Португал ашканасынын тамактары

Video: Португал ашканасынын тамактары

Video: Португал ашканасынын тамактары
Video: London Street Food. All Cuisines in the Streets of Southbank. From Portugal to Ethiopia 2024, Ноябрь
Португал ашканасынын тамактары
Португал ашканасынын тамактары
Anonim

Португалия - улуу изилдөөчүлөрдүн жана саякатчылардын мураскорлорунун өлкөсү. Анын заманбап ашканасы, бир жагынан, баскынчылар тарабынан калыптанган, б.а. римдиктер жана арабдар, экинчи жагынан - Жаңы Дүйнөгө саякаттап келген экзотикалык жыпар жыттуу заттардан.

Португалиялык столдордогу идиштер даамдардын жөнөкөйлүгүн жана тамыр жыпар жыттуу заттардын экзотикасын айкалыштырат. Римдиктер сарымсакты Португалиянын ашканасына, ал эми арабдар: күрүч, бадам, лимон, анжыр жана шабдалы алып келишкен.

Португалиянын борбордук ашканасы негизинен эттен турат. Эң белгилүү Leitão Assado, б.а. куурулган чочко. Бул аймактын ашканасында эттин маанилүү ролу дыйканчылык аймактарынын басымдуулук кылгандыгынан келип чыгат, ал жакта жумушка көп энергия берген идиш-аяктар керек.

Açorda de Marisco жөнүндө да сөз кылышыбыз керек, б.а. нан жана деңиз азыктары кошулган шорпо, анын так курамы ашпозчунун колунда турган нерсеге жараша болот.

Мына, анын назик жагы Португал ашканасы. Классика бир нече колбаса менен берилиши керек болсо да, биз дагы деле болсо Caldo verde - жашыл шорпо жөнүндө сөз кылабыз.

Бардыгы коюу сорподон (көбүнчө эт), кайнатылган картошка менен капуста пюреси жана көбүнчө капустадан башталат. Колбасанын бөлүктөрүнүн ордуна бир аз ак буурчак бар болгон варианттар бар. Шорпонун келип чыгышы өлкөнүн түндүк аймагынан болсо, бүгүнкү күндө бардык жерде.

Португалия тамактары
Португалия тамактары

Tripas a modo do Porto - бул трип, колбаса жана ак буурчактын бөлүктөрүнөн жасалган тамак, ал эми рецепт өзү келип чыккан эң типтүү жер - Порто. Бул улуттук даамдуу тамак жөнүндө көптөгөн уламыштар бар.

Булардын эң кеңири тараган учуру: согуш мезгилинде адамдар бардык этти кетүүчү аскерлерге беришкен. Алар ичегилерин гана өзүлөрүнө калтырышкан, ошондуктан алар менен эмне тамак жасаш керектигин билиши керек болчу жана ал так ошондой төрөлгөн. португалдык адистик.

Arroz cabidela ошондой эле күнөстүү тараптагы эң белгилүү тамактардын бири. Бир караганда, анда эч кандай өзгөчө нерсе жок, бирок адистиги жакшы португалдык табиттин эмблемасы болуп калды. Курамына тоок, күрүч, карри жана бышырылган куштун каны кирет.

Португалия ашканасынын башка популярдуу тамактары: португал тилинде чочконун эти, португал тилинде тоок, Магелланда бышырылган козу, апельсин соусу менен Турция, Сабиз кыямы, Венедора салаты.

Сунушталууда: