2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Паштеттердин эң чоң күйөрмандары бул француздар жана бельгиялыктар. Бирок, паштетти өндүрүү технологиясы илгерки Байыркы Египетте ачылган, ал эми Байыркы Римде ал ар кандай формада колдонулган.
Бельгиялык паштет дагы деле болсо гурмандарды кызыктырат, анткени анын сапаты жана даамы унутулгус гастрономиялык тажрыйба.
Паштет өндүрүшү качан башталган?
Паштелерди Европада өндүрүү жөнүндө биринчи сөз феодализмдин башталышынан башталган. Орто кылымдагы Европанын ашканасында пирогдор өзгөчө учурларда жана майрамдарда, айрыкча падыша сарайында берилчү. Кекиликтердин, көгүчкөндөрдүн, өрдөктөрдүн, майда канаттуулардын, балыктардын [треска], жылан жана крабдардын эти ар кандай вариацияларда жана рецепттер менен иштетиле баштады.
Пейте өндүрүшү негизинен айылдарга таратылат. Негизги ингредиент боор болгон, бирок айылдык рецептерде ингредиенттердин курамы эң так эмес, бирок тамак бышыруу технологиясы дээрлик бирдей.
Бирок, заманбап пейте формасы, Наполеондун француз ашпозчуларынын өлбөс-өчпөс атак-даңкына карабастан, Страсбургдагы ашпозчу Жан-Пьер Клауска таандык. Анын 18-кылымга таандык каз боор паштетинин рецеби ушул даамдардын арасында сүйүктүү деп эсептелет.
Чех пачтиси майда тууралган эттен жасалат, туз жана жыпар жыттуу заттар менен татытылат, кайнатылат же суу мончосунда бышырылат - француз жана бельгия рецептеринин аралашмасы, бирок курамы жана даярдоо ыкмасы такыр башкача.
Паста аралашмасы кандай болушу керек жана шарап, мөмө-жемиштер, козу карындар жана башка азыктар менен укмуштай айкалышкан назик жыпар жытты кантип алууга болот?
Эң сонун даамы бар паштет эттин ар кандай түрүнөн (чочконун шыйрактары, боор, уй эти, коён, канаттуулар, балык, бекон же ветчина), жашылча-жемиштерден даярдалган паштет деп эсептелет. Эт жашылчалар менен кошо узак убакыт бою жумшарып, сөөктөн бөлүнө баштаганга чейин кайнатылат. Андан кийин эт майдаланып, ага салттуу эмес ингредиенттердин, мисалы, жемиштер, татымалдар, жашылчалар, козу карындар (айрыкча трюфельдер), ваниль, жаңгак же мейиз кошулат.
Порттогу, шампандагы же коньяктагы француз маринаддалган кайнатылган эт паштелеринин даамы болуп көрбөгөндөй деңгээлде, ал негизинен каздын же коёндун боор паштетинде жана башка ичегилерде колдонулат.
Үйдөн жасалган даамдуу паштетти кантип жасаса болот?
Сизге керек: боор - 600 г; тарамышсыз жана териси жок чочконун эти - 400 г; жаңы сүт 150 мл; бекон - 120 г; пияз - 50 г; жумуртка - 2 даана, туз, паштет үчүн татымалдар; 30 мл кургак ак шарап, бир чай кашык жагымдуу коньяк (же ром)
Даярдоо ыкмасы: Боорду жана этти жакшылап тазалап, суу менен чайкап, туз салып, жумшарганга чейин бышырышат. Андан кийин майда тууралган пиязды кошуп, бир аз кайнатыңыз, бирок кызарганга чейин. Жылмакай болгонго чейин чыпкаңыз. Сүттү өтө кылдаттык менен, жумурткаларды, тузду, татымалдарды жана башка ингредиенттерди кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, майланган табага салыңыз. Суу ваннасында 75-85 ° C температурада кайнатыңыз.
Ушундай жол менен даярдалган даамдар каалаган тамактануу столун кооздоп, закуска, эртең мененки тамак, кечки тамак же жеңил жана даамдуу негизги тамак катары кызмат кылат. Жашылча-жемиш гарнирлеринин даамдуу айкалышы бар тарелкага тартылган же көкжидек кыямынын коштоосунда, салттуу ыкма менен паштетти аппетит катары бере аласыз.
Вегетариандык варианттарды даярдай аласыз, анда негизги ингредиенттер жашылчалар же козу карындар (козу карындар, сабиз жана шпинат, кускус).
Ошондой эле унутпаңыз - даярдалган паштеттин жыпар жытын сиңирүү үчүн бир нече саатка бышып жетилгени жакшы!
Сунушталууда:
Гречканы кантип туура даярдаш керек?
Акыркы он жылда көбүрөөк айтылып келе жаткан гречка, барган сайын популярдуулукка ээ болууда. Мында таң калыштуу эч нерсе жок, анткени бул баа жеткис ингредиенттердин чыныгы бомбасы. Курамында эт жана эт азыктарына караганда көп протеин, көптөгөн витаминдер жана минералдар бар, ошол эле учурда май аз.
Чайды кантип туура даярдаш керек
Кыштын суук күндөрүнүн башталышы менен биз жылуу суусундукка ээ болууга барган сайын көбүрөөк аракет кылып жатабыз. Чай кайнатуунун көптөгөн эрежелери бар, бирок биз аларды көп учурда көңүлгө албай коёбуз. Көпчүлүгүбүз чайды ысык ичүү керек деп эсептейбиз.
Даамдуу жана пайдалуу жемиш ширелерин кантип даярдаш керек?
Мөмө-жемиш ширелери жаңы жана пайдалуу мөмөлөрдү сыгуу, басуу же центрифугалоо же буу менен диффузиялоо жолу менен алынат. Аларда мөмө-жемиш суулары бар, анда кант, минералдар, органикалык кислоталар, витаминдер, ферменттер жана адам организмине керектүү башка заттар эрийт.
Арабча татымал Заатарды кантип даярдаш керек?
Zaatar тимьян жана орегано сыяктуу даамдуу аралаш татымды сүрөттөө үчүн колдонулган сөз. Аны кээде жапайы тимьян деп да аташат жана ал сириялык-ливандык тоолордун боорунда өсөт, жана ушул эле аталыштагы жыпар жыттуу зат, туздун даамы менен жакшыртылган бир нече башка жыпар жыттуу өсүмдүктөрдүн жана тост куурулган кунжуттун аралашмасы.
Кыска убакыттын ичинде кемчиликсиз смузи - аны кантип даярдаш керек?
Смути - бул энергияны жана денебизге керектүү заттарды кубаттоо үчүн эң сонун ыкма. Бул кемчиликсиз коктейлди даярдоодо эч кандай кыйынчылык жок. Бизге болгону аралаштыргыч, бай фантазия жана экспериментке болгон мамиле керек. Чындыгында, биз муздаткычтын бүт мазмунун смузиге айланта алабыз.
