2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Адатта, пралиналар даярдалат бадам сыяктуу жаңгактарды кошуу менен карамелденген шекер. Бул таттуу кондитердик азык ар кандай максаттарда колдонулат - тортторду жана токочторду кооздоо үчүн, ошондой эле толтуруу үчүн.
Дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында эрежелер ар кандайча даярдалат - Бельгиялык пралиналар мисалы, жумшак салмасы бар шоколаддар.
Америкалык пралиналар кант, жүгөрү сиропу, сүт, май жана пеканс (америкалык жаңгактын бир түрү) менен даярдалат. Бул узак тарыхка жана укмуштай даамга ээ таттуу азгырык.
Пралиналардын келип чыгышы 17-кылымга таандык. Кондитердик азыктардын бул шедеврин ашпозчу Клемент Ласан Сезар де Шёсел иштеп турган учурда жараткан деп эсептешет. Түп нускасы пекан жана карамелденген эмес, бадам менен болгон.
Кылымдар бою пралиналар өзгөрүлүп, бүгүнкү күндө биз сөздү укканда таптакыр башкача элестетебиз. Бүгүнкү күндө Франция менен Бельгиянын көптөгөн жерлеринде биз какао жана майдаланган жаңгак камтылган момпосуйларды таба алабыз.
Жаңы Орлеанда болсо, алар дагы деле болсо түштүк жаштарын окутуу үчүн жиберилген француз кечилдери алып келген алгачкы рецепт боюнча даярдалат.
Пралиналар үчүн ингредиенттер
Ак жана күрөң шекер - эң жакшысы. Эгерде биз күрөң шекерди гана колдонсок, анда дан эгининин текстурасы пайда болот. Ак шекерди колдонгондо, жакшы карамелдениш үчүн сода кошушубуз керек, бирок даамы бирдей болбойт. Экөөнүн айкалышы эң мыкты - күрөң шекердин классикалык жыпар жытын аласың, бирок жылмакай текстурасы бар.
Камкаймак - бул жерде сиз каалаган варианттарды колдоно аласыз. Сүт менен каймак, каймак гана, камчы менен гана жасалган сүт, каалаганыңыз. Крем кошумча каймак жана сонун каймак жыпар жытын берет.
Май - абдан керектүү даамды кошот. Ошондой эле, пралинанын бир нече күндөн кийин катып калышына жол бербейт.
Аш содасы - талап кылынбайт, бирок күрөң шекердин даамын жана даамын арттырат.
Pecans - абдан зарыл.
Сүрөт: Джоанна
Туз - даам үчүн - бир аз туздун күчүн эч качан кемитпеңиз.
Ваниль экстракты - даам үчүн.
Пралиналарды кантип жасаш керек
1. Алгач, пергамент кагазын даярдап, бир аш кашык колуңузга коюңуз. Аралашма даяр болгондон кийин тез эле катып калышы мүмкүн.
2. Пекан, туз жана ванилин экстрактынан башкасынын бардыгын отко чыдамсыз табакка салыңыз. Бардыгын орточо ысыкта ысытыңыз, үзгүлтүксүз аралаштырып туруңуз. Пралиналар үчүн ингредиенттер алар эрип, бир аз убакыттан кийин кайнай башташат.
3. Бул убакыт болгондо, 230 градуска жеткенге чейин тынымсыз аралаштырып туруу керек (термометр менен текшерүү).
4. Тийиштүү температурага жеткенден кийин оттон алып, пекансты жана ванилин экстрактын кошуп алыңыз. Резина шпатель менен 3 мүнөттөй катуу аралаштырыңыз. Аралашма коюла баштайт жана аны канчалык узун аралаштырсаңыз, ошончолук коюу болуп калат. Катуулук ошондой эле тыгыздыкка көз каранды, б.а. аралашма канчалык коюу болсо, ошончолук кыйын болушат pralines.
5. Акырында, кашыктын жардамы менен пралиндерди пергамент кагазына "куюп", формалаңыз. Муздатууга уруксат бериңиз. Адатта, катуу пралиналар үчүн аларды бир сааттай басуу керек. Эгер сиз кыйыныраак келсе, анда аларды бир түнгө калтырып койсо болот. Ошондой эле калыптарды колдонсоңуз болот.
Сунушталууда:
Витамин Морков жана аны кантип туура даярдоо керек
Кичинекей кезиңизде, сиз сабиз жесеңиз, көзүңүз жакшы көрөт деп көп айтышчу беле? Ооба, балким, бул чындыгында чын. Сабиз көзгө чындыгында пайдалуу жана иммунитетти көтөрөт, анткени А провитамининин, каротиноиддердин, альфа-каротиндин жана бета-каротиндин эң жакшы булактарынын бири.
Ашкабак: аш болумдуулугу, пайдасы жана аны кантип даярдоо керек
Ашкабак күзүндө жана кышында тамактын сүйүктүү бөлүгү. Бирок, бул ар бир адам айткандай пайдалуубу? Ашкабак өтө аш болумдуу жана аз калориялуу экен. Мындан тышкары, ал элестеткенден кыйла ийкемдүү. Аны таттуу да, даамдуу тамактарда да жасаса болот.
Салттуу орус суусундуктары жана аларды даярдоо
Сакэ япон столунун, мексикалыктардын текила, кытай дасторконунан алынган ар кандай чайлар сыяктуу эле, орус тилдүү өлкөлөр үчүн илгертен бери эле даярдалган бир нече салттуу суусундуктар бар. Бул жерде аларды даярдоонун эң белгилүү жана кыскача рецепттери бар:
Орус мушташынын сыйкыры! Аларды кантип даярдоо керек
Кичинекейлери салттуу орусиялык ысык суусундуктар тилекке каршы, көптөн бери табуу кыйын болуп келген. Илгери-илгери, жана жүзгө жакын жыл мурун эле, Россиянын ар бир ири шаарларынын көчөлөрүндө белине чакан чөйчөктөрдү байлаган сатуучулар келип турушкан, ал кезде кичинекейлерге толтурулган жана аларды тоңуп калган сатып алуучулардын кызыгуусу менен жеген.
Качан жана кандай витаминдер керек жана аларды кантип алса болот?
Ден-соолугубузду сактап калуу үчүн бизге керек витаминдер жана минералдар , кандай гана тамактанбайлы. Пайдалуу заттар организмдин туура өсүшүн жана инфекцияларга туруштук берүүсүн камсыз кылат. Витаминдерге жана минералдарга болгон муктаждык туруктуу, бирок аларды азык-түлүк кошулмалары же дары-дармек түрүндө дайыма алуу зарыл эмес.
