2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Өзүнүн татаалдыгы жана татаалдыгы менен белгилүү болгон француз ашканасынан айырмаланып, араб ашканасы колдонулган ар кандай татымалдары менен дүйнө жүзүнө белгилүү. Араб өлкөлөрүндө илгертен бери даярдалган эт же жашылча-жемиштерден жасалган даамдарды жана даамдарды чебер айкалыштырып, таң калтырбай коё албайсыз.
Эң таасирдүүсу, бирок ислам майрамдарында даярдалган тамактар, алар өзгөчө бай жана таң калыштуу, бирок көпчүлүк учурда тооктун эти менен даярдалат.
Себеби, араб дүйнөсүндө ар кандай этти табуу оңой эмес жана Курман айт салты боюнча союлган козу менен катар, бүтүндөй тооктун этин даярдаш керек болчу.
Тоок көбүнчө орозонун аягында берилет, бул Курбан айттын башталышын билдирет. Көбүнчө күрүч жана фарштын фарштары менен даярдалат, бирок эч качан чочконун эти болбошу керек. Мындан тышкары, белгилей кетүү керек Араб ашканасы кадимки майдын ордуна көбүнчө эритилген сары май деп аталган самне колдонулат.
Бул жерде анык рецепт бар фарис тилиндеги тоок жана сизге кандай өнүмдөр керек болот, эгер сиз Араб дүкөндөрүнүн биринен өзүңүз ала албасаңыз, анда аны май менен алмаштырсаңыз болот.
Додж Махши (Араб тилинде толук тоок)
Керектүү азыктар: 1 бүтүндөй тоок, 1 пияз, 1 тоок боору, 120 г фарш, 120 г күрүч, 50 г колбаса, 60 г карагай жаңгагы, 1 чай кашык мускат жаңгагы, 1 чай кашык кардамон, туз, калемпир жана шафран
Даярдоо ыкмасы: Күрүч жууп, жакшы агып кетиш үчүн colanderге салынат. Фарштын жарымына майдалап тууралган пиязды салып кууруйбуз жана майдаланган боор менен фаршты кошобуз. Дайыма аралаштырып жатып, бардыгын кууруңуз.
Ошол эле казанга күрүчтү 5 мүнөттөй кууруу үчүн кошуп, дагы бир казанга жаңгактарды кууруп, бирок майсыз салып, күрүч менен фарштын үстүнө куюп салыңыз. Бардык жыпар жыттуу заттарды болжол менен 200 мл суу менен кошо аралаштырып, 15 мүнөттөй кайнатуу үчүн баарын калтырыңыз.
Тоок жууп, кургатып, даярдалган эт фаршына толтурат. Ал хирургиялык сайма менен тигилип, татымына жараша туздалат жана алдын ала ысытылган самненин калган бөлүгү менен сыйпалат. Ушундай жол менен даярдалган тоок эти 2 сааттай бышырылат, кээде ал бышырылган казандын соусу менен чачыратылат. Толтуруунун бир бөлүгү менен бирге кесинди.
Сунушталууда:
Бахарат - универсалдуу арабча аралашма
Бахарат - бул Жакынкы Чыгыш ашканасына мүнөздүү ар кандай жыпар жыттуу заттардын арабча аралашмасы. Уникалдуу аралашманын бир чымчымы эле ар кандай соустун, шорпонун, дан эгиндеринин, жашылчалардын, буурчак өсүмдүктөрүнүн жана эттин даамын таанылгыс болуп өзгөрөт.
Толтурулган кальмар үчүн даамдуу идеялар
Толтурулган кальмар деңиз азыктарынын эң көрктүү тамактарынын бири. Кальмар абдан назик болуп, толтурулушу ар кандай жана жыпар жыттуу болушу мүмкүн. Кальмарды ар кандай жолдор менен бышырууга болот: бышырылган, кайнатылган, ачуу ачыткы фритюрде же табада маринаддалган, нан же гриль.
Арабча татымал Заатарды кантип даярдаш керек?
Zaatar тимьян жана орегано сыяктуу даамдуу аралаш татымды сүрөттөө үчүн колдонулган сөз. Аны кээде жапайы тимьян деп да аташат жана ал сириялык-ливандык тоолордун боорунда өсөт, жана ушул эле аталыштагы жыпар жыттуу зат, туздун даамы менен жакшыртылган бир нече башка жыпар жыттуу өсүмдүктөрдүн жана тост куурулган кунжуттун аралашмасы.
Тооктун эти менен тооктун этинен жасалган даамдуу азык
Тоокту бышыруу эң оңой, анткени ага бир аз термикалык дарылоо керек. Аны мешке бышырып, кууруп, шорпо же дасторконго салып, ошондой эле толтурса болот. Толтурулган тооктун же тооктун этин даярдоодо оңой болот, эгерде сиз фарш азыктары менен даярдалсаңыз, ошондой эле аны толтургандан кийин тиге турган ийне жана жип болсо.
Кемчиликсиз арабча шиш кебаб
Тоок, чочконун эти жана уй эти эң популярдуу болгон Европанын ашканасынан айырмаланып, Араб дүйнөсүнүн эли негизинен козуга ишенишет. Ал ар бир дасторкондо күнүмдүк менюда гана эмес, ири диний майрамдарда дагы болот. Бышырылган, бышырылган же куурулган, шорподо, бышырылган тамакта, бышырылган бышырылганда же бөлүктөрүндө болот.
