2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Баклажандагы ачууну кетирүү үчүн, анын кайсы бөлүктөрү пайдалуу жана кайсынысы даяр идиште болбошу керектиги менен таанышып чыгышыбыз керек.
Баклажандын териси, мисалы, кемчиликсиз жесе болот. Кичирээк жана жумшак баклажан куурулганга же бышырылганга даярдалганда кетүү жакшы. Болбосо, аны сыйруу эттин кабыгына жана жашылчалардын деформациясына алып келиши мүмкүн.
Баклажандын ичи ачык, каймак түстө жана тактарсыз болушу керек. Анын кара, көк же көгөргөн жерлерин, ошондой эле күрөң боло баштаган уруктарды алып салуу сунушталат, анткени алар ачуу даамга жана жагымсыз текстурага ээ.
Бышырардан мурун баклажанды туздайсызбы же жокпу?
Бул көп талкууланган кулинардык тема. Баклажандын кесиндилерин же кубиктерин туздоо бир нече кесепеттерге алып келет. Биринчиден, туз жемиштерден ширелерди тартып, соруп алат, айрыкча, эски баклажандарда күчтүү ачуу болушу мүмкүн.
Ошондой эле, аны бекемдөө, коюу жана кургатуу касиети бар, ошондуктан баклажан куурулганда ашыкча майларды сиңирбейт. Туз дагы талашсыз курал, ал көк помидор сыяктуу жашылчаларга толук даам берет.
Бирок, көптөгөн ашпозчулар байыркы мезгилдегидей ачуу болбогон баклажандын заманбап түрлөрүн мынчалык туз менен дарылоого болбойт деп белгилешет. Япониядан же Кытайдан чыккан көк помидорлор кошумча туздалбастан бышырылышы керек.
Эгер баклажанды туздоону чечсеңиз, алгач аны узун тилимдерге же кубиктерге бөлүп, андан кийин гана туз себелеп салыңыз. Эң жакшысы деңиз болушу керек.
Андан кийин аларды ашыкча суюктукту colanderге кеминде бир саатка, андан да узак убакытка кетирип коюңуз.
Туздалган баклажан анын даамын же текстурасын бузбай бир нече саат бою тура алат. Бирок, аны бышыра баштаардан мурун, сөзсүз түрдө туз менен жууп салыңыз. Андан кийин баклажандын кесиндилерин же кубиктерин ашкана кагазынын эки катмарынын ортосуна коюп, ширелерди чылап, жашылчалардын эттүү бөлүгүн кургатуу үчүн бир аз басыңыз. Баклажанды кууруп жатканда бул өзгөчө маанилүү амал.
Эгерде сиз ачуу сезимди кетирүү үчүн туздалууну дагы деле колдонууну каалабасаңыз, анда баклажанды орто көлөмдөгү узун кесимдерге бөлүп, жалпак, айнек идишке салсаңыз болот.
Андан соң аны 4 сааттай муздаткычка салып коюңуз. Бөлмөлөрдү бөлмө температурасында эриткенде, ачуусун кетирүү үчүн, суюктугунун көбүрөөк бөлүгүн бошотуу үчүн, аларды бир аз баскыла. Акыры, аларды ашкана кагазы менен кургатыңыз.
Ошентип, иштетилген баклажанды, ал тургай, кууруу үчүн колдонсо болот.
Ачуу даамды кетирүүнүн бул ыкмасынын айырмачылыгы, баклажандын кесиндилерин эритип алгандан кийин, алар туздалганга караганда жумшак жана эт менен жумшак болот.
Сунушталууда:
Жапайы күрүч менен бышыралы
Жапайы күрүч - бул өзгөчө өсүмдүк. Бул толук дан өсүмдүгү эмес, бирок иш жүзүндө АКШ жана Канадага мүнөздүү суу чөптөрүнүн бир түрүнүн уруктары. Жапайы күрүчтүн курамында көп сандагы протеин жана клетчатка бар, ал эми жаңгактын даамы жагымдуу.
Асельди бышыралы
Эң пайдалуу жашылчалардын бири - аскөктү даярдоо абдан жагымдуу жана жеңил иш. Жыйынтыгы толугу менен татыктуу. Фенхельди туура жол менен даярдоо үчүн, ашпозчулардын берген кеңештерин ар дайым аткарыңыз. Өсүмдүктүн колдонула турган бөлүгү - тамыр жана сабактын бөлүктөрү.
Балыктын икрасы менен бышыралы
Балыктын икрасын даярдоонун эң жөнөкөй ыкмаларынын бири - андан котлетка кууруу. Икра - болжол менен бир килограмм, терисин сыйрып тазалайт. 3 жумуртканы төрт аш кашык майонез, жүз грамм ун жана туз менен аралаштырыңыз. Уылдырыкты кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Келгиле, диеталык бир нерсе бышыралы
Диеталык тамак бышыруу дагы пайдалуу. Эгерде сиздин тамактануу адаттарыңыз болгардыктардын көпчүлүгүнө окшош болсо жана мүмкүн болушунча жөнөкөй кеңешти издесеңиз, анда биз сизге жашылча-жемиштерди, дан эгиндерин көбүрөөк жана башка нерселерден азыраак жегиле деп айтам.
Келгиле, ашканада жаңыдан башталгычка даамдуу же кыскача көрсөтмө бышыралы
Бир эле буюмдан жасалган, бирок башкача даамдагы тамакты жеп көрдүңүз беле? Ашпозчулук тажрыйбасы бар ар бир үй кожойкеси азыктарды кантип даярдоону, качан эмне коюуну, тамакты качан оттон алып чыгууну билет. Булар өтө маанилүү нерселер, анткени тамак жасоо өнөрү ушул деталдардан башталат.
