2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эт - бул абдан даамдуу тамактарды даярдай турган продукт, бирок алар ширелүү жана жыпар жыттуу болушу үчүн, кээ бир негизги эрежелерди сактоо керек. Мисалы, көптөгөн адамдар анын маанилүүлүгүн унутушат тоок этин туура тоңдуруу жана эритүү. Жөнөкөй көрүнгөн бул манипуляциялар эттин түзүлүшүн жана даамын олуттуу өзгөртүп, кургак жана катаал кылып, ал тургай бузуп салышы мүмкүн.
Тоок этин тоңдуруу жана эритүүдөгү кылдаттык
Негизги этти тоңдуруудагы ката үйдө бул бөлүктүн көлөмү. Көптөгөн тажрыйбасыз үй кожойкелери эттин чоң бөлүктөрүн тоңдургучка салат, башкача айтканда, аны мурун бөлүктөргө бөлбөйт. Ошентип, алгач четтери тоңуп, андан кийин ортосу, эң аягында - борбору тоңот.
Бирдей эмес тоңдуруу продуктунун түзүлүшүнө, ошондой эле даамына кыйратуучу таасирин тийгизет. Ошол себептен ашпозчу катары тамакты даярдасаңыз дагы, эт кургак жана даамсыз бойдон калат.
Этти тоңдурганда пайда болгон микро ткандардын жарылышы анын ширелүүлүгүнүн жоголушуна алып келерин унутпоо керек. Мунун алдын алуу үчүн, продуктту кичинекей бөлүктөргө бөлүү керек.
Пайда болушунун алдын алуу үчүн этти эритүүдө ак тактар пайда болот, аны зайтун майы менен алдын ала майласаңыз болот. Бирок, анын жарактуулук мөөнөтү 3 айдан ашпаарын унутпаңыз.
Тоок этин эритүү ошондой эле ага катуу тыюу салынат, башкача айтканда, ысык суунун жардамы менен. Бул кийин бышканда эттин даамын жана ширесин жоготууга алып келет. Мунун алдын алуу үчүн, сунушталат тооктун буттарын эритүү, акырындап жана акырындык менен жасала турган канаттар же филе.
Ал үчүн тоок этин жогорку текчедеги муздаткычка өткөрүп бериңиз (бул жерде эң ылайыктуу температура). Анын үстүнө 8 сааттан 12 саатка чейин жатуу керек (бардыгы чыгарманын көлөмүнө жараша болот). Андан кийин продуктуну ортоңку текчеге койсоңуз, тоок жумшарганда муздаткычтан алып чыгып, дасторконго койсоңуз болот. Бул эттин түзүлүшүн жана даамын сактап калуунун бирден-бир жолу.
Буларды оңой жана жөнөкөй кылып сактоо тооктун эришиндеги кылдаттык, сиздин тоок ар дайым ширелүү, жумшак жана назик болот. Бул эрүү принциптери эттин башка түрлөрү үчүн, айрыкча чочконун эти жана уйдун эти үчүн дагы актуалдуу, анткени туура эмес эритилгенде алар катуу, катаал жана даамсыз болуп калат.
Сунушталууда:
Уйдун этин же чочконун этин фаршты тандоо керекпи?
Чочконун эти же уйдун эти туурабы? Бул суроону көптөгөн хосттор беришет. Чындыгында, болгар улуттук ашканасында майдаланган эт продукт катары чочконун эти менен уйдун эти айкалышкан, алардын катышы тиешелүүлүгүнө жараша 40% дан 60% га чейин.
Төө куштун этин даярдоодогу кылдаттык
Ири дүкөндөрдөн эт азыктары үчүн күнүмдүк керектөө үчүн кадимкисинен айырмаланган таңгактарды таба аласыз. Биз түрлөрүн жана варианттарын кызыгуу менен карап көрүп, кайраттуулукту чогултпай туруп жасайбыз, анткени биз аны жасай элекпиз жана кантип билбейбиз.
Тоңдургучта тоңдуруу үчүн таңгактарды кылдаттык менен тандап алыңыз
Тоңдургучта өнүмдөрдү тоңдуруу биздин жашообузду бир топ жеңилдетет жана ошол эле учурда көп продукттарды узак убакытка чейин сактоого жардам берет. Өзүңүзгө өзүңүз айта аласыз - бул абдан оңой, бакта бизде көптөгөн калемпирлер бар, аларды жаңы жей албайбыз, тоңдургучтун эшигин ачып, ичине киргизебиз.
Эң назик жана ширелүү тоок этин кантип жасоого болот?
Бир нече саат бою куурулган тоок бышырып, акыры аны кургатуудан өткөн жаман нерсе жок. Ушунчалык кургак болгондуктан, ар бир адам стакан сууга тиштеген жеринен жетиши керек. Назик жана ширелүү тоок жасоо, көрүнгөндөй, оңой эмес. Буттар жана канаттар жалпысынан семиргени менен, өзгөчө кургагы бар төштөрдү ширелүү жана табиттүү кылуудан чоң кыйынчылыктар келип чыгат.
Тоок кахатору - италиялык адистикти даярдоодогу кылдаттык
Тооктун эти гана диетикалык тамактанууга ылайыктуу. Анын курамында баалуу азыктар дагы бар. Андагы биринчи класстагы белоктор биз керектегенде организмге керектүү аминокислоталардын бардыгын алабыз деп божомолдошот. А жана В витаминдери, темир жана цинк минералдары дагы канаттуулардын этинде мыкты өлчөмдө болот.
