2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Каталон ашканасынын салтын бери дегенде 14-кылымдан баштасак болот. Чындыгында, биз бул Испаниянын Каталония аймагынын өзгөчөлүктөрүн алып келген Жер Ортолук ашканасы деп ишенимдүү айта алабыз. Барселонада ушул түрдөгү ашкана сунуш кылган укмуштуудай ашпозчулук дасторконунан ырахат алсаңыз болот.
Географиялык аймак катары Каталония жаңы, сапаттуу деңиз азыктарын, балык, эт, үй канаттуулары, аң, жемиш жана жашылчаларды өндүрөт. Бул ашканада сиз адаттан тыш айкалыштарга таң каласыз - деңиз азыктары кошулган эт, жемиш кошулган тоок эти, жаңгак менен балык ж.б.
Каталониядан келген үйдүн салттуу тамак-ашы кымбат баалуу ресторандардын менюсунан өтүү оңой, анткени көптөгөн ашпозчулар накта рецепттердин укмуштай өзгөрүүлөрүн жаратышат.
Эт тамактары сансыз, эң көп колдонулган чочконун эти, андан ар кандай колбасалар жасалат. Зайтун майы бою абдан маанилүү Каталон ашканасы, чакан фермада өндүрүлгөн муздак пресс түрүн колдонуу жакшы.
Алардын закускалары жөнөкөй, жөнөкөй эмес, бирок чексиз жыпар жыттуу жана даамдуу. Чыныгы каталондуктар үчүн көпчүлүктүн нанга май куюп жатышы чексиз кызык. Каталон ашканасынын товардык белгиси - бул помидор, зайтун майы, сарымсак жана туз менен сүртүлгөн кызарган кесим. Муну менен сиз ар бир салттуу ресторанда тосуп аласыз.
Эгер сиз салттуу Каталониянын тамак-ашы кандай экенине кызыгып жатсаңыз, анда зайтун майына куурулган жана жыпар жыттуу помидор соусундагы чочконун эти жана балык менен айкалышкан пияз менен сарымсактын аралашмасын элестетүү эң жакшы.
Чындыгында, бул ашкана жергиликтүү купуя татымалга көп карыз, ал кадимки италиялык песто менен атактуулукту өлчөй алат. Салттуу Ла пикада эң жөнөкөй тамакты чыныгы кулинардык азгырыкка айланта алат.
Даярдоо үчүн көптөгөн ар кандай рецепттер бар, бирок Каталония аймагында 3 ингредиент бар деп эсептешет, эгерде сиз жасай албасаңыз, анда куурулган бадам (башка жаңгактар), нан жана бир аз суюктук. 4 тиш сарымсак, бир чымчым туз, бир аз шафран, жаңы петрушка, бир кесим нан, бир ууч бадам жана бир нече карагай жаңгактарын эритмеге салыңыз. Бир тектүү аралашманы алуу үчүн бир нече тамчы суу куюңуз.
Ал эми салттуу жыпар жыттуу заттар жана тамактар жөнүндө айта турган болсок, бул жерде бир нече каталон классиктерин тизмектөөгө болот. Эскаливада көп сарымсак менен куурулган жашылча-жемиштер, ал эми эскудела - тамак же макарон менен жасалган шорпо. Эскешада эң популярдуу закускалардын бири - туздалган [треска] жана жаңы помидордон жасалган салат.
Сунушталууда:
Арык балыктардын түрлөрү жана алар үчүн эң даамдуу рецепттер
Адамдардын орозонун жеке себептери ар башка. Айрымдар христиандардын орозонун маанисин байкагысы келсе, башкалары топтолгон токсиндерден тазаланууга ыңгайлуу себеп. Кандай болгон күндө дагы, айрыкча бүгүнкү күндүн көз карашынан алганда, физикалык жана руханий тазалануу аракети рухтун чыныгы сыноосу болуп саналат.
Болгар ашканасынан жасалган ретро рецепттер
Болгар ашканасында жасалган ретро рецепттер - бул биз эсибизде сакталып калган эски даамдар, алар эскерилген сайын оозубуздан кетпейт. Өткөн доордун даамы жана рецепттерден башка дагы миңдеген нерселерди эске салган сонун балалык. Бирок ретро деп аталган рецепттер ушунчалык даамдуу беле же жөн гана өткөнгө жана ар дайымкы даамга кайгырган беле?
Эфиопия ашканасынан жасалган рецептсиз рецепттер
Эфиопия табияты боюнча уникалдуу. Ал адамзаттын бешиги деп эсептелет. Ал жерден 4,4 миллион жыл мурунку адамдардын эң эски сөөктөрү табылды. Эфиопия дагы кофенин мекени. Өткөн мезгилде анын өзүн толугу менен мусулман падышалыктары жана андан кийин европалык колонизаторлор курчап турган христиан мамлекет экендиги менен шартталган узак обочолонтуу өзгөчө азык-түлүктү түзүүгө жардам берди, буга тамак-аш өзгөчө мисал болду.
Даамдуу даамдуу рецепттер
Таро же колоказия биздин өлкөдө популярдуу эмес өсүмдүк болуп саналат. Ошондой эле ал латынча аты Colocasia esculenta же менен белгилүү colossi . Анын колдонула турган бөлүгү - тамыр, ошондой эле таро деп аталат. Ал картошкага окшош, бирок түзүлүшү жумшак жана таттуу даамы бар.
Каталон ашканасынан мыкты тамактар
Каталон ашканасынын кулинардык шедеврлерин санап чыгуу кыйын, анткени ал Испаниядагы эң бай болушу мүмкүн. Ал байыркы римдиктерден жана бардык коңшу өлкөлөрдөн келген каада-салттарды, даамдарды жана таасирлерди аралаштырат. Франциянын күчтүү таасири дагы сезилет.
