2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Роза жамбашын "жапайы роза" деп да аташат. Байыркы гректер аны сулуулук кудайы менен байланыштырышкан, ал сүйүктүүсү Адонистин өлүмүн билгенден кийин, ага коюу роза бадалдары аркылуу чуркап барган.
Анын кайгысы ушунчалык күчтүү болгондуктан, ал назик терисин тикенектей тикенек менен тиктегенин байкаган жок. Жашыл бутактарга түшкөн ар бир тамчы кан кызыл розага айланды. Кудай сулуу өспүрүмдү анемонго айландырды. Андан бери токойдо анемондор гүлдөгөндө, роза жамбашынын ийнелери жагымдуу кызгылт гүлдөр менен жашырылат.
Болгар илгертен бери итмурунду универсалдуу дары жана азык-түлүк булагы катары баалап келген. "Жапайы роза" элдик медицинада организмдин коргонуу күчүн жогорулатуучу витаминдердин булагы катары кеңири колдонулат. Бул жемиштерде С витамининин курамында өсүмдүктөр дүйнөсүндө аналогу жок, 100 г анын 2 г камтыйт.
Минералдык туздардын курамы дагы көп - калий, магний, фосфор, кальций жана башкалар. Табигый А витамининин уникалдуу табигый комплексин, ошондой эле маанилүү май кислоталарын (Омега-3 жана Омега-6) күчтүү антиоксиданттар менен айкалыштырган жемиштерден табууга болот. Алар терини ден-соолугун чыңдап, ийкемдүү жана жаш кылып, анын эскирүү белгилерин бир кыйла четтетет.
Биздин өлкөдө итмурун дээрлик бардык жерде кездешет. Ошондой эле, итмурундун көптөгөн сапаттарына байланыштуу, анын өстүрүлгөн версиясы короо бактарында өстүрүлүп келген. Бул жемиш жөнөкөй эмес жана бардык жерде өсөт.
Бирок белгилүү болгондой, бир эле бадалдын жемиштери, күн нурлары тегиз эмес нурланган, С витамининин курамы боюнча айырмаланат, узун формасы бар жана кара күрөң түскө боёлгон адамдар да витаминдерге бай.
Итмурунду жыйноо массалык бышканга чейин бир нече күн калганда жакшы. Мөмөсү саргыч-кызыл жана бекем болушу керек. Жетиле элек, ошондой эле бышып жетилген, керектүү сапаттарга ээ эмес. Мезгил сентябрь айында башталып, үшүккө чейин созулат.
Кургатуу артынан. Тандап алынган роза жамбаштары 10 градуска чейинки температурада 24 саатка чейин сакталат. Үй шартында кургатууда табигый кургатуу негизинен жүргүзүлөт:
Мөмөлөр текшерилип, жабыркаган жемиштерден, ошондой эле ар кандай жалбырактардан жана бутактардан тазаланат. Жарымын кесип, уруктарын тазалап алыңыз. Алар калыңдыгы 5-6 см катмарга жайылып, кургак, желдетилген бөлмөлөргө жайгаштырылат. Кээде аралаштырыңыз. Бир нече күндөн кийин алар даяр болушат. Конверттерде же кутуларда, орто температурасы бар бөлмөлөрдө сактоого болот.
Роза жамбашын термикалык жол менен кургатууну чечсеңиз, аны мешке жасаганыңыз оң. Ошентип витаминдер дагы сакталат. Температура 40-50 градустан жогору болбой, тынымсыз, бирок бир аз көтөрүлүп турушу керек. Эшик тез-тез ачылып, мөмөлөрү козголуп жатат.
Кысым тыныгуусунда жакшы кургатылды. Кургаткандан кийин, ар кандай кирлер кайрадан текшерилип, уруктар табигый кургаткандай, тазаланат. Алар өтө гигроскопиялык болгондуктан, жакшы жабык айнек идиштерде сакталат.
Итмурундун кургатылышында С витамининин курамы жаңы жемиштердегидей эле бойдон калууда. Ансыз деле кургатылган, итмурун чай, суусундуктар, порошок, демдөө үчүн колдонулат.
Сунушталууда:
Кышка мөмө-жемиштерди кургаталы
Жемиштерди кышка сактоонун эң пайдалуу жолдорунун бири - кургатуу. Кургак жемиштер көп даярдыкты талап кылбагандан тышкары, даамдуу жана кошумча татымалсыз, бул аларды пайдалуу кылат. Үйдө мөмөнү кантип кургатуу боюнча бир нече кеңеш: Мөмөлөрдүн бардык түрлөрүн кургатса болот.
Кышка алма кургаталы
Алманы кышка кургатуу үчүн ден-соолукка пайдалуу жемиштер керек. Агын суунун астында жууп, калың сүлгү менен кургатыңыз. Лотокко кагаз же гезит коюлган. Алма калыңдыгы жарым сантиметр болгон тегерекчелерге кесилет. Алар сыйрылышпайт, анткени кургатканда жарака кетет.
Кара өрүктү кышка карата кургаталы
Кургатылган мөмөлөрдүн концентрациясы даамы жогору, ал эми өрүк эң артыкчылыктуусу. Алар кыш мезгилинде ар кандай мөмө-жемиш токочторуна мыкты кошумча, ошондой эле ошавды даярдоодо алмаштырылгыс жана белгилүү жемиш даамы. Кара өрүктү кургатуу үчүн алгач аларды даярдаш керек.
Келгиле, даамыбызды кургаталы
Сиз өзүңүздү кургатсаңыз болот даамдуу жалгыз жана көп айлар бою даамдуу жана жыпар жыттуу татымалдан ырахат алыңыз. Мыкты кургатылган даамдуу болуш үчүн, терүү мезгили келгенде, тамырын таттуу даамдан арылтышыңыз керек. Даамдуу кургатуунун ар кандай жолдору бар.
Жашыл төө буурчакты кургаталы
Жашылчаларды кургатуу - бул консерваланган азыктардын бир түрү. Бул күндүн ысыгынан табигый ысытуу жолу менен же духовкаларда (мештерде) жасалма жол менен нымдуулукту кетирүү. Кургатууга арналган азыктар болжол менен бирдей өлчөмдө болушу керек, андыктан айрымдары кургап калбашы жана башкаларында ным калбашы керек.
