2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Чочконун эти же уйдун эти туурабы? Бул суроону көптөгөн хосттор беришет.
Чындыгында, болгар улуттук ашканасында майдаланган эт продукт катары чочконун эти менен уйдун эти айкалышкан, алардын катышы тиешелүүлүгүнө жараша 40% дан 60% га чейин. Албетте, фарш эттин бир гана түрүнөн жасалышы мүмкүн, ошондой эле музоо же чочконун этинен тышкары, тоок, жылкы, козу ж.б.
Уй эти менен чочконун этинин жеке артыкчылыктарын кароодон мурун, жалпысынан айтканда, ар кандай эттин продуктусу, анын сапаты жогору болгондо, адам организминде өндүрүлбөгөн бардык керектүү аминокислоталарды камтыйт.. Эттин курамындагы белок организмге 95% дан ашык сиңет.
Тоңдурулган фарш жаңы өнүмдүн бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат.
Майдаланган уй этинин артыкчылыгы, анын курамында В12 витамининин чоң бөлүктөрү бар. Уй эти дагы белоктун бай булагы болуп саналат. Фарш, организмге бир кыйла тездик менен сиңет.
В тобундагы витаминдер бодо малдын жана музоолордун этинде, ошондой эле алардын кошумча продуктуларында туруктуу болот. Уйдун эти эң көп B1, B2, B3, B6 жана айрыкча B12ди камтыйт.
Уй жана уйдун этиндеги минералдардын арасында темир, магний, фосфор жана цинк басымдуулук кылат - зат алмашуу, иммундук, нерв жана тамак сиңирүү тутумдары үчүн маанилүү заттар.
Ошондой эле, буз эти майдын курамында чочконун этинен аз. Бирок, бул бир топ катаал. Фарш кайра иштетилип, катуураак болот.
Майдаланган чочконун негизги кемчиликтери анын майдын көптүгү жана холестеролдун көп болушу. Экинчи жагынан, ал В тобундагы витаминдердин, айрыкча В1, В2, В3, В6 булактарынын жакшы булагы. Боордо В12 витамини жана майда эрий турган витаминдер көп. Чочконун майдаланган фосфор менен цинктин курамы уй этинен кыйла жогору.
Акыры, эмнени тандаш керек. Эксперттер классикалык болгариялык рецепти карманууну сунушташат - эттин эки түрүнүн тааныш катышта аралашмасы. Бирок, бир шарт бар. Эттин сапаттуу экендигине ишенишибиз керек.
Ушул максатта эт сатуучу дүкөнгө барып, эттин сапаттарын алдын-ала текшерип, чочконун этин жана уйдун этин майдалоону сураңыз. Эң жакшы вариант - өзүңүз ишенген өндүрүүчүдөн өзүңүздүн этиңизди алып, үйдө өзүңүздүн фаршты жасап алсаңыз болот.
Сунушталууда:
Келгиле, фаршты жана кебабды туурап, фаршты таттуу татып көрөлү
Фрикаделькалар жана kebabs Балкан элдеринин менюсунун ажырагыс бөлүгү. Алар кайсы мамлекеттен келгендиги тууралуу так маалымат жок, бирок алар бүткүл дүйнөгө тараган. Сиз даярдап жаткан фаршты, ар кандай жолдор менен татымал кылса болот, эгерде сиз кээ бир негизги эрежелерди сактасаңыз, анда ар дайым фрикательдин формасы сүйрү, сүйрү шишик болушу керек.
Тениз, деңиз бассейни же форелди тандоо керекпи?
Албетте, деңиз азыктары даамдуу жана пайдалуу. Бирок, кеп келгенде балык тандоо , кайсынысын тандайбыз деп ойлоно баштайбыз. Критерийлер көп болушу мүмкүн, бирок көбүнчө балыктын баасы жана анын өлчөмү эң негизгиси. Бул макалада биз сизге үч сүйүктүү балыктын - чөп, деңиз бассейни жана форель балыктарынын оң жана терс жактары менен тааныштырабыз, андыктан сиз өз тандооңузду оңой жасай аласыз.
Уйдун этин колдонууга жана каршы
Көпчүлүк адамдар Болгарияда уй эти сатылбайт, бир гана уй эти сатылат деп эсептешет. Бул ЕС тарабынан "уй эти" 12 айлыкка чейин гана боло алат деген директивада белгиленет. Рецепттерде айтылган чыныгы эт - "эмизип жаткан эт"
Гриль этин кантип тандоо керек
Сиз жаңы эле кыялданган жаңы барбекю же гриль сатып алдыңыз жана аны колдонууну чыдамсыздык менен күтөсүз. Ширелүү стейк жөнүндө ойлонгондо оозуңуздагы жигердүү шилекей жана сиз конокторду жаңы грилл жөндөмдөрүңүз менен таң калтыргыңыз келет.
Тез семинар: Уйдун жана чочконун этин кантип даярдайбыз
Уй эти жана чочконун эти назик жумшак текстурасы, даамы, витаминдүүлүгү жана азыктык баалуулугу менен даамдуу тамактар деп эсептелет. Тилдин түзүлүшү - бул үзгүлтүксүз булчуң, анын курамында белоктор, белгилүү өлчөмдө май жана иш жүзүндө углевод жок.
