2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Тоок, чочконун эти жана уй эти эң популярдуу болгон Европанын ашканасынан айырмаланып, Араб дүйнөсүнүн эли негизинен козуга ишенишет.
Ал ар бир дасторкондо күнүмдүк менюда гана эмес, ири диний майрамдарда дагы болот. Бышырылган, бышырылган же куурулган, шорподо, бышырылган тамакта, бышырылган бышырылганда же бөлүктөрүндө болот.
Аны "биздин" ашканадан айырмалап туруучу нерсе, ал ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана жыпар жыттуу чөптөрдү камтыйт. Араб ашканасынын ар кандай түрлөрү - жалбырактар, уруктар, тамырлар, жемиштер жана гүлдөрдө колдонулгандыктан, алар Жыпар жыттардын ашканасы деп аталышы бекеринен эмес.
Салттуу өзгөчө даамы менен таасирлентет Шишкебек каалаган араб көчө ресторанынан көрө турган козунун эти. Арабча тамак бышыруу көндүмдөрүн өз үйүңүзгө кантип өткөрсөңүз болот:
Козунун шиш кебабы
Керектүү азыктар: 1 кг козу, 5 пияз, 4 помидор, 1 жашыл калемпир, 1 кызыл калемпир, 2 тиш сарымсак, 2 бадыраң, 1 лавр жалбырагы, 100 мл лимон ширеси, 2 аш кашык уксус, 270 мл зайтун майы, 2 йогурт, Жаңы жалбыздын 3 бутагы, татымына жараша туз жана мурч.
Даярдоо ыкмасы: Сарымсактын 1 тишин бир аз туз жана жалбыз жалбырактары менен майдалап, бул аралашмага йогурт жана бир нече аш кашык зайтун майын кошуп, бир тектүү аралашмага чейин тынымсыз аралаштырыңыз. Пайда болгон соуска тууралган бадыраңдар кошулат.
Башка идишке калган зайтун майын лимон ширеси менен уксуска аралаштырып, андан кийин лавр жалбырагын, башка майдалап тургузулган сарымсактын тишин, татымына жараша туз жана калемпирди салыңыз.
Этти бөлүктөргө бөлүп, даярдалган зайтун майы менен жыпар жыттуу аралашманы 5 саат маринаддоо үчүн коёбуз.
Пияз, помидор жана калемпир жипти салууга ылайыктуу формада кесилет жана ушул азыктар менен маринаддалган убакыт бүткөндөн кийин козунун шорпосу жасалат.
Грильде же грильде көмөч казанга бышырып, ар тараптан буруп, калган маринад менен себелейбиз. Даяр болгон сүт соусу менен жылуу тамактаныңыз.
Сунушталууда:
Бахарат - универсалдуу арабча аралашма
Бахарат - бул Жакынкы Чыгыш ашканасына мүнөздүү ар кандай жыпар жыттуу заттардын арабча аралашмасы. Уникалдуу аралашманын бир чымчымы эле ар кандай соустун, шорпонун, дан эгиндеринин, жашылчалардын, буурчак өсүмдүктөрүнүн жана эттин даамын таанылгыс болуп өзгөрөт.
Арабча татымал Заатарды кантип даярдаш керек?
Zaatar тимьян жана орегано сыяктуу даамдуу аралаш татымды сүрөттөө үчүн колдонулган сөз. Аны кээде жапайы тимьян деп да аташат жана ал сириялык-ливандык тоолордун боорунда өсөт, жана ушул эле аталыштагы жыпар жыттуу зат, туздун даамы менен жакшыртылган бир нече башка жыпар жыттуу өсүмдүктөрдүн жана тост куурулган кунжуттун аралашмасы.
Хэш-хэш кебаб - түрк ашканасынын чыныгы даамы
Түрк ашканасы ар кандай маданияттардын ашпозчулук салттарынын аралашмасы. Ага араб дүйнөсүнүн жана Балкан элдеринин таасири чоң. Түркия бул таасирди өзгөртүп, эми даамга жана жыпар жыттарга толгон ашкөк тамактары менен белгилүү. Түштүк коңшубузда кеңири жайылган тамактардын бири hash-hash kebab .
Дүкөндөрдөн сибирь жарасы менен кебаб жана колбаса табышкан
Млада Гвардия айылынын тургуну күйдүргү менен булганган эт жеп каза болгондон бир нече күн өткөндөн кийин, соодада күйдүргү менен булганган колбасалар жана ичегилер жайылып жатканы белгилүү болду. Азырынча 23 чекене соода түйүндөрү аныкталды, алар үчүн инфекция табылган кампада өндүрүлгөн эт жана колбасадан алынган маалыматтар бар, деп билдирди Варна губернатору Стоян Пасев.
Арабча толтурулган тооктун сыры
Өзүнүн татаалдыгы жана татаалдыгы менен белгилүү болгон француз ашканасынан айырмаланып, араб ашканасы колдонулган ар кандай татымалдары менен дүйнө жүзүнө белгилүү. Араб өлкөлөрүндө илгертен бери даярдалган эт же жашылча-жемиштерден жасалган даамдарды жана даамдарды чебер айкалыштырып, таң калтырбай коё албайсыз.
