2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
- Аспик - желатин кошуу менен күчтүү сорподон алынган карагай сымал масса.
- Бифштекс - кайчылаш кесилген филенин этинен жасалган калың кесим. Кууруу же гриль.
- Бешамель - майдан, ундан жана сүттөн жасалган жеңил сүттүү соус.
- Бланшинг - жашылчалар, жемиштер, балыктар ж.б. кайнак сууга салынып, андан кийин дароо куюлат же кайнатууга уруксат берилип, андан кийин кургатылат. Бланшинг өнүмдүн жагымсыз жытын же даамын кетирүүгө, анын түсүн сактап калууга же көлөмүн азайтууга багытталган. Помидордун, кара өрүктүн, шабдалыдын, өрүктүн терисин сыйрып, муздак суу куюп койгондон кийин, оңой тазаланат.
- Суу мончосу - идиш же буюмдар салынган идишти ысык же кайнак суу куюлган идишке кайнатуу, стерилдөө (консервалоо учурунда) же ысык кармоо максатында коюу.
- Окутуу - кушка термикалык дарылоо үчүн жагымдуу жана ыңгайлуу көрүнүш берүү үчүн, куштун жамбаштарынын учтарын ичтин тешигине киргизип, канаттарын артына бүктөп же жип менен чоң ийне менен өлүккө жабыштырышат.
Сөөктүү же сөөгү жок эт, жип менен бекемдөө жолу менен даярдалат. Тренингдин максаты куштардыкындай эле.
- Джиго - козу же кой эти, урматтоо. эчкинин буту.
- Имарат - жумуртканын сарысы же жумуртканын сарысы кошулган шорполорду же соустарды коюу, лимон ширеси, уксус, йогурт же каймак менен сабап.
- Канапалар - нан, картошка пюреси, күрүч ж.б. куурулган эт, ветчина ж.б.
- Карамелдешүү - кумшекерди ысыкта аз же жок суу менен ысыкта ачык күрөңгө чейин ысытуу. Карамелденген шекер жалтырак тортторду, формаларды каптоо үчүн, кара өрүк, айва жана башкалар кошулган идиштерге татымал катары колдонулат.
- Consomme - сорпосу, тазаланган жана майдаланган уй эти жана жумуртканын агы менен бекемделген.
- Котлет - омурткадан стейк, кабыргасынын бир бөлүгү менен бирге.
- Крокеттер - картошка камырынан, күрүчтөн ж.б. жасалган гарнир же закуска. тоголок, таяк же сабиз түрүндө.
- Croutons - ак нандан кесилген жана сары майга куурулган тик бурчтуу, үч бурчтуу жана тегерек тилимдер же кубиктер.
- Маринад - суу, уксус, туз, жашылча шорпосу жана татымал аралашмасы, чийки же бышырылган. Алар маринаддалат жана жумшартып, жагымдуу даам жана жыпар жыттуу оюнга, койдун бутуна же уйдун этине ээ болот. Маринаттоо үчүн көрсөтүлгөн аралашманын ордуна шарап же йогурт гана колдонулушу мүмкүн.
- Кургак маринад - майдаланган эт же татымал аралаштырылган балык - туз, кислота, калемпир жана башкалар. жана 20-30 мүнөткө же бир нече саатка жетилген бойдон калтырылган.
- Нан бышыруу - эттин, балыктын, быштактын же башка азыктардын, жумуртканын жана нан күкүмдөрүнүн, унда жана жумуртканын агы менен, ундун, жумуртканын жана сүттүн аралашмасында тоголок кесимдер. жана аларды ысык майга кууруп алабыз.
- Сүзүү - таризди, электен же аралаштыргыч аркылуу өнүмдү майдалоо.
- Рагу - эт, үй канаттуулары, балык, тил ж.б.у.с., анда азыктар майда бөлүктөргө бөлүнүп, соуста аралаштырылат.
- Рамстик - чоң эттин бөтөлкөсүнөн же ветчинадан бышырылган.
- Шорпо жашылчалары - 1 сабиз тамыры, 1 петрушканын тамыры, 1 даана сельдерей, 1 петрип тамыры жана 1 пияз.
- Филе - омуртканын ички эки тарабындагы назик эт.
- Contrafile - омуртканын эки сырткы капталында жаткан эт.
- Чыпкалоо - сорпону, сиропту жана башка нерселерди тактоо үчүн чүпүрөк аркылуу чыңалуу.
- Лардинг - этти бекон, ветчина, туздалган балык же жашылчалар (сабиз, алча, сарымсак) менен сайып салуу.
Сунушталууда:
Сары чайлар - сиз билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы
Азия өлкөлөрүндө, айрыкча Кытай менен Японияда байкалган чай салты ыйык нерсе. Бирок, өзү жөнүндө билим алар менен байланыштуу чай , чайдын түрлөрү, тиешелүү идиштер жана аны даярдоодо кармалган эрежелер. Чай жана чай каадасынын чыныгы "
Кофе жана антиоксиданттар - сиз билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы
Кофе жөнүндө көз караштар бир топ айырмаланат - айрымдар аны пайдалуу жана энергиялуу деп эсептешсе, башкалары көз карандылыкты жана зыяндуулукту табышат. Ошентсе да, далилдер эске алынса, кофеге жана ден-соолукка арналган көпчүлүк изилдөөлөр аны пайдалуу деп эсептейт.
Грек ашпозчулары салттары - сиз билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы
Жөн эле сөз болгондо Грек ашканасы , эң татаал гурмандар да демин басып кетишет. Албетте, грек ашканасы пайдалуу, аш болумдуу жана ошол эле учурда жөнөкөй эмес. Мындан тышкары, грек кулинардык сыйкырчылары кадимкидей көрүнгөн буюмдарды кулинардык искусствонун ачык жана жыпар жыттуу чыгармаларына айлантууну билишет.
Сиз сиреналардын күйөрманысыз? Сиз муну билишиңиз керек
1. Бир жумада канча колдонсоңуз, ошончо сыр сатып алыңыз, анткени кесилгенден кийин ал бузула баштайт; 2. Муздаткычтын эң төмөнкү температурасы сакталган бул аймакта жумшак сырларды сактаңыз. Ачылгандан кийин 3-4 күндүн ичинде колдонсоңуз жакшы болот;
Сиз арыктайсыз - негизги эрежелерди билишиңиз керек
Жакынкы күндөрү диета баштоону пландап жатсаңыз, анда бир нече негизги нерселерди билип алышыңыз керек. - Арыктатуучу чай коопсуз эмес. Эч кандай зыянсыз даярдыктар жок. Арыктатуучу чай - диуретикалык жана ич алдыруучу чөптөрдүн айкалышы.
