2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жапон ашканасынын дүйнөлүк маданий мураска киргенине жакында бир жыл болот. 2013-жылы 5-декабрда ЮНЕСКО жапониялык Вашоку ашпозчулук каада-салтын адамзаттын материалдык эмес маданий мурастарынын тизмесине кошкон.
ЮНЕСКОнун тизмесине Түркия, Мексика, Франция жана Жер Ортолук деңизинин ашканалары дагы кирди. Акыркы жылдары жапон ашканасы эбегейсиз популярдуулукка ээ болду. Биздин өлкөдө деле кызыгуу барган сайын байкалууда.
Сушиге жана жапон тамактарынын экзотикалык даамына берилип кетүү бир нече жылдан бери бүтүндөй дүйнөнү солкулдатып келет. Чыгышта да, батышта да жапон ресторандарынын дүркүрөп өсүшү байкалат.
Япон ашканасынын ЮНЕСКОнун тизмесине кириши бекеринен эмес. Адистердин айтымында, бул тамак мезгилдүүлүктү, туура тамактанууну жана табигый азыктарды жана даамдарды колдонууга басым жасайт.
Бул үч фактор гармониянын, кооздуктун жана жаратылыш менен байланыштын жапон дүйнө таанымынын аныктамасы. Бул бир гана ашканадан эмес, ошондой эле өлкөнүн жашоо образынан, маданиятынан жана каада-салтынан да билинет.
Васокунун негизги элементтери, япон ашпозчулугу, ашпозчуга толук жана анык гастрономиялык тажрыйбаны ойготушу үчүн, толугу менен ачык-айкын болушу керек. Эң маанилүү факторлордун бири - бул татымалдар. Соя соусу, мисо жана даши жапон ашканасы үчүн салттуу.
Соя соустарынын ичинен Кикоман көбүнчө табигый компоненттери жана жасалма консерванттар, эмульгаторлор, даамдар жана түстөрдүн жетишсиздигинен улам кеңири колдонулат. Ал даярдалган рецепт 300 жыл мурун жасалган. Ал бышыруу соусу катары да, татымал катары да колдонулат. Табактагы башка өнүмдөрдүн даамын жана жыпар жытын бириктирип, тең салмактуулукка келтирүү татаал милдет.
Кикоман соя соусун мыкты сатуучу деп атоого болот. Ал миллиондогон үй-бүлөлөр жана кесипкөй ашпозчулар тарабынан суктанат. Бул негизинен узак ачытуу процесси менен байланыштуу, ага назик жыпар жыт, тунуктук жана кайталангыс жумшак даам берилет.
Бүгүнкү күндө, аны өндүрүү байыркы процесстин салттуу кадамдары менен жүрөт, бирок этика, азык-түлүк коопсуздугу жана айлана-чөйрөнү коргоо боюнча кеңейтилген.
Суши - жапон маданиятынын дагы бир элементи. Бул Европада эң белгилүү япон балык тамагы. Андан тышкары, Вашокунун ар кандай түрлөрүндө кайзекиден (бир нече көркөмдөп жасалган идиштердин сериясы), үйдүн рецепттерине чейинки бир катар башка салттуу тамактар бар.
Сунушталууда:
Япон ашканасынын негизги рецепттери
Эң популярдуу жапон сорпосу - даши - бул көптөгөн жапон шорполорунун жана соустарынын негизи. Аны үч күнгө чейин муздаткычта сактасаңыз болот. Деңиз чөптөрүнүн комбайнын нымдуу чүпүрөк менен сүртүңүз. 1,4 литр суу куюлган казанга салыңыз.
Болгар наабайчысы ЮНЕСКОнун кенчи деп жарыяланган
Стара Загора мастер-нанчысы Богдан Богданов ЮНЕСКОнун тирүү байлыгы деп жарыяланды. Уста тирүү ачыткы жана булак суусу менен байыркы рецепт боюнча нанды жуурат. Мындан бир нече жыл мурун, экономикалык билими бар болгариялык наабайчы, карьерасын маркетинг боюнча адис катары таштап, өзүнүн хоббиси - нан жуурууга арноону чечкен.
Бельгия ЮНЕСКОнун тизмесине француз картошкаларын каалайт
Бельгиялыктар ЮНЕСКОнун француз фри картошкаларын дүйнөлүк маданий мурастар тизмесине кошуп, француз тамактарынын катарына кошулушат. Бельгияда алар жада калса картошканы маданий кенч деп жарыялоо боюнча кол коюла турган Француз картошкасы жумалыгына карата демилге уюштурушкан.
Неаполитандык пицца ЮНЕСКОнун тизмесине талапкер
Неаполитандык пицца ЮНЕСКОнун тизмесине, анын ичинде адамзаттын материалдык эмес маданий мурасына талапкер. Эгер пицца ЮНЕСКО тарабынан жактырылса, анда ал Неаполитан Пиццериясынын салттуу искусствосу деген ат менен корголот. Комиссия ар бир бекитилген тамак планетанын маданий жана гастрономиялык салттарынын тизмесине кошуларын кошумчалады.
Кимчи - ЮНЕСКОнун тизмесиндеги кореялык туздалган бадыраң
Кимчи - туздалган маринад, анын негизги ингредиенти кытай капустасы. Чындыгында, бул салттуу кореялык туздалган маринаддалуу тузу кандайдыр бир деңгээлде биздин эсибизге салат. Негизги айырмачылыгы, кимчиге көптөгөн татымалдар кошулат. Көбүнчө төмөнкү азыктар кошулат - пияз ширеси, сарымсак ширеси, помидор, сабиз, сельдерей, чамгыр, бадыраң, арпаджик жана милдеттүү түрдө ачуу кызыл калемпир.
