2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кимчи - туздалган маринад, анын негизги ингредиенти кытай капустасы. Чындыгында, бул салттуу кореялык туздалган маринаддалуу тузу кандайдыр бир деңгээлде биздин эсибизге салат. Негизги айырмачылыгы, кимчиге көптөгөн татымалдар кошулат.
Көбүнчө төмөнкү азыктар кошулат - пияз ширеси, сарымсак ширеси, помидор, сабиз, сельдерей, чамгыр, бадыраң, арпаджик жана милдеттүү түрдө ачуу кызыл калемпир. Чындыгында, Кореянын ар кайсы бурчунда ачуу туздалган туздалган маринаддын ар кандай рецепттерин таба аласыз. Ага даярдык күзүндө башталат.
Кышында колдонулган болгар капустасынан айырмаланып, Кореяда башка мезгилдерде да ысык кимчи дасторконго коюшат.
Кимчи көбүнчө табакка гарнир катары берилет - көбүнчө маринаддалган күрүч менен кошо берилет. Айрым маалыматтарга караганда, кимчинин жүздөн ашык түрү бар - негизги айырмачылыктар колдонулган азыктарда.
Кимчи 1988-жылы Сеулдагы Олимпиада оюндарында өзгөчө популярдуулукка жеткен - Олимпиадага келген миңдеген коноктор пайда алып, ачуу туздалган маринаддын даамын татышты.
Андан кийин кимчи тез даярдалуучу ресторандарда сунуштала баштаган жана азыр, мисалы, жапон суши сыяктуу популярдуу болуп калды. Кызыктуу ачуу туздалган тузду Лондондогу ресторандардан да тапса болот.
Бүгүнкү күндө бул туздалган маринадды Кореядагы дээрлик бардык супермаркеттерден табууга болот. Мурда адамдар аны үйдө жана көп санда даярдашкан. Ал чопо идиштерде сакталып, алар жерге көмүлүп калган - чопонун тешикчелүү түзүлүшүнөн улам, ачуу туздалган маринад узак убакытка чейин сакталып келген.
Көпчүлүк корейлердин айтымында, кимчи суук тийгенде жана сасык тумоодо идеалдуу каражат. Мындан тышкары, жергиликтүү тургундар алардын узак жашашынын бирден-бир себеби ачуу туздалган маринад деп эсептешет.
Кимчи дүйнөдө уламдан-улам популярдуулукка ээ болууда - туздалган маринаддарды даярдоо ЮНЕСКО тарабынан буга чейин дүйнөлүк материалдык эмес маданий мурас катары таанылган. Уюмдун айтымында, салттуу корей тамагы жаратылыш менен шайкеш жашоонун канчалык зарыл экендигин эскертет.
Сунушталууда:
Кулинардык окуу куралы: Чийки туздалган туздалган баклажандарды даярдоо
Жашылчаларды узак убакытка чейин сактап калуунун өлкөбүздө кеңири жайылган ыкмаларынын бири туздалган маринаддарды даярдоо . Жашылчалардын дээрлик бардык түрлөрү туздалган маринадга ылайыктуу, бирок алар ден-соолукка пайдалуу жана таза болушу керек.
Консерваланган туздалган туздалган идиштерге арналган айрым идеялар
Азыр биз дүкөндөрдөн баарын таба алганыбыз менен, болгарлар кышкы тамактарды жасаганга көнүп калышкан. Мындан тышкары, үйдө жасалган туздалган маринаддалган эч нерсеге салыштырууга болбойт. Маринаддалган кычкылдар кышкысын кечинде талап кылынат жана бренди үчүн ылайыктуу салат.
Көңүл буруңуз! Базарларда кооптуу үй туздалган туздалган туздалган туздалган маринаддалган баклажандар
Үйдө жасалган туздалган маринаддалгандан башка даамдуу эч нерсе жок экенине баарыбыз макулбуз. Бир нече жыл мурун, үй ээлерине кеминде 100 гилас компотун, 1-2 банка капуста капустасын жана албетте, сүйүктүү падышанын туздалган маринадын койбогондугу үчүн жек көрүндү болушкан.
Туздалган бадыраң менен коштошуу - алар бизди жасалма уксуска толтуруп жатышат
Быйыл кышында туздалган маринаддар менен коштошуңуз. Алар бизге массалык түрдө жасалма же жараксыз уксус сатышат. Муну Болгариянын азык-түлүк коопсуздугу агенттигинин (BFSA) инспекторлорунун текшерүүлөрү көрсөттү. Октябрь айында BFSA өндүрүшчүлөрдүн цехтеринде жана кампаларында 2104 текшерүү жүргүзгөн.
Классикалык туздалган бадыраң
Жай аяктагандан кийин, туздалган маринаддарды даярдай турган кез келди. Кыш мезгилинде бул даамдуу банкалар витаминдердин жакшы булагы болуп саналат жана Болгарияда ноябрь айынан март жана апрелге чейин ар бир дасторкон үчүн классикалык болуп калган.
