2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:26
Карьерасы 30 жылдан ашуун мезгилди аркалап, Америка Кошмо Штаттарындагы эң сүйүктүү ашпозчулардын бири. Ашпозчу ашпозчудан тышкары, мыкты шарап жасоочу, укмуштуудай автор, чыныгы теле алып баруучу жана Калифорниядагы Напа шаарында белгилүү бир жашоо образын жараткан.
Үй-бүлөсүнөн көрүнүп турган Чиарелло италиялык иммигранттардын тукуму жана Калифорниянын айкөлдүгү, күн жана жүзүмзарларынын арасына италиялык Dolce Vita трансплантациялоо менен өзүнүн кадимки сымбаттуулугу менен айырмаланат.
Напа өрөөнү салтты урматтаган, сыналган рецепттерди жана жергиликтүү азыктарды колдонуп, ашпозчуларды даярдап, мезгилдерге жараша жашаган Майкл Чиареллонун камкордугунда чыныгы бейишке айланат. Ал үчүн баарынан маанилүүсү, маанай.
Напа өрөөнү Боттег ресторанынын ашпозчусу жана ээси анын түштүк италиялык тамырынан шыктанган Жер Ортолук деңиздин тамак жасоо стили менен мүнөздөлөт.
Ал алты мактоо китепчесинин автору жана атайын тамактарды, ашкана идиштерин жана үй аксессуарларын камтыган Napa Style брендинин жаратуучусу.
Италиялык ашкананын көз жоосун алган дүйнөсүндө, канча вариация болсо, ошончо рецепт бар. Ар бир аймак өзүнүн ачылыштары менен сыймыктанат жана белгилүү жана белгисиз авторлор аларды табитине жана жөндөмүнө жараша өзгөртүшкөн.
Ал эми классикалык италиялык рецепттердин автордук интерпретацияларына келсек, Майкл Чиарелло сынчылардын арасында өзүнүн мыкты песто-геновезасы, италиялык ашкананын чыныгы символу катары белгилүү.
Калабриянын тургуну Майкл Чиарелло песто бышыруу ыкмасы, конкреттүү рецепт жана азыктын пропорциясы эмес деп ырастайт.
Ашпозчу-шоусунда белгилүү мастер-ашпозчу аны коштогон шарапка өзгөчө көңүл буруп, оригиналдуу жана күтүүсүз түрдө тамак сунуштайт.
Куурулган балыкты гезит бетинде көрсөтсө болот, бирок өтө сүйкүмдүү жол менен эркиндикти жана жеңилдикти сунуш кылат. Майкл Чиареллонун жетекчилик кылган принциптеринин бири - эгер кечээ жегениңиз эсиңизде болбосо, анда бул фаст-фуд болду.
Сунушталууда:
Улуу ашпозчулар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ал өзүнүн кулинардык таланты менен гана эмес, ошондой эле өзүнүн жакшы маанайын баарына жуктура билгендиги менен популярдуу болду. Джулия МакУильямс 1912-жылы АКШнын Калифорния штатындагы Пасадена шаарында туулуп, балалыгы ошол жерде өткөн.
Улуу ашпозчулар: Чарли Тротер
2013-жылдын аягында кулинария дүйнөсү анын эң чоң таланттарынын бири - Чарли Троттердин дүйнөдөн кайткандыгы жөнүндө кабарды терең кайгыруу менен кабыл алды. Америкалык ашпозчунун улуу таланты аны заманбап ашкананын мыкты ашпозчуларынын катарына кошту.
Улуу ашпозчулар: Мартин Ян
Дүйнөдөгү ар бир ашкана өзүнүн сырларын жашырат. Бул айрыкча кытай ашканасына туура келет. Анын каада-салты башка дүйнөдөгү адамдардан таптакыр башкача. Мисалы, Кытайда гана тамакты тиштеп беришет. Муну үй ээсинин тамактануучуларды өздөрү кесүүгө мажбур кылуу деген ишеними талап кылат.
Улуу ашпозчулар: Томас Келлер
Томас Келлер 1955-жылы 14-октябрда туулган, балким эң атактуу жана наамдуу америкалык ашпозчу. Анын эки рестораны - Калифорнияда жайгашкан Напа өрөөнү жана Франциянын Лондреси дээрлик бардык кулинардык жана ресторандык дүйнөлүк сыйлыктарга ээ болушкан.
Улуу ашпозчулар: Фернанд Пойн
Фернанд Пуан - француз ашпозчусу жана ресторатору, 1897-жылы 25-февралда туулган жана заманбап француз ашканасынын атасы деп эсептелет. Француз өзүнүн бүт өмүрүн тамак бышырууга арнайт. Кичинекей кезинен эле, ал көпчүлүк убактысын ашканада өткөрүп, станциядагы кичинекей ресторанында атасына жардам берген.