2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Француз ашканасы дүйнөдөгү эң мыкты деген атагы менен белгилүү. Бул балык жана деңиз азыктары, уйдун эти, козу, үй канаттуулары, коён өтө көп колдонулат. Чочко эти көп урмат-сыйга ээ эмес. Француздар үлүлдөрдү жана бака буттарын тазаланган назик тамак катары аныкташат. Жашылчаларда көбүнчө козу карын, сарымсак, спаржа, буурчак, бамра, помидор жана ангина басымдуулук кылат.
Француздар жыпар жыттуу заттарга көбүрөөк ишенишет. Эң кеңири таралган татымал - бул "букет гарни", петрушка, тимьян, лавр жалбырагы, райхан, сельдерей сабагы, розмарин жана даамдуу. Курамы, колдонулган табакка жараша өзгөрүлүп турат. Көрсөтүлгөн туташуу тамак менен кошо бышырылат, андан кийин алынып салынат.
Француз ашканасында өзгөчө маанилүү жана популярдуу азыктар бул алардын белгилүү сырлары жана шараптары. Алар бардык варианттарда - өзүнчө жана айрым тамактарды даярдоодо колдонулат. Ар бир тамак ушундай популярдуу багелдер менен жакшы айкалышат.
Өзгөчөлүктөр француз ашканасынын соода белгиси. Ал үчүн эң мүнөздүү айрымдары:
Гурман салаты
6 порция үчүн
Керектүү азыктар: 500 г картошка, 2 жашыл алма (бир аз кычкыл), 3 помидор, 1 кичинекей жашыл калемпир, 40 мл мускат шарабы, 80 г зайтун (калемпир менен толтурулган), 50 г "Томме де Савойе" сыры, 80 г ветчина (бышырылган, эмес чийки ышталган), 2 пияз, 3 көк пияз
Таңуу үчүн: 30 мл уксус, 100 мл зайтун майы, 1 чай кашык. кычы, кара мурч, туз
Даярдоо ыкмасы: Картошканы туздалган сууга бышырып, кургатып, тазалап, жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Ылайыктуу идишке салып, ак шарапты кошуңуз. Алманын кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Ашкабакты тазалап, кыргычтан өткөрүп, төрттөн бөлөңүз.
Толтурулган зайтун жана калемпир кесимдерге, ал эми сыр - кичинекей текчелерге кесилет. Бышкан жана жашыл пияз кичинекей бөлүктөргө, ал эми ветчина - жука тилкелерге кесилет. Алма, помидор, калемпир, зайтун жана сыр картошканын идишине удаалаш кошулат.
Горчица уксус, туз жана калемпир менен аралаштырылып, даамына жараша жасалат. Зайтун майы аларга аралаштыргыч менен ар дайым аралаштырып, жука агымда кошулат.
Салатты порцияга бөлүп, соусту куюңуз. Үстүнө пияз, акыры ветчина менен себелеп салыңыз. Салатка мускат жаңгагы кошулган ак жана кургак шарап берилет.
Толтурулган помидор
Керектүү азыктар: 6 помидор, 2 жумуртка, 1 даана. май консерваланган тунец, 1/2 петрушка, 1 аш кашык. лимон ширеси, 200 г консерваланган жашылча аралашмасы (буурчак, сабиз, картошка), бир аз салат жалбырагы, 1/2 лимон, 6 даана. камыш филелери, 6 даана. кара зайтун, кара мурч, туз
Майонез үчүн: 1 жумуртканын сарысы, 1 чай кашык. кычы, 250 мл май
Даярдоо ыкмасы: Помидорлорду казып, туздап, бөлүп коюшат. Майонез ушул азыктардан даярдалат. Идишке жумуртка, тунец, майдаланган петрушка, 3 аш кашык аралаштырыңыз. майонез жана лимон ширеси. Аралаштырып, туз жана калемпирди татыңыз.
Помидорду пайда болгон паста менен толтуруңуз. Консерваланган жашылчаларды кургатып, калган майонез менен аралаштырыңыз.
Табакка салынган чоң табак салат жалбырактары менен капталган. Кесилген лимонду тизип, үстүнө помидорду коюңуз, жашылчаларды айланасына майонез менен кооздоп. Ар бир помидордун үстүнө анчоус филесине оролгон зайтун түрмөгүн коюңуз. Натыйжада, адистиги роза гүлү менен берилет.
Бышырылган майрамдык шорпо
Керектүү азыктар: 4 пияз, 50 г май, 1,5 л уй сорпосу, 250 мл ак шарап, 50 г Рокфорт сыры, 120 г Камемберт сыры, 100 г майдаланган Конте сыры, 50 мл коньяк, 1/2 багет, 1 чымчым кайен калемпири, кара мурч, сол
Даярдоо ыкмасы: Пиязды майдалап туурап алыңыз. Ар дайым аралаштырып, сары майга кууруп алыңыз. Бара-бара шарап менен сорпону кошуп алыңыз. Кайнатып, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Ошол эле учурда, Рокфорт жана Камемберт сырлары майдаланып, коньяк менен аралаштырылат. Кара калемпир менен татымал.
Кайнап жаткан сорпого каймак быштак кошулат. Дагы 2 мүнөт кайнатып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Сорподо кайен калемпири менен татытылат. Ысыкка чыдамдуу чөйчөктөргө куюп салыңыз. Багет жука тилимдерге кесилет жана духовкага куурулат. Алар шорподон жасалган чөйчөктөргө бөлүштүрүлөт. Үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды жайып, сырды бышыруу үчүн духовкага салып, андан кийин ысык кызмат кылыңыз.
Villette entrecote
4 порция үчүн:
Керектүү азыктар: 800 г энтрекот (чочконун эти), 1 чымчым тимьян, 4 пияз, 60 мл шарап уксусу, 60 мл кызыл шарап, 2 чай кашык. жашыл калемпир, 125 г май, кара мурч, туз
Даярдоо ыкмасы: Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Үстүнө кызыл шарап жана уксус кошуп, жай суюктук кайнап чыкканча жай отто кайнатабыз. Сары майды бөлүктөргө бөлүп, кашык менен жакшылап эзип алыңыз. Пияз муздаган кезде аны майга кошуңуз.
Жашыл калемпирди кошуп, туз кошуп, бир тектүү аралашма болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз. Андан муздаткычта сакталып турган ором пайда болот. Эттин бөлүгүн туздап, калемпир жана тимьян менен сүртүп алыңыз. Гриль жасап, алдын ала ысытылган табакка салыңыз. Сары май кесимчелерге кесилип, эттин үстүнө коюлат. Табак ысык берилет.
Сунушталууда:
Израиль ашканасынын популярдуу тамактары
Израиль - экзотикалык өлкө. Биз үчүн бул көпчүлүк учурда адаттан тыш жана адаттан тыш нерсе. Ошол эле учурда, Израиль өзүнчө супер логикалуу жана иреттүү. Бул баардыгына - маданият, каада-салт, үрп-адат жана ал тургай ашканага тиешелүү. Израиль - Жер Ортолук деңиздеги өлкө.
Норвегия ашканасынын эң популярдуу тамактары
Норвегия - балыкты ыйык туткан өлкө. Ар кандай жолдор менен даярдалган сельдь, треска, галибут жана турбот бөтөнчө тамактар. Даярдыктын мындай ыкмасы Викингдерден калган, алар аң уулоого жана узак саякатка чыкканда клипфикс алышкан. Ошентсе да, Норвегиянын эң белгилүү балыгы - лосось.
Серб ашканасынын эң популярдуу тамактары
Серб ашканасы Жер Ортолук деңизинин, Түркиянын жана Австрия-Венгриянын ашканасы менен калыптанган. Ошондуктан анын көптөгөн уникалдуу тамактары бар. Эң популярдуу закускалардын бири - Негуш процутто - кургатылган чочконун эти. Ал Негуши аймагында мыкты даярдалган деп эсептелгендиктен ушундай аталышкан.
Түрк ашканасынын эң популярдуу тамактары
Түрк ашканасы көптөгөн адамдар үчүн экзотикалык жана түрк тамактары абдан популярдуу. Түрк шорполорунун бардык түрүн бир нече топко бөлсө болот. Булар - жашылча кошулган эт шорполору, май кошулган каймак шорполор, үстүнө лимон ширеси жана жумуртка.
Марокко ашканасынын эң популярдуу тамактары
Марокко ашканасы дүйнөдөгү эң популярдуу тамактардын бири. Жыпар жыттуу заттардын укмуштай айкалышы идиштерди экзотикалык жана жыпар жыттуу кылат. Марокконун жээк аймактарында балык жана деңиз азыктары абдан популярдуу - таттуу шермула соусунда жыпар жыттуу заттарды жана ак шарапты же кальмар менен куурулган ширелүү жолборстун креветкалары.
