2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Буффалонун эти буйвол деп аталган ири сүт эмүүчүлөрдөн алынат. Бул тукумга көптөгөн түрлөр кирет, алардын айрымдары жок болуп кеткен. Мал сыяктуу эле, алар Artiodactyla катарына кирет. Сиз бул жаныбарларды кара тери менен жабдылган ден-соолугу чың денелери менен тааныйсыз. Буйволдордун баштарында гүлчамбардай ийилген кубаттуу мүйүздөр бар. Ушул өсүштөрдүн аркасында душмандарынан коргонушат. Эркектер аялдарга караганда көбүрөөк пайда табышат. Бул ири сүт эмүүчүлөр Түштүк Азияда, Африкада, Кытайда, Балканда, Египетте, Италияда жана башкаларда кездешет. Буйволдар Болгарияда дагы өстүрүлөт.
Буйвол эти тарыхы
Буффалолорду адамдар үч миң жыл мурун үйрөнүшкөн деп божомолдошот. Булчуңдары күчтүү болгондуктан, арабаларды жана соколорду тартууга колдонулат. Азырынча, алар тамак-аш максатында колдонулат буйвол эти жана буйвол сүтү. Мындан тышкары, адамдар буйвол терисинин жакшы сапаттарын табышат.
Бирок, тукумдун кээ бир өкүлдөрү өтө агрессивдүү жана үй багууга берилбейт. Тилекке каршы, бүгүнкү күнгө чейин жаратылышта жапайы жаратылышта байкалган буйвол көп эмес. Башка жагынан алганда, Бубалустун өкүлдөрү чарбаларда негизинен кармалышат буйвол эти.
Биздин өлкөдө буйволдарды башкаруу алыскы VII кылымда башталган. Бул иш-чара расмий түрдө мрамор мамыга түшүрүлгөн Сулейманкой жазуусунда эскерилген. Анда IX кылымдын башында Омуртаг менен Византиянын ортосунда түзүлгөн тынчтык келишими жөнүндө айтылат. Каралып жаткан келишимде Омуртаг душмандын туткундарын бошотуу үчүн ар бири эки буйвол алууну талап кылганы айтылат. Мындан биз буйволдор ошол кезде олуттуу олжо деп эсептелген деген тыянак чыгарсак болот.
Болгар жеринде буйвол өстүрүү жөнүндө төмөндөгү маалыматтар падыша Калоян доорунан башталат. Түрк кулчулугу учурунда бул жаныбарлар дыйкандардын күнүмдүк жашоосунун ажырагыс бөлүгү болуп кала берген. Алар арабаларды тартып, чоң буюмдарды алып жүрүүгө жардам беришет. Ошол кезде ири мал ири санда Дунайдын жээгинен жана Фракиядан табылган.
Буффалонун асыл тукуму өзгөчө он сегизинчи жана он тогузунчу кылымдарда тез өнүккөн. Ал учурда ал эт үчүн, ошондой эле транспорт каражаты катары колдонулган. Ошондой эле ири сүт эмүүчүлөрдүн сүтү калктын азык-түлүк муктаждыктарын канааттандыруу үчүн колдонулган.
Буйвол этинин курамы
Буффалонун эти бай курамы бар, аны керектөөнүн көптөгөн артыкчылыктарын аныктайт. Бул каныккан, көп каныкпаган жана моно-каныккан майлардын булагы. Анын курамында суу жана белоктор бар. Натрий, калий, цинк, селен, темир жана башкалар буйвол этинен табылат. Ошондой эле анын курамында В1 витамини, В2 витамини, В3 витамини, В5 витамини, В12 витамини жана С витамини бар.
Буйволдун этин тандоо жана сактоо
Тандап жатканда буйвол эти малдын жашын эске алуу керек, анткени бул эт азыктарынын даамын жана кулинардык сапаттарын көп жагынан аныктайт. Жегенге жарактуу эт кызыл түскө боёлгон. Ал ийкемдүү жана жытсыз болушу керек.
Мүмкүнчүлүгүңүз болсо, этти түздөн-түз өндүрүүчүдөн сатып алыңыз, анткени бул мыкты сапатты камсыз кылат. Албетте, бул вариант менен көбүрөөк акча коротууга туура келет. Буйвол этин алганда, бирок аны дароо бышыра албайсыз, аны бөлмө температурасында кармабаңыз. Муздаткычта же муздаткыч камерасында сактаганыңыз оң, анткени ал жаңы көрүнүшүн сактап калат.
Буйволдун этин бышыруу
Буффалонун эти термикалык дарылоого толук чыдайт. Аны көмөч казанга кууруп же духовкага салып бышырса болот. Андан ар кандай аппетиттик стейктер жана стейктер даярдалат. Ошондой эле шорполорду жана тамактарды байытуу үчүн колдонулат. Бул күрүч же картошка менен тамак-аш менен жыйынтык чыгарууга болот. Айрым ашпозчулар аны спагеттиге кошушат. Аны бардык жашылчалар, анын ичинде док, капуста, шпинат жана чалкан сыяктуу жалбырактуу жашылчалар менен айкалыштырса болот.
Ошондой эле Брюссель өсүмдүктөрү, кызылча, сабиз, помидор, пияз, сарымсак, цуккини, баклажан, калемпир, жашыл буурчак, буурчак, буурчак менен айкалыштырылат. Буйвол этинен жасалган тамактардын даамы кара мурч, ак калемпир, даамдуу, ащы мурч, жалбыз, петрушка, куркума, орегано, райхан, шалфей жана башка жыпар жыттуу заттар менен шайкеш келтирилет.
Ал фаршты даярдоодо колдонулат, андан аппетит кебаб, бургер жана фрикаделькалар жасалат. Андан колбаса, саламис, колбаса, кургатылган өрүк, колбаса, пастрами жана башка колбасалар жасалат.
Буйволдун этинин артыкчылыктары
Ден-соолукка тийгизген пайдасы буйвол сүтү эзелтеден бери адамзатка белгилүү болуп келген. Акыркы жылдары ушул ири сүт эмүүчүлөрдүн этинин оң сапаттарына көбүрөөк көңүл бурула баштады. Адистер уйдун эти менен салыштырганда организм үчүн пайдалуу экендигин белгилешет.
Көрсө, бул эт продуктасында холестерол уйдун этинен 40 пайызга аз. While буйвол көбүрөөк белоктун жана минералдардын булагы. Баффало омега-3 май кислоталарынын курамы үчүн жакшы көз менен карашат.
Милан университетинин адистеринин жакында жүргүзгөн изилдөөсү дагы бир кызыгууну көрсөттү. Италиялык диетологдордун айтымында, буйвол эти өзгөчө аялдарга басым жасалышы керек, анткени ал темирге абдан бай жана аялдарда этек кир циклинде алар элементтин олуттуу бөлүгүн жоготушат. Мындан тышкары, бул эт азыкын жегенде айымдардын фигурасы жакшы чыгат.
Сунушталууда:
Хиссоп - фарш жана уй эти үчүн идеалдуу татымал
Гиссоп - жыпар жыттуу көп жылдык чөп. Болгарияда көбүнчө Болгариянын түштүк-батышында жана Белоградчик аймагында, бийик акиташ тектеринде кездешет. Көбүнчө белгилүү сезгенүүгө каршы таасири бар чөп катары таанымал. Негизинен жөтөл жана ашказан көйгөйлөрү боюнча сунушталат.
Буффалонун сүтү
Буффалонун сүтү аш болумдуулугу жана пайдалуу сапаттары бар өтө баалуу продукт. Ушул себептен улам, көптөгөн адамдар керектөөнү туура көрүшөт Буффалонун сүтү уйдун алдында. Кылымдар бою буйвол сүтү дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдарга азык болуп келген.
Уй эти спаржа, чочконун эти - ананас менен кошо жүрөт
Эгерде сиз жөнөкөй чочконун стейк стилиндеги спаржа бутактары менен жана күрүч менен ананас кошулган уй стейктерин берсеңиз, анда түшкү тамагыңыз таптакыр ийгиликсиз болот дейт Франциядан келген гурман адистер. Алардын айтымында, эттин ар бир түрү бастырбай турган белгилүү гарнирлер менен айкалыштырылат, тескерисинче - анын бай даамын жана жыпар жытын баса белгилешет.
Буффалонун сүтү - жаратылыштын керемети
Буффалонун сүтүнүн дагы бир аты бар жана ал табияттын керемети. Буффалонун айраны эң пайдалуу. Бул аш болумдуулугу жана сансыз оң касиеттери бар өтө баалуу продукт. Бүгүнкү күндө сүт базарында лидер уйдун сүтү. Бирок, буйвол сүтү көңүлдөн чыгарылбашы керек жана сиздин менюңузда барган сайын көбүрөөк болушу керек.
Буффалонун сүтү аз кандуулуктан сактайт
Денедеги клеткалардын бир бөлүгү болгон жана кычкылтекти ташыган эритроциттердин (эритроциттер) жана / же гемоглобиндин көлөмү азайганда, аз кандуулук жөнүндө сөз кылабыз. Эгерде денедеги темирдин мааниси нормалдуу болсо, анда организмдин иштеши туура болот жана жакшы физикалык активдүүлүк, реактивдүү акыл-эс аракети, энергия болот.
