2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Болгариядагы салтка ылайык, аял үйдө очоктун жанында отуруп, бышырылган даамдуу тамактарды аралаштырып, чебер пирогдорду буруп, дасторконун нан менен камсыз кылуу үчүн кам көрүп жаткан өнөктөшүнө жука закускаларды берет.
Каада-салттар мурункудай болбосо дагы, айрым кызыктуу жана кызыктуу үрп-адаттар жана ырым-жырымдар Болгариянын көптөгөн жерлеринде сакталып калган.
Балкандагы бийик айыл тургундарына мүнөздүү болгон Ак адам тамагынын уламышы укмуштуудай таасир калтырат. Бирок, бул Болгариянын фольклордук салты боюнча эркек киши жасаган бирден-бир тамак экендиги дагы кызыктуу.
Тамак Балкан өлкөлөрүндө түшүм жыйноо башталган Ыйык Питер күнүнө мүнөздүү. Анан аны даярдоонун эң жакшы мезгили, анткени койдун сүтү эң коюу жана эң сонун.
Уламыштарга караганда, бир топ киши Ыйык Петр күнү буудай орууга кеткен. Эркектер ысыктан сактанып, жумушка киришүү үчүн талаага эрте жөнөштү. Бирок көп жумуш жүрүп, күн жылып, температура жогорулады.
Андан кийин Ыйык Петир өзү алардын алдына келип, орокту алып, орокчуларга ысык боло электе оруп-жыюуга жардам берди.
Түшкү тамак убактысы болуп, колуктунун ага даярдап койгон нерсесин алып чыгып, чогуу тамактануу үчүн бардыгы идиштерин ачышты. Бири нан, экинчиси помидор, үчүнчүсү калемпир ж.б.
Эркектердин бири жаңы койдун сырын алып чыгууга аракет кылды, бирок ал ысыктан түзмө-түз ээрип кетти. Орокчу уят болду, олуяга сыр менен мамиле жасоого батынган жок.
Ыйык Петр өзүнүн тынчсыздануусун сезип, буудайдын бир нече кулагын алып, дан эгиндери ун болгонго чейин майдалап турду. Сырды ага чачып, аралаштырып, даамдуу ак ботко жасалды, аны ата-бабаларыбыз Ак Адам (Белмуш, Кутмач) деп аташкан.
Кадимки Балкан элинин тамак-ашынын рецеби ушул күнгө чейин дээрлик өзгөрүүсүз калган, бирок аны көбүнчө ошол учурдагы салт боюнча эркектер эмес, аялдар даярдайт.
Салттуу Ак Адамдын рецеби муундан муунга, энеден кызга, кайненеден келинге өтүп келет. Биздин сунуш:
Керектүү азыктар: Жаңы сыр (кой, үйдөн жасалган) - 600 г, жаңы сүт (таза сүт) - 150 мл, ун - 6-7 аш кашык, туз - даамы боюнча.
Даярдоо ыкмасы: Сырды вилка менен эзип алыңыз, эгерде аны өтө эле арык деп эсептесеңиз, анда ага 1 аш кашык кошуңуз. май. Унду муздак сүткө аралаштырып, сырга кошобуз. Туз менен татымдап, азыктарды жез табага салыңыз.
Кашканы жай отто коюу болгонго чейин бышырыңыз, бирок 4-5 мүнөттөн ашык эмес, анткени ал өтө коюуланып, күйүп кетиши мүмкүн.
Даяр табакка салып, өзүңүз тандаган бал же кыям менен кызмат кылыңыз.
Сунушталууда:
Mirpoa - ар кандай тамактын негизи
Ар бир тамактын өз сыры жана ага ылайыктуу татымалдары жана азыктары бар. Ал тургай, өтө мүнөздүү жана айрым нерселерге ылайыктуу буюмдар бар деп айтууга болот. Мисалы, болгар ашканасында пияз жана сабиз дээрлик бардык салттуу тамактарга колдонулат.
Лаванданын легендасы
IN лаванда курамында жыттар, негизинен, эфирлер жана альдегиддер бар, алар биздин маанайды жөнгө салат. Ал абдан жагымдуу жыпар жытка ээ жана чөп дарылар тарабынан депрессияны дарылоодо көп колдонулат. Эгерде кыш мезгилинде бир нече тамчы лаванда майын сууга салып, ысыкта ушул сууну жылыткычтын үстүнө койсок, ал жыпар жытты үйгө жайып жиберет.
Тамактын аталышынын узундугу анын баасын аныктайт
Улуу Британиядагы ресторандар идиш-аяктын бааларын тамактардын аталыштары канчага жараша аныкташат, деп жазат Daily Mail. Мындай тыянакты ушул темада изилдөө жүргүзгөн Стэнфорд университетинин лингвисти, профессор Дан Гурафски жасады. Ал 6500дөн ашуун менюну карап чыккан.
Жумуртка кошулган эртең мененки тамактын беш артыкчылыгы
Жумуртка классикалык болуп саналат эртең мененки тамакты даярдоо - Бекон, кайнатылган жумуртка же тез омлет кошулган жумуртка ар кандай артыкчылыктарды берет, бирок баарынын жүрөгүндө жумуртка турат. Бул даамдуу гана эмес, ошондой эле жумуртка кошулган эртең мененки тамак жана пайдалуу тамак.
Спайс: Ар кандай тамактын жаны
Жыпар жыттуу заттар көптөгөн тамактардын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Алар негизги өнүмдүн жыпар жыттуу, боек жана даам берүүчү заттарын толуктоо же көбөйтүү үчүн аларга жайгаштырылат. Ошондуктан, эгерде негизги азыктардын айрымдары ушул ингредиенттерге бай болсо, анда аларга татымалдар кошулбай калышы мүмкүн.
