Сарымсак

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Сарымсак мүчө Лилия бүлөсүнөн, биздин сүйүктүү пияз менен пияздын бөлөсү, өтө жыпар жыттуу жана ден-соолугу чың.

Сарымсак турат лампочка деп аталган баштан, ал жеке тиштерден турат. Жеке тиштер да, лампочка да ак же кызгылт түскө ээ болгон кагаздай кабыктарга оролгон. Тиштердин тиштери дээрлик ак түстө жана алар текстурасы бекем болгону менен, оңой эле кесилип же майдаланып кетиши мүмкүн.

Орто Азиядан келип чыккан, сарымсак эң байыркы бири дүйнө жүзү боюнча өстүрүлгөн өсүмдүктөр 5000 жылдан ашуун убакыттан бери өндүрүлүп келет. Байыркы египеттиктер аны биринчилерден болуп өстүрүшкөн жана бул алардын маданиятында маанилүү ролду ойнойт. Сарымсак ыйык сапаттарга ээ деп эсептелген жана фараондордун мүрзөлөрүнө коюлган эмес, ошондой эле алардын чыдамдуулугун жана ден соолугун чыңдоо үчүн пирамидаларды курган адамдарга керектөө катары берилген. Сарымсакты байыркы гректер менен римдиктер да сыйлашкан, алардын спортчулары спорттук иш-чараларга чейин сарымсакты жеп, согушка барардан мурун аскерлер сарымсакты жешкен. Биздин заманга чейинки 6-кылымда Сарымсак Кытайда жана Индияда белгилүү болгон.

Миңдеген жылдар бою сарымсак кулинардык жана дарылык касиеттери менен көптөгөн өсүмдүктөрдүн сүйүктүү өсүмдүгү болуп келген. Бүгүнкү күндө Кытай, Түштүк Корея, Индия, Испания жана АКШ сарымсакты коммерциялык максатта өндүрүү боюнча алдыңкы орунда турат.

Микробго каршы дары-дармектер көптөн бери табылып келген сарымсактын касиеттери. 1858-жылы эле Луи Пастер аларды тастыктап, 20-кылымда Альберт Швайцер Африкада дизентерияны дарылоодо жашылчаларды ийгиликтүү колдонгон.

Сарымсактын курамы

Сарымсак марганецтин, В6 витамининин жана С витамининин, белоктун жана тиаминдин (В1 витамини), ошондой эле фосфор, селен, кальций, калий, темир жана жез минералдарынын сонун булагы. Сарымсактын 28 г тишинде 42 калория жана 1,8 г белок бар.

Жакында сарымсактын курамы шишикке каршы касиеттери менен белгилүү болгон германий химиялык элементи табылды. Сарымсакта 200дөн ашык биоактивдүү ингредиенттер бар, алардын эң негизгиси аллиин жана аллицин.

Сарымсакты тандоо жана сактоо

Даам жана азык элементтерин максималдуу сактоо үчүн, сарымсакта камтылган аны жаңыдан сатып алуу керек. Ошондой эле, кургатылган, порошок же паста түрүндө болот. Сарымсакты сатып алууда анын териси күчтүү экенине, жумшак эместигине, бырыш түшпөгөндүгүнө жана жалбырактары өнүп чыга электигине көз салыңыз. Жаңы сарымсак караңгы, салкын жерде идишке жабык бойдон сакталат.

Сарымсак бышырууда

Бышырууда сарымсак көбүнчө татымал жана азык катары колдонулат - жаңы да, термикалык өңдө дагы. Биздин өлкөдө сарымсакты көбүнчө туз менен майдалап, татар, трипе шорпосу, пачули, балык соусуна кошумча катары, ошондой эле эттен жасалган тамактарга жана ашканага бышырганда колдонушат. Мындан тышкары, сарымсак туздалган маринаддагы эң негизги компоненттердин бири. Көбүнчө петрушка менен айкалыштырылат, ал оор жытты убактылуу нейтралдаштырат деп эсептелет.

Тиштерди тазалоону жеңилдетүү үчүн, кесүү тактасына коюп, үстүнө бычактын бүдөмүк тарабы менен басыңыз.

Ооба, ооба сарымсакты кайнатуу кыска убакытта төмөнкү температурада. Эгерде аны жогорку температурада өтө узак убакыт бышырса, анда ал карарып, ачуу болуп калат.

Сарымсакты ылайыктуу прессте майдалап, майдалап же майдалаганда, сарымсактын эфирдик майлары көбүрөөк бөлүнүп чыгып, даамы кесимчелерге кесилгенге караганда курч болот.

Сарымсак нан жасоону кааласаңыз, тостту сарымсак менен сүртүп, зайтун майын чачыңыз. Сарымсактын ачуу жытын колуңуздан кетирүү үчүн алгач туз же лимон ширеси менен сүртүп, андан кийин самын менен жакшылап жууп салыңыз.

Сарымсактын пайдасы

Сарымсак тиштерин майдалоо же майдалоо өсүмдүктүн аллиин затын аллицинге айландыруучу ферменттик процессти стимулдайт, бул ири көлөмдүн себеби ден-соолукка пайдасы кандай сарымсак бар. Аллициндин максималдуу өндүрүлүшүнө уруксат берүү үчүн, майдалап майдаланган же майдаланган сарымсакты жегенге же бышырганга чейин бир нече мүнөт күтүү керек.

Көптөгөн изилдөөлөр потенциалдуу артыкчылыктарын далилдеп турат сарымсакты үзгүлтүксүз колдонуу кан басымы, тромбоциттердин агрегациясы, кандагы триглицериддин деңгээли жана холестерол деңгээли үчүн. Сарымсакты үзгүлтүксүз колдонуу кан тамырлардын дубалдарында азот кычкылынын пайда болушуна түрткү берет. Сарымсактын курамындагы заттар атеросклероздун жана кант диабетинин алдын алууга, ошондой эле инфаркт же инсульт коркунучун азайтууга жардам берет. Сарымсактын пайдалуу таасирлеринин көп болушунун бир себеби - бул кандагы эркин радикалдардын санын азайтуу.

Сарымсак, ошондой эле пияздын курамында липоксигеназаны жана циклооксигеназаны басаңдаткан кошулмалар бар - сезгенүүнү пайда кылган ферменттер. Бул сезгенүүгө каршы кошулмалар, сарымсактын курамындагы С витамини менен, айрыкча жаңы сарымсак, астманын айрым учурларында коргоого жардам берет, ошондой эле остеоартрит менен ревматоиддик артриттин оорушун жана сезгенүүсүн басаңдатат.

Мындан тышкары, сарымсактын мүнөздүү жытына жооптуу күкүрт кошулмаларынын бири болгон аллицин күчтүү бактерияга каршы жана вируска каршы каражат болуп саналат. Анын жардамы менен сарымсак күчтүү антибиотик, ал тургай көптөгөн дары-дармектерге катышат.

Сарымсак менен пиязды колдонуу кээ бир рак ооруларынын, тактап айтканда ооз көңдөйүнүн жана кекиртектин, кызыл өңгөчтүн, ичеги-карын, рак, тамак, эмчек рагы, эне безинин рагы, бөйрөк клеткасынын рак оорусун төмөндөтөт. Сарымсак ошондой эле канцерогендүү асбесттен сактайт.

Сарымсактын эң күчтүү активдүү ингредиенти - аллицин дагы ашыкча салмак кошууга жол бербейт.

Сарымсак менен элдик дары

Сарымсак эң мыкты табигый антибиотиктердин бири экени талашсыз. Бул бир катар ооруларга жана ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөргө жардам берет. Бул туруктуу синуситте өтө натыйжалуу. 3-5 тишти майдалап сарымсак буусун даярдап, андан кийин кайнак суу куюлган идишке салыңыз. Башын сүлгү менен жаап, буулардан дем алат. Секретти суюлтуу үчүн процедура кечинде жүргүзүлөт.

Сарымсак менен дем алуу сунушталат. 4-5 чийки тишти жарым стакан сууга чылап, андан кийин булочка алуу үчүн майдалап сүртүп алыңыз. Паста мурунга жакын алып келип, абайлап дем алышат. Мурундун аккан мурду менен мурунду бүтөп салат.

Сарымсак куркума менен айкалышып, синус көңдөйүн ачууда өтө натыйжалуу элдик каражат болуп саналат. Кастрюлга бир стакан суу куюп, мешке орточо ысыкта ысытыңыз. Сарымсактын 5-6 тишин кошуп, болжол менен 3-4 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин 1/2 чай кашык кошуңуз. куркума жана жакшылап аралаштырыңыз. Отвар жылуу болгондо мас болот.

Сарымсак көп колдонулат элдик медицинадагы жана геморройго карата каражат. Сарымсак ширесин терапия эң кеңири таралган ыкмалардын бири. Ушул максатта, 2 тишти ширесин капталынан агызуу үчүн жакшылап эзип, андан кийин марли аркылуу чыпкалап чыгышат. Чай кашык туз менен аралаштырып, муздаткычка бир нече саатка коюңуз. Андан кийин геморройго сүйкөп, жерди бир аз чочко майы менен сүйкөйт. Процедура күн сайын кечинде жүргүзүлөт. Бирок, геморройдон кан агып жатса, дарылоонун бул ыкмасын колдонбош керек.

Сарымсактын зыяны

Сарымсакты ичүүгө болбойт ашказандагы секреция, бөйрөк, өт жана боор оорулары көбөйгөн адамдардан. Эмчек эмизүү жана кош бойлуулук учурунда сунушталбайт. Сарымсактын кайсы бир курамына белгилүү аллергиясы бар адамдар да аны колдонуудан алыс болуш керек.

Сарымсакты тез-тез ичүү ичеги-карын ооруларына зыян келтириши мүмкүн. Жүрөк айлануу, зарна, газ сыяктуу терс таасирлерди алуу мүмкүн.

Жаңы сарымсак канды суюлтуучу дары ичкен адамдар үчүн кооптуу, анткени ал канды көбөйтүп, ал тургай кан басымын төмөндөтүшү мүмкүн.

Сарымсак ботулизмди козгойт деп эсептешет, анткени ботулотоксин чийки сарымсакта абдан жакшы өсөт, айрыкча майга малып, бөлмө температурасында калтырса. Демек, аны керектөөдөн алыс болуш керек.