2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сицилия Италиянын түштүгүндөгү арал, ошондой эле Жер Ортолук деңиздеги эң ири арал. Эс алуу үчүн ал жакка баруу жагымдуу пляждарда эс алуу, Эфна тоосуна баруу, мафиянын чындыгында кайдан башталганын билүү же Палермо, Катания, Сиракуза жана башка көптөгөн шаарларды көрүү менен гана чектелбейт. Ошондой эле материктеги италиялык ашканадан таптакыр айырмаланган Сицилия ашканасы менен таанышуу керек.
Сицилия ашканасы - бул араптардын, берберлердин, финикиялыктардын, гректердин, викингдердин жана башка көптөгөн элдердин тамак-аш продуктуларына келип, алып келген чоң аралашмасы. Жер абдан түшүмдүү болуп чыкты, алмурут жана алма сыяктуу бир нече өзгөчөлүктөрдү эске албаганда, бул жерде жакшы өспөйт, калгандарынын бардыгы чеберчилик менен өстүрүлүп, колдонулат сицилиялыктардын ашканасы бүгүн.
Зайтун, лимон, каперс, коон жана дарбыз, өрүк, анжыр, баклажан, ошондой эле арабдар мурас кылып берген кешью, мисте, жаңгак жана бадам сыяктуу жаңгактардын бардык түрлөрү өзгөчө урматталат.
Ал, балким, көпчүлүккө белгилүү болгон нерсе Сицилия ашканасы, бул балыктардын жана деңиз азыктарынын көптүгү, алар италиялык ар кандай салаттарга, ошондой эле макарон, антипаста, пицца жана бутерброддорго кошулат. Бул деңиз азыктарына болгон сүйүүнү гректер тапкан деп эсептешет, бирок чындыгында бүгүнкү Сицилияны көптөгөн элдер мекендегендиктен, бул маселе боюнча талашып-тартышууга болот.
Сүрөт: Ivi Vacca
Бирок, арабдар дагы деле болсо Сицилиянын борбору Палермодо, ошондой эле анын тегерегиндеги аймактарда кеңири даярдалган кускуска болгон кумары бар экендиги анык.
Өзү жөнүндө айтпай эле коёюн сицилиялыктардын тамактануу жолу. Аларда идиш-аякты берүүнүн атайын ырааттуулугу жок, анткени иш жүзүндө негизги тамак дайыма эле боло бербейт. Дасторкондо сунушталуучу тамак-аштын бардыгы жешет, адатта, пицца биз кабыл алгандай, жөнөкөй эмес, табиттин түрү болушу мүмкүн.
Өзгөчө чоң майрам же үй-бүлөлүк майрам учурунда даярдалган дасторкондор көп. Андан кийин, Сицилия дагы белгилүү болгон кызыл шараптан тышкары, тамак-аштын тез эришине жардам берүүчү дайджестифик (алкоголь 70% дан ашкан) сунушталат. Балким, эң популярдуу деп аталган. Этна тоосунун оту түзмө-түз "согончогуңа уруп" коёт.
Чыныгы үчүн Сицилиялык адистиктер күрүчтүн Аранчиниге толтурулган фрикаделькалары, Капоната ысык салаты жана Sfinchone пиццасы каралат. Сөздөрдү "болгарлаштырууну" жакшы көргөндүктөн, Sfinchone пиццасы чочконун эти менен эмес, анчоус жана башка сезондук азыктар менен даярдалгандыгын айта кетебиз. Байкап көрүңүз, татыктуу!
Сунушталууда:
Албаниянын ашканасы: Салттуу тамактар жана рецепттер
Албания ашканасы - Балкан жарым аралында жайгашкан Албания мамлекетинин улуттук ашканасы. Жагымдуу климат, деңизге жакын, бай тарыхый өткөн мезгил жана коңшу өлкөлөр менен болгон мамилелер ар түрдүүлүккө жана молчулукка чоң таасирин тийгизди.
Израиль ашканасы: Укмуштуудай даамдар аралашмасы
Жөөт үйлөрүндө, дүйнөнүн кайсы бурчунда болбосун, бардык каада-салттар дасторкон менен байланышкан. Үй-бүлөлүк жана диний майрамдар, кубаныч менен кайгы - бардыгы дасторкон тегерегинде ыйыкталат. Тамак-аштын мааниси Жүйүттөр динге ишенеби же жокпу, тамак-ашка чоң маани беришет жана алардын чогуу тамактануусу салтка айланган.
Салттуу Кипр ашканасы
Кипр ашканасы Жер Ортолук деңизиндеги эң берешен тамактардын бири. Кипрдеги тамак - бул чыныгы ырым-жырым, анын бөлүктөрү чоң жана абдан даамдуу. Тамак-ашка ар кандай маданияттын таасири тийген, алардын баарынын өзүнчө ысымдары бар. Ашказан - бул соустар менен берилген жыйырмага жакын ар кандай чагуулар.
Литва ашканасы: Салттуу тамактар жана даамдар
Литва өзүнүн климатын жана ушул сыяктуу айыл чарба тажрыйбаларын Чыгыш Европа менен бөлүшкөндүктөн, Литва ашканасы башка Чыгыш Европа жана еврей ашканаларынын көптөгөн өзгөчөлүктөрүнө ээ. Ошентсе да, анын узак жана өтө оор тарыхында таасирин тийгизген өзүнүн өзгөчө белгилери бар.
Укмуштуудай Сицилия ашканасы: Сүйүктүү тамактар жана рецепттер
Сицилия ашканасы - италиялык ашпозчулук салтын курган негизги тамактардын бири. Дал ушул жерден, арабдардын таасири менен корица, шафран, цитрус жана кант сыяктуу ингредиенттер кирет. Негизги тамактар - эт рагу менен толтурулган күрүч тоголоктору жана буурчак же процутто жана ар кандай сырлар - Италиянын түштүгүндө кабыл алынган Сицилия ашканасынын эмблемасы.
