2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Мен муну сыйкыр деп атайм! Эт же жашылча-жемиштерден тышкары соус даамы менен көз жоосун алат. Туура даярдалып, ал сезимге тийет. Мыкты соус үчүн азыктар гана эмес, ошондой эле кайсы ингредиент менен татымды эмне менен айкалыштыра тургандыгын билүү керек.
"Соус - ашпозчунун куралы" дегендей, ал сизди эң жогорку деңгээлге көтөрүп, ошол эле учурда ийгиликсиз болуп калышы мүмкүн.
Биз, жакшы тамакты сүйгөн эл катары, соуска көнүп калдык, үйдө жасалган жылуу нанды даамдуу жана жыпар жыттуу соуста эритүү башкача.
Үйдө даярдалган жана туура айкалыштырылган бир нече кеңири колдонулган соустар бар, бул сизди кулинардык сыйкырчыга айландырат.
Соустун ысык жана муздак болушу мүмкүн экендигин унутпаңыз, алар кошулган табактын температурасында болушу керек.
Татар соусу
Бир нече бадыраңды жана бир нече кайнатылган жумуртканын агын майдалап туурап алыңыз. Аларды майонезге кошуп, петрушканы кошуп, туз, мурч менен аралаштырыңыз. Куурулган жана бышырылган тоок эти менен тамактаныңыз.
Сарымсак соусу
Йогуртка майдаланган сарымсак, туз жана зайтун майын кошуңуз. Макарон азыктары үчүн колдонуңуз.
Балык соусу
Майонезге бир чай кашык кычы, укроп кошуп, жаңы пиязды майдалап туурайсыз. Аралаштырып, тууралган бышырылган жумуртканы салып, ага туз, кара жана бир аз кызыл калемпирди салыңыз.
Тартар соусу
Майонезди туздалган маринадга, кайнатылган жумуртканын агы, пияз жана бир аз маринаддалган козу карындар менен аралаштырыңыз. Туз, калемпир жана укроп менен татымалдап аралаштырабыз. Муздак эт жана балык тамактары менен кызмат кылыңыз.
Жашыл соус (Salsa Verde)
Петрушканы, жаңы пиязды жана райханды майда туурап алыңыз. Бир чай кашык капсер жана эки филе анчоус кошуңуз. Сарымсактын бир тишин эзип, лимон ширесин сыгып, зайтун майын кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, тооктун эти менен жашылча-жемиштер менен тамактаныңыз.
Бернс соусу
50 мл уксус, бир нече дан эгиндери, калемпир, майдалап тургузулган пияз (пияз), эстрагон мештин үстүнө казанга салып, суюктук жарымына чейин бууланганда кайнап, чыпкалап, үч жумуртканын сарысы менен суу мончосуна аралаштырыңыз. Агышка чейин катуу аралаштырып, 200 г эритилген майды жука агымга куюп, тынымсыз аралаштырыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Эт жана бышырылган жумуртка үчүн колдонуңуз.
Бешамель
Плитадагы кастрюлдагы 50 г майды эритип, ошончо көлөмдөгү унду кошуңуз. Алтынга чейин бир нече мүнөт кууруп, оттон алып, ар дайым жука агымга аралаштырып, жарым литр жылуу сүттү кошуп алыңыз. Туз жана ак калемпир менен татымдап, мештин үстүнө коюңуз. Каалаган тыгыздыкта бышырыңыз, күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.
Булар тамактардын ар түрдүүлүгүн жогорулатуучу жана даамын жана сырткы көрүнүшүн жакшырта турган соустардын кичинекей бөлүгүнүн мисалдары.
Сунушталууда:
Кулинардык окуу куралы: Эт жана жашылчаларды кантип бышыруу керек?
Аш болумдуу заттарга каныккан күчтүү сорпону алуу үчүн, азыктарды (эт, сөөктөр, балыктар же жашылчалар) муздак сууга салып, мештин үстүнө жай жылытуу керек, ал тургай, аларды майда бөлүктөргө бөлүп алуу жакшы. даана. Эгерде карама-каршы багытталган болсо, б.
Кулинардык окуу куралы: Балыкты туура бышыруу
Балык бышыруу үчүн абдан ыңгайлуу идиштер - капталында туткалары бар, торчосу бар атайын узун идиштер. Бул балыкты жулбастан суудан бир аз чыгарып салат. Мындай идиш жок болсо, ири балыктарды таза сейрек кездемеге ороп кайнатып, алдын ала күйгүзүп, муздак суу менен чайкап, жип менен жеңил байлап коюу сунушталат.
Кулинардык окуу куралы: Тортторду кантип туура сактоо керек?
Даяр макарон ар кандай жолдор менен жана ар кандай мезгилдерде сакталат. Майдаланган майдан жана май аралаштырылган камырдан жасалган, вареньелер жана мармеладдар менен даярдалган азыктар кургак жана желдетилген бөлмөлөрдө бир нече күн иштешет.
Кулинардык окуу куралы: Үй шартында жасалган сиропту даярдоонун эрежелери
Бала кезибиздеги эң даамдуу суусундуктардын бири үй шартында даярдалган сироп же шире болгон, аны чоң энелерибиз же энелерибиз чеберчилик менен жасаган учурларды көпчүлүгүбүз эстейбиз. Бул айрыкча жайкы каникулду айылдарда же виллаларда өткөрүү бактысына ээ болгондорго тиешелүү, ал жерде сироптор жана ширелер үйдө өстүрүлгөн мөмөлөр менен даярдалат, бирок базарларда биз көргөн эмес, бирок кемчиликсиз көрүнүш, биз алардын кандай химикаттар жана препараттар менен беттешкенин
Кулинардык окуу куралы: Чочко майынын эриши
Сары майды эритүү үчүн дайындалган беконду анчалык деле чоң эмес бөлүкчөлөргө бөлүп, аларды чоң идишке салып, муздак суу куюп 1-2 күн чылап коюу керек. Чылап жатканда суу канга боёп калмайынча бир нече жолу алмаштырылат. Туздалган бекон майда кесимдерге кесилет.
