2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Улуттук салтыбызда фрикаделькалар көбүнчө пияз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, майдалап турулган эт. Анын формасы ар башка - жалпактан тоголокко чейин. Анын даярдоо ыкмалары да ар түрдүү. Фрикадельдер куурулуп, грильде же мешке бышырылат. Айрымдар аларды нан же тамак бышыруу менен даярдашат.
Котлетка жөнүндө сөз болгондо, аны эттен гана эмес, дагы даярдаса болорун билүү керек. Картошка, шпинат, цуккини, нокот, ал тургай балык сыяктуу жашылча-жемиш түрлөрү бар.
Болгарияда фрикаделька даярдоо улуттук салтка айланган. Майдаланган фрикаделькалар май кошулган чочконун эти менен уйдун этин майдалап, 60тан 40ка чейин катышат.
Бул үчүн буйвол, кой, эшек, жылкы жана аңдын этин дагы колдонсо болот. Колдонулган семиз чочконун эти универсалдуу, бирок анын ордуна чочконун эти бекон да колдонулушу мүмкүн. Жалпысынан биздин өлкөдө чочко майы жок фрикадель кургак.
Ар бир мамлекетте салттуу фрикаделькалар ар башкача даярдалат. Мисалы, Түркияда уй этин же козуну майдалоо үчүн колдонушат.
Фарштын даярдыгы уланып, буга чейин фаршка нымдалган нанды, тузду, бышкан же көк пиязды жана жумуртканы кошот. Натыйжада жакшы аралаштырылды. Өлкөнүн ар кайсы аймактарында фаршка ар кандай татымалдар кошулат.
Алар петрушка, кара мурч, даамдуу жана / же зире болушу мүмкүн. Эгерде рецепт талап кылса, фаршка күрүч, майдаланган картошка же сары сыр кошсо болот. Фрикаделькаларды кууруп жатканда, аларды алдын ала унга ороп коюу керек.
Универсалдуу фрикаделькалардан тышкары дагы бир нече түрлөрү бар. Алар аларга кошулган жыпар жыттуу заттарга жараша аныкталат. Мисалы, өтө ысык, майдаланган кызыл калемпир менен татымалданган эттин түрлөрү "нерв фрикадели" деп аталат. "Татар" чоңураак жана эриген сары сыр жана ачуу калемпир, кээде козу карындар, туздалган маринаддар, калемпир жана сыра бар.
Фарш
Керектүү азыктар: 500 г майдаланган 60% уй эти жана 40% чочконун эти, 1 пияз, 1 кесим нан, туз, туздуу, кызыл жана кара мурч, калемпир (милдеттүү эмес)
Даярдоо жолу: Пиязды теркадан өткөрүп, фарш менен аралаштырыңыз. Нандын жумшак бөлүгү нымдалып, андан тышкары кошулат. Бир стакан жылуу сууга бир чай кашык тузду эритип, аралашмага кошуңуз.
Даамдуу, бир чымчым кызыл жана кара мурч, зире менен татымал берсеңиз. Фарш жакшылап аралаштырылып, муздаткычта түнү бою калтырып коюлат. Эгер сизде анча убакыт жок болсо жана 1-2 саат жетиштүү болот.
Сунушталууда:
Жаңы кесилген сарымсак гана пайдалуу
АКШнын Коннектикут университетиндеги Жүрөк-кан тамыр изилдөө борборунун изилдөөчүлөрү сарымсак кесилгенде же майдалангандан кийин аны колдонсо, адам организмине пайдалуу деп ырасташат. Көп жылдар бою илимпоздор сарымсактын эң негизгиси аллицин деп белгилешет, ал сарымсактын тиштерин кесип, ширеде кыска убакыт кармаганда учуучу кошулма.
Эң даамдуу фрикаделькаларды кантип даярдайбыз?
Котлетаны бир нече жол менен жана эттин ар кандай түрлөрү менен жасаса болот. Мисалы, Түркияда алар негизинен уйдун, козунун же уйдун этин колдонушат. Вегетариандыктар үчүн козу карындарды колдонуп, фрикадель даярдаса да болот. Бышырылган тамактын баарына ылайыктуу ыкманы тандаңыз - соуска, куурулган же грильде жасалган фрикаделькалар.
Кантип фрикаделькаларды ден-соолукка кууруу керек?
Куурулган котлета болгар ашканасынын классикасы. Фарш, жашылча же ингредиенттердин аралашмасынан жасалган жыпар жыттуу жана даамдуу куурулган шарларды жактырбагандар жокко эсе. Куурулган фрикаделькалар башка жолдор менен даярдалганга караганда ачуу, бул даам сезүүчүлөрү үчүн кызыктуу.
Ширелүү фрикаделькаларды кантип бышырууга болот?
Кээде биз жөн гана каалайбыз эски жакшы шариктерди даярдоо үчүн картошка пюре менен, анткени жүрөккө балалык жана ыңгайлуулук менен байланышкан жылуу үй тамагы керек. Ошондуктан эртең менен тоңдургучтан фаршты алып чыгып, үй-бүлөбүздү кечки тамактын бир бөлүгү менен кубантып турушубуз керек.
Келгиле, сабизден жасалган фрикаделькаларды жасайбыз
Сабиз азыктын чыныгы байлыгы. Аларда көптөгөн минералдар, витаминдер жана эфир майлары бар. Сабиз каротинге бай, ал адам организминде А витаминине айланат. А витамини майда эрийт, ошондуктан аны организмге толук сиңирүү үчүн май менен кошо ичүү керек.
