2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Дүкөндөрдө көптөн бери үйдөн суши даярдай турган азыктар сатылып келген. Ошондой эле, бул жапон адистигин даярдоодогу айрым бир кылдаттыктар жөнүндө билишиңиз керек.
Суши күрүчү уксустун бир аз жыпар жыты менен жабышкак масса алуу үчүн атайын технология менен даярдалышы керек. Жүз сексен грамм күрүч жакшы жуулуп, 45 мүнөткө чейин кургатылат.
Кургагандан кийин, күрүчтү казанга өткөрүп, беш сантиметр деңиз чөбүнүн комбайнын кошуп, 230 миллилитр муздак суу куюңуз.
Капкактын үстүн жаап, кайнатыңыз. Сууну кайнаткандан кийин, комбайн дароо алынып, кайрадан капкак менен жаап, он мүнөт кайнатылат.
Андан кийин мешти өчүрүп, капкагын алып, идишти сүлгү менен жабыңыз. Он мүнөткө калтырыңыз. Бул учурда уксусту даярдаңыз - кичинекей эмаль идишке күрүч уксусун аралаштырыңыз - бир аш кашык жана төрттөн бир бөлүгү, бир аш кашык шекер жана жарым чай кашык туз.
Бул аралашма кант толук эригенге чейин жай отто ысытылат. Бир аз муздаган күрүчтү жыгач же айнек идишке салып, аралаштырыңыз. Бара-бара уксус аралашмасын кошуп алыңыз.
Күрүчтү сүлгү менен жаап, бөлмө температурасына чейин муздаңыз.
Сушини маринаддалган имбирсиз элестетүүгө болбойт - бул даамын тазалоо үчүн керек. Бирок аны 4 күн мурун даярдаш керек. Картошканы тазалоочу каражатты колдонуп, 250 грамм имбирдин тамырын кесип алыңыз.
Имбирдин бөлүктөрүн жаап тургандай кылып кайнак суу куюңуз.
Маринадды 2 аш кашык роза күрүчүнүн шарабынан, 2 аш кашык сакеден жана 5 аш кашык шекерден даярдап алыңыз. Саке жана күрүч шарабын колдонбогондо Шарап менен сакени аралаштыргандан кийин, бул аралашмага 90 миллилитр күрүч уксусун кошуңуз. Жумшак имбирди кургатып, идишке салабыз, маринад куюп. Төрт күндөн кийин имбир даяр болот. Роза күрүчүнүн шарабын роза же кызыл шарапка, сакени болсо ак шарапка алмаштырсаңыз болот.
Япониялыктар нигири-сушини жакшы көрүшөт. Сушинин бул түрүнүн аталышы нигири сөзүнөн келип чыккан, бул бир ууч дегенди билдирет. Сушинин бул түрүн даярдоодо сырты менен күрүчтүн ортосунда тыгыз байланыш болушу керек.
Көбүнчө ышталган лосось менен нигири-суши. Сол колуңузга ышталган лососьтун кичинекей бөлүгүн алып, оң колуңузду бир аз сулаңыз. Күрүчтү алып, оң колуңузга бир аз кысыңыз. Оң колуңуздун сөөмөйү менен лососьго бир аз васаби жайып, үстүнө бир тоголок күрүч коюңуз. Лосось менен күрүчтүн максималдуу жабышуусун камсыз кылып, сушини бир колунан экинчи колуна өткөрүп бериңиз. Акырында, сушини тик бурчтукка формалаңыз.
Сунушталууда:
Суу сарайы менен тамак жасоодо кулинардык кылдаттык
Watercress жашылча жана чөптөрдү айкалыштырат. Өстүрүлгөн өсүмдүк тамак жасоодо колдонулат. Ал сууну жактырып, анын жанында өскөндүктөн, аны суу сарайы же нымдуу, атүгүл суу сарайы деп да атайт. Алыскы илгери дары-дармектер менен катар салгылаштарда тоник катары колдонулган.
Фрикадельки жана кебабды жасоодо кылдаттык
Фрикадель менен кебабды даярдоонун маанилүү бөлүгү бул фаршты тандоо. Биздин өлкөдө фарштын аралашмасы көбүнчө колдонулат - 60% чочконун эти жана 40% уй эти. Чочконун эти эң ылайыктуу, ал фрикаделька менен кебабды ширелүү жана даамдуу кылуу үчүн анын курамында бекон болушу керек.
Лавр жалбырагы менен тамак жасоодо кулинардык кылдаттык
Лавр дарактары илгертен бери эле бааланып келген. Алардын жалбырактары миңдеген жылдар бою бир катар ооруларды дарылоодо колдонулуп келген. Жана тамак бышырууга инвестициялоо - бул оңой пайда алып келүү жолу. Табагыбызга лавр жалбырагын кошуу менен биз өзгөчө даам жана ден-соолукка пайдалуу букет алабыз.
Нан жасоодо кулинардык кылдаттык
Нанды жасоодо бир нече кылдаттык бар, бирок аны жасоо кыйындай сезилгени менен, чындыгында, кээ бир негизги эрежелерди сактоо менен нан жеңил, даамдуу жана салыштырмалуу тез болуп калат. Нандын ар кандай түрлөрү бар - ачыткы, сода, сака, Пасха торту менен, ошондой эле ар кандай максаттар үчүн, бирок акыркы максаты ар дайым жеп туруу - алдыңкы адам үчүн, тыйын менен ж.
Азия тамактарын жасоодо кулинардык кылдаттык
Азия ашканасында жумурткадан башка холестерол камтыган азыктарды эске албаганда, тамак-аштын түрлөрү (эт, козу карын, жашылча, жумуртка, жаңгак, жемиш, балык ж.б.) колдонулат. Көптөгөн ар кандай тамактар даярдалып, кичинекей бөлүктөрдө берилет.
