2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Даамдуу тамактардын сансыз ар кандай рецепттери бар. Алардын көпчүлүгү оңой жана ар бир үй кожойкеси кулинардык журналдын кийинки санын карап жатып, аларды бир заматта бөлүштүрөт: өтө татаал, аракет кылып көрүңүз же менин версиям.
Бирок террин деген сөздү кездештирип, айрымдар бул нерсе алар үчүн эмес, татаал деп чечип, баракты ачууга ашыгышат. Бекер! Террин даамдуу, сырткы көрүнүшү жана тамактын даамы жагынан гана эмес, ошондой эле кыйын деле эмес. Сиз жөн гана анын даярдыгы жөнүндө айрым маалыматтарды билишиңиз керек.
Анын аты эмнени түшүндүрөт? Француз тилинен которгондо Террин сөзү капкагы бар, отко чыдамдуу тик бурчтуу форманы билдирет. Концепция илгертен бери ашпозчулардын сүймөнчүгүнө айланып, бара-бара ушул сыяктуу формада бышырылган тамактын өзү деп атала баштаган.
Бүгүнкү күндө террин деген сөз өзгөчө ыкма менен бышырылган тамак. Аны даярдоо үчүн ачык жана бир түстө боёлгон отко чыдамдуу керамикалык форма колдонулат. Террин - бул паштеттин, оромдун жана кастрөлдүн ортосундагы нерсе. Даярдалат, ысык да, муздак да болот. Францияда аны даярдоо чыныгы искусство деп эсептелген, ал эми гурмандар аны падышанын ырахаты деп аташкан, анткени айрым рецепттерде 200 ингредиент бар болчу.
Учурда көбүнчө эт, деңиз азыктары, балык же жашылчалардын ар кандай түрлөрүнөн даярдалат. Бул салттуу ингредиенттер, бирок гурмандар үчүн ичеги, быштак же сыр бар варианттар бар. Көптөгөн рецепттерде бышыруучу табак эт, бекон, бекон же жашылчалардан жасалган тилкелер менен капталган.
Муздак жол менен даярдалган терриндердин үстүңкү бети гельденген, ал тамакты ар тараптан көрүүгө гана мүмкүнчүлүк бербестен, түбүнө коюлган жана үстүнө оролгон тилкелер сыяктуу толтурууну жаңы, ширелүү жана сактайт. жумшак. Терринди көбүнчө мештеги суу мончосунда бышырышат.
Пейтеден эмнеси менен айырмаланат?
Терринди даярдоодо колдонулган азыктар адатта майдаланып, кесинди же экөөнүн тең айкалышы менен кесилет. Тамактын түзүлүшү бир тектүү эмес жана аны паштеттен айырмалап турат.
Кулинардык кылдаттыктар кандай?
Терриндер эң сонун деликатес деп эсептелгени менен, тажрыйбасы аз ашпозчулар тарабынан аларды даярдоо кыйын эмес. Эки негизги жол бар: классикалык, салттуу - табак духовкада бышырылганда жана муздак - бышырылбастан, желатиндин жардамы менен.
Классикалык террин өнүмдөрүн майдалоочу ингредиенттерди кошуу менен майдалоо же кесүү жолу менен даярдалат жана толтуруу тегизделип, формага тыкыс жайгаштырылып, кол менен же кашыктын артына басылып, капкактын астында бышырылат. Терриндин бул түрү ийкемдүү жана тыгыз текстурага ээ, табиттин кыртышы жана ысыкта да, муздакта да кызмат кылса болот.
Желдетүүчү компоненттердин ролуна жумуртка, каймак, сорполор, шарап, шампан, жумшак сырлар кирет. Алынган аралашманы бекондун, бекондун жана жашылчалардын тилкелери менен бышырардан мурун жаап койсо болот, бирок аларсыз бышырууга болот.
Экинчи ыкма андан да оңой. Даяр өнүмдөрдү кесип же майдалап, желатин менен каптоо керек. Артынан аралаштырып, керамикалык калыпка куюп, капкак менен жаап, муздаткычка кеминде 10 саатка коёсуз.
Терринди даярдоодогу 6 кылдаттык:
1. Фаршты жана азыктарды кабаттап тизип, алардын ар бирин май менен жайыңыз же бекондун тилкелери менен жабыңыз. Бул терринди чындыгында ширелүү кылат.
2. Терринди адаттан тыш жана жаркын кылып көрсөтүү үчүн фаршка мисте, кара өрүк, буурчак же кесилген сабизди кошуңуз.
3. Терринге толтурулган эт фольгага караганда бир аз нымдуу болушу керек.
4. Бирдей бышыруу жана күйбөө үчүн терринди сууга салынган идишке салыңыз. Мындай суу мончосунда бышырылса, ал ширелүү болот. Духовканын туура температурасы 150 градус.
5. Ширелүү жана даамдуу тамакты алгыңыз келсе, фаршты бекон же бекон менен ороодон баш тартпаңыз. Бирок, бекондун кесиндилери туздалган болсо, муздак суу менен жууп салыңыз.
6. Терринди даярдоого көбүрөөк убакыт бөлүңүз: фарш же эт идишке салаардан мурун муздаткычта татымал менен кошо турушу керек жана даяр тамак саат 10дон 1ге чейин муздак болушу керек.
Сунушталууда:
Шорпо кантип даярдалат
Болгар ашканасында даярдалган шорполордун көпчүлүгү жасалат. Курулуш шорподогу кээ бир майда кемчиликтерди, мисалы, сапатсыз азыктарды маска кылышы мүмкүн. Имараттардын кемчиликтери - бул шорполорду тез бузулуучу, сырткы көрүнүшү бирдей жана имарат аркылуу алган ашыкча калорияны унутпашыбыз керек.
Кулинардык окуу куралы: Кантип кемчиликсиз кычкыл даярдалат?
Кычкыл - жеңил, даамдуу жана жыпар жыттуу десерт, алардын көпчүлүгүндө витаминдер, жемиш канты жана жемиш кислоталары көп. Алар жаңы же кургатылган жемиштерден, ошондой эле мөмө сиропторунан, компоттордон, кыямдардан жана экстракттардан даярдалат.
Нанга ачыткы кантип даярдалат
Болуу нан үчүн ачыткы жаса , сиз бир нече конкреттүү эрежелерди сакташыңыз керек. Алгач, аны "өстүрө турган" идишке көңүл буруңуз. Эң ылайыктуусу - тешик темир капкагы бар компоттун стандарттуу идиши. Андан кийин ун - бул кара буудай же дан эгиндеринен баштоо туура болот.
Prekmurje Gibanica кантип даярдалат
Prekmurje gibanica Словенияда өтө популярдуу токоч. Анын курамында мак, урук, жаңгак, алма жана рикотта сыры бар. Даярдануу үчүн көп убакыт талап кылынат, бирок натыйжасы таң калыштуу эмес. Муну кантип жасоо керек: Prekmurje gibanica Керектүү азыктар:
Kombucha кантип даярдалат
Комбуча козу карыны кылымдар бою Азияда жана Россияда табигый дары катары колдонулуп келген. Биздин заманга чейинки 250-жылы. Кытайдагы Ян династиясынын эли ачытылган чай ичимдиктерин ичкен. Алар аны өлбөстүк эликсири деп аташкан. Дал ушул козу карын Комбуча, ал биздин мезгилде табигый ресурстардан алысыраак популярдуулукка ээ болуп баратат.
