2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Лукума бул ар дайым Лукума деп аталган жана Sapotaceae тукумунан чыккан Pouteria lucuma дарагынын мөмөсү. Pouteria lucuma Перу, Чили жана Эквадордо өсөт. 1000ден 2400 метрге чейин бийиктикте өсөт.
Pouteria lucuma бийиктиги элүү метрге чейин жетет. Бактын таажысы тыгыз жана тоголок. Түрк жыргалынын жалбырактары эллипс, тери жана кочкул жашыл болуп, узундугу 12ден 25 сантиметрге чейин жетет. Түстөр бир же 2 же үч бөлүктөн турат. Pouteria lucuma жемиштери назик тери менен капталган тегерек четтери менен узун сымал келет. Башында алар жашыл түскө ээ, бирок жетилген сайын карарып кетишет. Түрк лаззатынын эти кургак, кочкул сарыдан кызгылт сарыга чейин. Түрк лаззатынын кара күрөң түскө боёлгон 2ден 4кө чейин уруктары бар.
Түрк лаззатынын тарыхы
Түрк кубанычы Перудагы эң белгилүү жемиштердин бири жана миңдеген жылдар бою жергиликтүү ырым-жырымдар менен каада-салттарга катышып келген. Түрк кубанычын жергиликтүү көрүстөндөн да көрүүгө болот. Моче уруусунун көркөм чыгармаларына түрк ырахаты да кирген. Бул жамаат Перунун биринчи улуу цивилизациясын түзгөн. Кээ бир тарыхчылардын айтымында, моче уруусу биздин заманга чейин 100-жылдан бери активдүү болуп келген. болжол менен 900 жылга чейин.
Анын искусство жана архитектура жаатында өз убактысы үчүн чоң жетишкендиктери бар. Бул жамааттын айрым эмгектери так Pouteria lucuma дарагынан жасалган. Ушул эле бактын жыгачтары Перунун Пачакамак ыйык жайын курууга колдонулган. 14-15-кылымдарда түрк жыргалын Инкалар жугеру, квиноа жана амарант менен кошо интенсивдүү колдонушкан.
Түрк лаззатынын курамы
Кытай окумуштуулары муну аныкташты lukuma курамында он төрт минерал бар, айрыкча натрий, калий, кальций, фосфор, темир жана магний көп. Түрк жыргалында каротин, В3 витамини, углеводдор, клетчатка жана башкалар көп.
Түрк кубанычынын өсүшү
Түрк кубанычы негизинен Каямарка, Анкаш, Лима, Аякучо, Каджамарка региондорунда өстүрүлөт жана Перудагы жана эл аралык базардагы өзгөчө суроо-талапка байланыштуу бул дарактын өсүшү жыл өткөн сайын өсүүдө.
Жыгач жылуу температураны, 20дан 22 градуска чейин жактырат. Түрк лаззаты суук климатка чыдабайт жана мындай шартта тез өлөт. Өтө жогорку температура бул капризациялуу маданияттын табитине туура келбейт. Өсүмдүк эң жакшы өсүп, кумдуу, кургатылган топуракта, пайдалуу заттарга бай жана рН нейтралдуу.
Түрк кубанычы туруктуу сугатка муктаж, бирок аны ашыра аткарбоо керек. Түшүмдүн сапаты түрк лаззатын өстүрүү шартына байланыштуу. Эгерде Pouteria lucuma койгон бардык талаптар аткарылса, төртүнчү же бешинчи жылдан кийин дарак эки жүздөн ашык жемиш бере алат.
Түрк лаззатын чогултуу жана сактоо
Түрк кубанычы узак убакыт сактоого болбойт. Бышкан мөмө таразага түшүп, жерге түшкөндө, ошол замат түшүм алынат. Андан кийин аны колдонууга жарай тургандай кылып саманга же ушул сыяктуу материалдарга ороп алышат. Албетте, буга чейин түрк элдеринин сүймөнчүгүнүн рыногунда көпкө сакталуучу түрлөрү бар, бирок жалпысынан алганда, жемиш терилгенден кийин канчалык эрте керектелсе, ошончолук жакшы болот.
Түрк жыргалчылыгынын артыкчылыктары
Түрк кубанычы ал Түштүк Америкадан тышкары жерде өтө популярдуу эмес, ошондуктан бул экзотикалык жемиш дүйнө жүзү үчүн ден-соолукка тийгизген пайдалуулугун дагы деле далилдей элек. Бирок буга чейин бул багытта бир нече изилдөөлөр жүргүзүлгөн. Нью-Джерси штатынын Университетинин изилдөөчүлөрү түрк лаззатынын экстракттары ткандардын калыбына келишин колдойт жана жаралардын тез айыгышына түрткү берет деп эсептешет.
Мындан тышкары, изилдөөчүлөр жемиш сөөктөрдү, терини жана баштын терисин жакшы абалда кармоо үчүн пайдалуу экендигин далилдешти. Түрк лаззаты иммундук системанын функцияларын жана кош бойлуулук учурунда эмбриондун туура өнүгүшүн бекемдейт. Курамында минералдык заттар көп болгондуктан, түрк даамы алардын жетишсиздигинен жапа чеккен бардык адамдарга ылайыктуу.
Көрсө, илгери Перунун сезгенүүгө каршы жана грибокко каршы иш-аракеттеринен улам Перунун биринчи тургундары түрк ырахатын колдонушкан экен. Көптөгөн башка жемиштер сыяктуу эле, түрк даамында диетикалык клетчатка бар.
Жана була жоон ичегини топтолгон калдыктардан тазалоо жөндөмү менен белгилүү. Мындан тышкары, алар "жаман" холестеролдун деңгээлин төмөндөтүшөт, анткени алар айрым майлардын толук сиңишине тоскоол болушат жана тамырлардын атеросклерозуна чалдыгуу коркунучун төмөндөтүшөт. Фибра дагы 2-типтеги кант диабетинин коркунучун азайтат.
Түрк кубаныч порошогу
Пияздан мөмө-жемиштерди өндүрүп алууга болот lukuma чаң кылуу Пияз порошогу - бул табигый таттуу таттуу зат жана кантты ийгиликтүү алмаштыра алат. Бул таттуу тамактарга болгон муктаждыгыбызды канааттандырат, ошол эле учурда денебизге зыян келтирбейт (мисалы, сахарин жана аспартам). Түрк даамы таттуу таттуу болгону менен, түрк даамы порошогунда ар бир он бир грамм углеводго болгону эки грамм табигый жемиш канты бар. Бул табигый таттуу заттын гликемиялык индекси төмөн болгондуктан, аны диабет менен ооругандар да ичиши мүмкүн.
Тамак жасаганга түрк ырахаты
Pouteria lucuma кургатылган жемиштери таттуу жыты менен бааланат. Ал карамель, клен сиропу жана ванилиндин айкалышын эске салат. Түрк даамын өзүңүз эле жесеңиз болот, бирок аны балмуздактын курамындагы ар кандай жемиштер жана башка десерттер менен айкалыштырса болот.
Адатта, түрк лаззаты көбүнчө кургатылган түрүндө порошок түрүндө экспорттолот, анткени анын тез жетилиши өнүмдү токтоосуз колдонууну талап кылат. Кургатылган порошок ширелерди, балмуздактарды, коктейлдерди жана токочторду өндүрүүдө дагы колдонулат. Бирок, биз мөмөлөрдү термикалык дарылоого дуушар кылганда түрк жыргалынын пайдалуу касиеттери азайарын унутпашыбыз керек.
Лимон балмуздакы түрк кубанычы менен
Керектүү азыктар: жаңы сүт-2 чай кашык, түрк даамы-5 аш кашык. (порошок), каймак-1 чай кашык. (бит), лимон ширеси - 1 лимондон
Даярдоо жолу: Сүттү, каймакты, түрк даамын жана лимондун ширесин ашканадагы майдалагычка салыңыз. Бардык ингредиенттерди жакшылап сабап, алынган аралашманы муздаткычка бир нече саат салып, балмуздакты катуулатыңыз.
