2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Азия ашканасында жумурткадан башка холестерол камтыган азыктарды эске албаганда, тамак-аштын түрлөрү (эт, козу карын, жашылча, жумуртка, жаңгак, жемиш, балык ж.б.) колдонулат. Көптөгөн ар кандай тамактар даярдалып, кичинекей бөлүктөрдө берилет. Идиштер ар дайым түстүү жана эстетикалык жактан жасалгаланып, көбүнчө күрүч же нан менен айкалыштырылат.
Азия тамактарынын адаттан тыш даамынын себеби, азыктар менен татымалдарды алардын сапаттары бири-бирин толуктап тургандай кылып айкалыштырат.
Өнүмдөрдү кесүү ыкмасы продукттарды тандоодо андан кем эмес маанилүү этап болуп саналат, анткени ал кийинки жылуулук менен иштөөгө шайкеш келет. Кээде тилимдерди жеңилдетүү үчүн бир аз тоңдуруу талап кылынат. Продукцияларды ар кандай жолдор менен кесүүгө болот.
Чоң же кичине кубиктерди түзүү керек болгондо, алгач болжол менен 1 см калыңдыкта кесилген тилимдерди кесип, андан соң жеңил балка менен чаптап, андан кийин ар бир 1 см сайын кайрадан кубиктерге бөлүңүз. Кичинекей кубиктерди кесүү максаты болгондо, алгач болжол менен 2 мм калыңдыкта кесилген тилимдерди кесип, андан кийин кесиндилерди тилкелерге, ал эми тилкелерди өтө кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Кичинекей кубдар негизинен пломба даярдоодо колдонулат.
Таяктар пайда болгондо, буюмдарды калыңдыгы болжол менен 1 см, андан кийин узундугу 6 см болгон таякчаларга кесишет.
Максаты тилкелерди түзүүдө эт тарамыштарды, кабыкчаларды жана майларды тазалоо жолу менен алдын-ала даярдалышы керек. Андан кийин калыңдыгы болжол менен 2 мм жана узундугу болжол менен 6 см болгон жипчелердин багытында кесилет.
Кесимдер пайда болгондо, эт булалар аркылуу кесилет. Кескенге чейин бир аз тоңуп калган жакшы. Кесимдердин калыңдыгы 2 мм жана болжол менен 3, 5 см болушу керек.
Буюмдарды кесиндилерге окшоштурганда, алардын көлөмү 7х7 см, жука тилимдерге кесилген.
Азия тамактарын бышырууда эң көп колдонулган азыктар жана татымалдар:
1. Кокос сүтү - кокос унун ысык сууга 1: 2 катышында аралаштырып, аралаштыргыч менен уруп, даяр түрүндө сатып алууга же үй шартында жасоого болот. Бир сааттай туруп, электен өткөрүңүз;
2. Кесме - шорполорго кошумча же ар кандай жашылчалар менен айкалышкан негизги тамак катары колдонулат. Ал күрүчтүн крахмалынан жасалган;
3. Аспарагус - туздалган сууга таза жана кайнатылган, ошондой эле консерваланганда колдонулат;
4. Бамбуктан жасалган учтар - бул бамбуктун жаш учтары. Шорполорго, эттерге же салаттарга кошумча катары колдонулат. Биздин өлкөдө ушундай эле ролду пияз же алебастр ойнойт;
5. Козу-карындар - козу карындар же кара губка (анын ордуна карганын буттарын, манжаларын колдонсо болот). Алар тазаланып, жуулат. Кургап калса, аларды ысык сууга салып, шишип кетиш керек;
6. Бразилиялык жаңгак - идиштерге жана макарон азыктарына кошумча катары колдонулат;
7. Бадам - идиш-аяктарга жана кондитердик азыктарга кошумча зат катары колдонулат. Аларды алгач үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын сыйрып алуу менен ичишет;
8. Табаско - салаттарды татымалдоо үчүн колдонулат. Бул өтө ачуу жана маринаддалган чили калемпиринен жасалган;
9. Анис жана жылдыз анис - торт жана печенье даярдоодо, эт менен камырды куурууда колдонулат;
10. Имбир - Анын бутактары жаңы колдонулуп, тамырлары сыйрылып, майдаланат. Колдонуудан мурун сууга чылаңыз;
11. Имбир шарабы - 500 мл десерт шарабына 2 чай кашык кошулат. имбир. Кайнатып, андан кийин муздатыңыз. Бөтөлкөдө муздаткычта сактаңыз;
12. Куркума - сары түскө жана курч жытка ээ;
13. Карри - бул сары түстө жана ачуу даамдагы татымалдардын аралашмасы;
14. Кардамон - аны макарон жана колбаса үчүн колдонуңуз;
15. Кориандр - эт, колбаса, маринад жана камырда колдонулат;
16. Калемпир;
17. деңиз азыктары (мидия, краб, креветка)
18. Соя соусу;
19. Күнжүт майы;
20. Чили - ачуу калемпирди толугу менен колдонсо болот же майдалап майдалап бөлсө болот.
Сунушталууда:
Суу сарайы менен тамак жасоодо кулинардык кылдаттык
Watercress жашылча жана чөптөрдү айкалыштырат. Өстүрүлгөн өсүмдүк тамак жасоодо колдонулат. Ал сууну жактырып, анын жанында өскөндүктөн, аны суу сарайы же нымдуу, атүгүл суу сарайы деп да атайт. Алыскы илгери дары-дармектер менен катар салгылаштарда тоник катары колдонулган.
Фрикадельки жана кебабды жасоодо кылдаттык
Фрикадель менен кебабды даярдоонун маанилүү бөлүгү бул фаршты тандоо. Биздин өлкөдө фарштын аралашмасы көбүнчө колдонулат - 60% чочконун эти жана 40% уй эти. Чочконун эти эң ылайыктуу, ал фрикаделька менен кебабды ширелүү жана даамдуу кылуу үчүн анын курамында бекон болушу керек.
Суши жасоодо кулинардык кылдаттык
Дүкөндөрдө көптөн бери үйдөн суши даярдай турган азыктар сатылып келген. Ошондой эле, бул жапон адистигин даярдоодогу айрым бир кылдаттыктар жөнүндө билишиңиз керек. Суши күрүчү уксустун бир аз жыпар жыты менен жабышкак масса алуу үчүн атайын технология менен даярдалышы керек.
Лавр жалбырагы менен тамак жасоодо кулинардык кылдаттык
Лавр дарактары илгертен бери эле бааланып келген. Алардын жалбырактары миңдеген жылдар бою бир катар ооруларды дарылоодо колдонулуп келген. Жана тамак бышырууга инвестициялоо - бул оңой пайда алып келүү жолу. Табагыбызга лавр жалбырагын кошуу менен биз өзгөчө даам жана ден-соолукка пайдалуу букет алабыз.
Нан жасоодо кулинардык кылдаттык
Нанды жасоодо бир нече кылдаттык бар, бирок аны жасоо кыйындай сезилгени менен, чындыгында, кээ бир негизги эрежелерди сактоо менен нан жеңил, даамдуу жана салыштырмалуу тез болуп калат. Нандын ар кандай түрлөрү бар - ачыткы, сода, сака, Пасха торту менен, ошондой эле ар кандай максаттар үчүн, бирок акыркы максаты ар дайым жеп туруу - алдыңкы адам үчүн, тыйын менен ж.
