майы ашыкча сапатта болбосо, анда ал өзгөрбөйт - демек, анын курамында көп өлчөмдөгү кошулмалар бар.
Даамы кошумча таза зайтун майы бир аз ачуу, каныккан, ал тургай бир аз ачуу, ал эми зайтундун жыты жакшы сезилет. Кошумча зайтун майын термикалык дарылоого болбойт, анткени анын бардык пайдалуу касиеттери жоголот. Бул салаттарды, баткактарды жана закускаларды даамдатууга ылайыктуу.
Кошумча зайтун майынын артыкчылыктары
Суук басуунун аркасында зайтундар бардык баалуу ингредиенттерди сактап, ашыкча зайтун майын дүйнөдөгү эң пайдалуу өсүмдүк майларынын катарына кошот.
Кошумча зайтун майынын курамында көп сандагы антиоксиданттар жана аны үзгүлтүксүз колдонуу ден-соолукка бир катар көйгөйлөрдү, ал тургай кээ бир рак ооруларын жаратуучу зыяндуу эркин радикалдардан сактайт.
Ошондой эле, сезгенүүгө каршы мыкты касиетке ээ, бул жүрөк булчуңдарынын ден соолугу үчүн чыныгы эликсир. Кан басымын төмөндөтүп, жаман холестеролдон сактайт жана кан тамырларды чыңдайт.
Муундардагы ооруну азайтууга жардам берет, ревматоиддик артриттин оорушун басат жана шишикти басат. Зайтун майы Жер Ортолук деңизиндеги диетаны кармоо менен инсульт коркунучун азайтып, өмүрдү узартат.
Сапаттуу кошумча зайтун майын үзгүлтүксүз колдонуу клеткаларды сактайт жана эрте картаюунун алдын алат.
Зайтун майы менен жасалган рецепттерибизди карап, зайтун майы менен кандай даамдуу жана пайдалуу нерселерди даярдап алаарыңызды көрүңүз.
Сунушталууда:
Зайтун майынын түрлөрү жана тамак-аш жасоодо колдонулушу
Бир кызыктуу факт, суудан кийин кулинардык максаттар үчүн эң керектүү суюктук зайтун майы болуп саналат. Бул таптакыр кокустук эмес, бирок зайтундан алынган өсүмдүк майы ашканабыздан тапкан эң пайдалуу нерселердин бири. Зайтун майынын ар кандай түрлөрү менен тааныштырардан мурун, алар дүкөндө эмне деп айтышса же этикеткаларда эмне жазылса, эриткичтерди колдонуп, кайра эстерификациялоо ыкмаларын алуу менен же башка заттар менен аралаштырып суюк майларды алышкандыгын белгиле
Зайтун майынын 10 далилденген пайдасы
1. Зайтун майы ден-соолукка пайдалуу моно каныктырылбаган майларга бай Зайтун майы зайтун дарагынын жемиштеринен алынган табигый май. Анын болжол менен 14% каныккан май, ал эми 11% омега-6 жана омега-3 май кислоталары катары көп каныккан.
Зайтун майынын жыты арыктоого жардам берет
Аялдардын түбөлүк суроосу - кантип арыктоо керек, буга чейин көпчүлүк эркектерди толкундандырып келет. Бул туруктуу темага айланды, балким, ошондуктан жаңы диеталар жана ар кандай жинди режимдер бир нече килограмм арыктоо максатында гана пайда болуп жатышат.
Кошумча зайтун майы менен кууруу - туурабы же жокпу?
Ашыкча таза зайтун майын кулинардык максаттарда колдонуунун ден-соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө көп жазылган, андыктан алардын айрымдарына кыскача токтолуп өтөлү. Кошумча зайтун майы Чындыгында, бул зайтун майынын эң жакшы сорту, бизде камдалышы мүмкүн.
Зайтун кризиси зайтун майынын кескин кымбатташына алып келет
Жыл ичиндеги метеорологиялык шарттар Европанын түштүгүндөгү зайтун түшүмүнө таасир этип, зайтун майынын баасынын көтөрүлүшүнө алып келиши мүмкүн. Эски континенттеги климаттын өзгөрүшү жашылчалардын көп жетишсиздигине алып келди. Германияда жаңы салаттын баасы эки эсеге көтөрүлүп, бир жылдын ичинде Францияда цуккини 5 эсеге секирди.
