2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бир эле буюмдан жасалган, бирок башкача даамдагы тамакты жеп көрдүңүз беле? Ашпозчулук тажрыйбасы бар ар бир үй кожойкеси азыктарды кантип даярдоону, качан эмне коюуну, тамакты качан оттон алып чыгууну билет. Булар өтө маанилүү нерселер, анткени тамак жасоо өнөрү ушул деталдардан башталат.
Айрымдар алдын-ала иштөөнү сөзсүз кыжырдануу деп эсептешет, аны бышырууну баштоо үчүн шашылышат. Алар туура эмес. Дал ушул учурда тамактын даамы үчүн маанилүү каталар кетирилиши мүмкүн.
Мисалы, пияздын майдаланып майдаланышы же тоголоктоштурулушу, картошканын жакшы тазалануусу, сабиздин бүтүнбү же кесиндиби, этти жылуу же жылуу суу менен жууп-тазалабайбызбы ж.б. Мунун бардыгы тамактын даамына таасир этет.
Айрымдары ачууланып жатышат: рецепт боюнча бышырдым, бирок ал талаптагыдай болбой калды. Демек, сырткы көрүнүшү кичине болсо да, бир нерсе жетишпей калган.
Тамак катуу же жай отто, жабык же ачык идиште бышырылабы же жокпу, бул дагы маанилүү. Даамдуу тамакты алуу үчүн, анын сыры рецептти гана эмес, технологияны да так сактоо керек.
Көптөгөн адамдар жыпар жыттуу заттарга этият болушпайт. Кээ бир адамдар, мисалы, петрушканы качан, помидорду качан кошуш керек, шорпону качан жана кантип куруш керек, ага кандай кислотаны кошуш керек экендигин билишпейт. Айрым тамактар көбүрөөк жыпар жыттуу заттарга чыдайт, бирок кээ бирлери жыпар жыттуу заттарды гана артык көрүшөт.
Ашпозчу тамактын даамдык таасирин жоготпош үчүн ушул нерселерди билиши керек.
Ошентип, тамак бышыруунун бир нече маанилүү кеңештери:
- Тоңдурулган этти ысык суу менен жууганга болбойт. Аны бөлмө температурасында эритип коюңуз, кесүүдөн мурун жууп салыңыз;
- Тоңдурулган тоок эти да ысык сууга салынбайт;
- Балыкты бөлмө температурасында эритип, андан кийин тазалап, муздак суу менен кылдаттык менен жууп саласыз;
- Жашылчалар агын суу менен жакшылап жууп, кумду жууп, андан кийин тазалап, кесип салышат;
- Пияз кесилген - тегеректелген, ай-ай, майда-чүйдө, биз жасаганга жараша;
- Шорпо жумурткадан өтүп кетпөө үчүн этият болуп, агарганга чейин ысык болуп турса;
- Петрушканы колдонуудан мурун кесишет жана тамакты оттон алып салгандан кийин кошушат;
- Сабизди кубиктерге, таякчаларга бөлүп же кыргычтын үстүнө сүртөбүз - биз жасаган тамак-ашка жараша;
- Балыкты белгиленген убакыттан көп бышырууга болбойт, анткени ал кургап, даамсыз болуп калат.
Сунушталууда:
Салаттарды жаңыдан сактоо үчүн
Көпчүлүк адамдар жашыл салаттарды жакшы көрүшөт, айрыкча алар абдан жаңы болуп, жаңыча көрүнгөндө. Бирок, аларды сактоо көп учурда бир топ кыйынга турат. Дем алыш күндөрү чоң базар жасаган үй-бүлөлөрдүн көпчүлүгүнө окшоп соода кылсак, жуманын аягында салаттар бузулуп, жараксыз болуп калат.
Эмнеге жана качан тоңдурулган балыктар жаңыдан артык?
Балык жана деңиз азыктары биздин ден-соолукка пайдалуу экендигин бардыгы билишет! Эгер сиз аларды бышырып жегенди жакшы көрсөңүз, анда алардын ден-соолукка тийгизген узак мөөнөттүү пайдасынан ырахат ала тургандыгыңызды билиңиз. Деңиз азыктарынын кандай даамдуу тамактарын даярдоону тандоонун өз өзгөчөлүктөрү бар.
Келгиле, диеталык бир нерсе бышыралы
Диеталык тамак бышыруу дагы пайдалуу. Эгерде сиздин тамактануу адаттарыңыз болгардыктардын көпчүлүгүнө окшош болсо жана мүмкүн болушунча жөнөкөй кеңешти издесеңиз, анда биз сизге жашылча-жемиштерди, дан эгиндерин көбүрөөк жана башка нерселерден азыраак жегиле деп айтам.
Келгиле, баклажанды ачууланбай бышыралы
Баклажандагы ачууну кетирүү үчүн, анын кайсы бөлүктөрү пайдалуу жана кайсынысы даяр идиште болбошу керектиги менен таанышып чыгышыбыз керек. Баклажандын териси, мисалы, кемчиликсиз жесе болот. Кичирээк жана жумшак баклажан куурулганга же бышырылганга даярдалганда кетүү жакшы.
Кечки тамакка даамдуу тамак бышыралы
Кечки тамак үчүн даамдуу тамактар - бул жарым-жартылай фабрикаттарды колдонбостон, көптөгөн азыктар менен жана сүйүү менен даярдалган тамактар. Биздин идеяларды караңыз: Сабиз жана пияз менен уй эти Керектүү азыктар: жарым килограмм уй эти, 30 миллилитр уксус, 5 сабиз, 2 пияз, 3 тиш сарымсак.
