2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ирландиянын сыртында ал көп учурда ойлонушат Ирландиялык тамак картошка менен кой этинен гана турат. Канчалык туура эмес. Ирландияда тамак-аш жана тамак-аш тарыхка жана мураска сиңген, ал эми ирландиялык тамак-аш деңиз, жер жана жайыттар сунуш кылган ингредиенттердин байлыгына негизделген. Ирландиядагы үй жана үй-бүлө ирландиялыктардын тамак-ашында маанилүү ролду ойнойт жана тамак-аш бышыруу дагы деле болсо ар бир үйдүн жүрөгү.
Ирландия тамактарынын тарыхы
Ирландияга кельттердин биздин заманга чейинки 600-500-жылдар аралыгында, Викингдер жана Ирландия 16-17-кылымдарда колониялаштырган мезгилинде Ирландияга келгенден бери кылымдар бою сансыз таасирлер из калтырган.
Орто кылымдан баштап Ирландияга картошка келгенге чейин, 16-кылымда ирландиялыктардын тамак-ашында уйлар маанилүү роль ойногон. Эт негизинен арпа сыяктуу дан өсүмдүктөрү менен толукталган сүт азыктары, сыр жана май менен катар байлардын тамак-ашы болгон.
Ирландияда картошка - бата жана каргыш
Картошка Ирландияга 16-кылымдын аягында, аягында келген. Нымдуу салкын Ирландиянын климаты жана жер кыртышынын шарттары картошка үчүн эң сонун болуп чыкты жана алар бат эле кадимки бакчадагы жашылчалардан адамдарга да, жаныбарларга да негизги азык-түлүккө айланды, анткени алар арзан өскөндүктөн, ал тургай, кичинекей жер мол түшүм бере алган..
Картошкадагы минералдык заттардын жана витаминдердин жогорку деңгээли аларды Ирландиядагы кедей-кембагалдар үчүн мыкты жана арзан азык-түлүккө айландырган жана бул адамдар көз каранды болгон дан өсүмдүктөрүнүн жагымдуу өзгөрүүсү болгон.
Бирок, негизги тамак катары картошкага болгон көзкарандылык Ирландиядагы картошканын ачарчылыгына алып келген каргышка айланды. Биринчиси, 1739-жылы, суук аба-ырайынын натыйжасы болгон, бирок 1845-49-жылдардагы Ирландиядагы ачарчылык картошка оорусунан улам болгон: тез жайылып, картошка өсүмдүктөрүн жок кылып, 1 000 000дон ашуун ирландиялыктардын өмүрүн алып кеткен оору. Тирүү калгандардын ичинен эки миллиондон ашыгы эмиграцияга кеткен (көпчүлүгү АКШга жана Британияга), калгандары Ирландияда өтө жакыр болушкан.
Бирок, картошка Ирландияда негизги тамак-аш бойдон калууда, диетанын бир бөлүгү катары дээрлик күн сайын берилет.
Башка мамлекеттерден айырмаланып, бул жерде бышырылган картошканы терисинде беришет, ал дасторкондон алынып салынат. Бул бышыруу учурунда азык элементтеринин көпчүлүгү картошкада калуусун камсыз кылат.
Бүгүн Ирландияда тамак-аш
Бириккен Падышалыктын жана Европанын калган өлкөлөрү сыяктуу эле, Ирландияда да ири шаарларда жайгашкан тамактануу, тез тамактануу жана этникалык ресторандар өнүккөн. Жаш ашпозчулар тамак-аштын мурасын кабыл алышып, көп учурда тааныш рецепттер менен иштешет, бирок алар жаңы ыкмалар менен түзүлөт.
Сүрөт: Стелла Церковска
Эт
Чочко Ирландиядагы эң байыркы үй жаныбары жана анын катышуусу көптөгөн рецепттерде кездешкен колбаса, бекон менен азык-түлүктө жана тамак-аш жасоодо кеңири тараган.
Ирландиялык уй эти дүйнөгө белгилүү жана уйдун эти же кельт стейкисиз (ирландиялык виски менен куурулган стейк) эч нерсе толук болбойт.
Балык жана деңиз азыктары
Деңиз менен курчалган, дарыялары жана көлдөрү менен балык жана деңиз азыктары, албетте, маанилүү ролду ойнойт Ирландия ашканасы. Устрицалар, крабдар, омарлар жана омарлар, мидия, ак балык, жаңы жана ышталган лосось Ирландияда оңой эле табылат жана колдонулат.
Ирландия сыры
20-кылымдын башында ирланд сыры бир аз жаман атка ээ болгон, анткени сырлардын көпчүлүгү ири өндүрүүчүлөрдөн чыккан. Мунун бардыгы 1970-жылдары, демилгелүү сүт фермерлери кол өнөрчүлүк сыр өндүрүшүнө кайтып келишкенде жана Ирландияда көптөн бери жоголуп келе жаткан искусствону жандандырганда өзгөргөн. Бүгүнкү күндө ирланд сыры сапаты жана өзгөчө даамы менен дүйнө жүзүнө белгилүү.
Сунушталууда:
Сорполорду жана шорполорду даярдоодогу кулинардык каталар жана эрежелер
Эгер эт куюлган суу кайнатылганда муздак болсо, даамдуу шорпо жана андан даамдуу шорпо жана даамдуу шорпо алынат. Суу кайнап жатканда, анын курамындагы азыктын жана эттин даамдарынын көп бөлүгү алынып, даамдуу сорпосу алынат. Тескерисинче, этти ысык же кайнак суу каптап кетсе, анын бетиндеги белоктор токтоосуз кесилишет жана ал азыктык баалуулугун толугу менен сактап калат, бирок сорпосу толук эмес жана даамсыз болуп калат.
Merlotко кандай тамак-аштар жана тамак-аштар менен
Франциянын Бордо чөлкөмүндө Merlot шарап сорту өсөт. Ал жакта эң мыкты аралашкан шараптарды чыгарууда Cabernet Sauvignon компаниясынын сүйүктүү кошумча өнөктөшү. Бирок, башка аймактарда, мисалы Canon-Fronsac, Pomerol жана Saint-Emilion, Merlot негизги элемент болуп саналат жана Cabernet Sauvignon бири-бирин толуктап турат.
Күзгү тамактар жана өзгөчөлүктөр үчүн идеялар
Чыныгы кыш бизди каптап, оор тамадалар жана шараптар биринин артынан бири тизиле электе, бизде күзгү жашылча-жемиштерди бышырууда толук пайдаланууга мүмкүнчүлүк бар. Күзүндө ашкабактын өзгөчөлүктөрүнө көңүл буруңуз - татымалдар кошулган ашкабак, ашкабактын карри, ашкабак шорпосу, өзүңүз тандаган ашкабактын толтурулушу жана башкалар.
Эртең мененки тамак, жупуну түшкү тамак, кечки тамак
Эртең мененки тамак - бул абдан маанилүү тамак - ал сиздин күндү оңдой алат же бузат. Эртең мененки тамак көп болот деген эреже болгондуктан, түшкү тамак учурунда биз ушунчалык ачка болбойбуз жана мурунку порциялардын жарымын жейбиз. Жана кечки тамакта да айдан ачык - сегиз сааттан кечиктирбестен же күн батканга чейин тамак жегиле, түнкүсүн бизди оорлотпош үчүн.
Кулинардык окуу куралы: Консерваланган помидордун түрлөрү жана алар менен кантип тамак бышыруу керек
Дүкөндөрдө помидордун бардык түрлөрүнүн чоң түрлөрү бар. Келгиле, алардын айрымдары жана аларды кантип колдонуу керектиги менен тааныштыралы. Консерваланган помидор Бул помидорлор тегерек сорттор жана өз ширесинде бышкан консерваланган.
