2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Майонез, дени сак тамактанууну жактагандар ушунчалык жактырышпайт жана бакалаврлар идеалдаштырышат, бул жөн гана жумуртка жана өсүмдүк майынын негизинде даярдалган француз тектүү соус. Майонездин курамы май жана калориясына карабастан, зыяндуу продукт эмес. Бирок консерванттар, стабилизаторлор, эмульгаторлор жана модификацияланган крахмалдын жардамы менен ал салмактын ашыкча салмагы жана целлюлит үчүн күнөөлөнүп, зыяндуу салат кошулмасы катары белгилүү болду.
Бирок чыгуунун жолу бар - үйдө майонез даярдап, бардык тамактарды жыпар жыттуу таттуу, пайдалуу, жыпар жыттуу жана даамдуу соус менен ыракаттануу.
Үй шартында майонездин рецепттеринин саны көп, аны классикалык майлар менен да, жыпар жыттуу заттарды жана ар кандай кошулмаларды кошуп диетикалык негизде даярдай аласыз.
Биздин кеңештерибизди колдонуп, үйдө жасалган майонез жөнүндө мифтерди жокко чыгарыңыз. Биз аны даярдоонун ар кандай технологиялары жөнүндө кеңири айтып беребиз өтө коюу майонезди кантип суюлтуу керек ошону өзүңүз байкасаңыз болот үй майонезин даярдоо бул оңой!
Сизге 2 жумуртка жана 400 г өсүмдүк майы (эң жакшы күн карама), 1 аш кашык керек. лимон ширеси же уксус (алма, шарап, бальзамик), туз, шекер, калемпир татымына жараша жана баарын блендер же блендер менен аралаштырыңыз. Билерттин соплосу идиштин түбүндө болушу маанилүү, ошондо соус тезирээк сынып калат. Сиздин көз алдыңызда анын курамы коюланып, ак жана үлпүлдөк эмульсияга айланат. Ага горчица, сарымсак, жашыл татымалдарды, кургак жыпар жыттуу заттарды - даамына жараша жана каалагандай кошуу керек.
Сүрөт: Ильяна Парванова
Белгилүү соусту даярдап жатканда, суроолор туулат: Эмне үчүн үйдө жасалган майонез сейрек кездешет жана 10 мүнөттүк камчы баскандан кийин деле коюу эмес же тескерисинче? Анын өтө даамдуу же өтө кычкыл эместигинин себеби эмнеде? Демек, сиз туура эмес иш жасадыңыз, андыктан биздин кеңештерибизден пайдаланыңыз.
- Үйдөн жасалган майонез ал өтө ак эмес, анткени анда эч кандай түстөр жок, ал эми үйдүн жумурткаларында сары түс басымдуулук кылат;
- үй майонезин даярдоодо жумуртканын сарысын гана колдонсоңуз болот, алар өсүмдүк майы менен айкалышып коюу эмульсияны пайда кылат;
- Бөдөнөнүн жумурткасы майонезди көбүрөөк жумшак жана пайдалуу кылат;
- Эгерде майонез суюк болуп калса, ага дагы бир аз лимон ширесин кошуңуз, бирок аны кычкыл болуп кетпеши үчүн ашыкча кылбаңыз. Же соусту муздаткычка салсаңыз, муздак майонезде адатта тезирээк коюуланып калат;
- Өтө коюу майонезди суюлтууга болот 1 чай кашык менен (же бир аз көбүрөөк) суу - даамы кыйналбайт. Суунун ордуна жаңы сүттү же каймакты колдонсоңуз болот;
- Эгерде сиз сүт майонезин жасасаңыз, анда сүттү муздак колдонушат, анткени жылуу сүт андан бетер бузулат. Жана рецептте көрсөтүлгөн бардык башка азыктар бөлмө температурасында болушу керек;
- Соустун ачуу даамын алуу үчүн, кычы горчицанын порошогуна алмаштырылышы керек;
- Үй шартында даярдалган майонездин айрым рецепттеринде зире, кориандр, калемпирдин ар кандай түрлөрү, паприка жана чөптөр бар. Бул соусту ар кандай татымалдар менен байытып, ар кандай тамактарга жаңы даамдарды жаратса болот;
- Майонезди зайтун майынын негизинде гана даярдабоо керек, антпесе ал ачуу даамга ээ болуп, чыкпай калышы мүмкүн. Аны тазаланган күн карама майы менен суюлтууну унутпаңыз;
- Көпчүлүк үй кожойкелери үйдө даярдалган майонезди муздаткычта канча убакытка чейин сактаганга кызыкдар? Адатта бул мезгил 1-2 жумадан ашпашы керек, дүкөндөрдөгү майонезден айырмаланып, бир нече ай бою өзүнүн касиетин жоготпойт - консерванттардын жардамы менен!
Үйдө жасалган майонезди биринчи жолу татып көргөндөн кийин, анын дүкөнүнөн анын эквивалентин сатып алгыңыз келбей калат. Себеби тамактын сапатына тез эле көнүп кетесиз!
Сунушталууда:
Үйдөн жасалган майонезди кантип жасоого болот
Майонез сыяктуу башка ар кандай керемет кереметтери сыяктуу эле, үйдөн жасалган тамак эң даамдуу экени айдан ачык. Айрым ингредиенттерди сезбестен, даамдуу кылып жасоо үчүн, ар бир үй кожойкесине берилбеген өнөр керек. Тынчтандыруучу нерсе, эгерде ал иштебей калса, анда биз аны дүкөндөн ар дайым сатып алабыз.
Жалбырактуу жашылчаларды кантип жана эмне үчүн чылап коюу керек
Кыш бою чочконун этин түзмө-түз "тебелегенден" кийин (африкалык чуманын кесепетинен улам анын кымбаттаганы бизди таң калтырбаганда), биз азыраак акылга сыярлык эмес өлчөмдө кыйратуучу кызыл шарапты ичип, ар кандай туздалган маринаддарды күтүп отурдук.
Майдаланган майонезди кантип оңдосо болот?
Майонезди даярдоо үчүн жаңы жумуртка жана жагымдуу жыты бар шламсыз сапаттуу май керек. Сарыларды өтө кылдаттык менен бөлүп алуу керек. Аларды май жана бир аз туз менен ылайыктуу идишке - фарфор же дат баспас болоттон жасалган (этеги тегерек), жыгач кашык же кичинекей шыпыргы менен чаап салыңыз.
Майонезди кантип жасоо керек - үйрөнчүктөр үчүн колдонмо
Рецепттери окшойт үйдө жасалган майонез акырындык менен унутула баштады, анткени дүкөндөн бул продуктту сатып алуу биз үчүн кыйла ыңгайлуу. Бирок биз кандай гана брендди жактырбайлы, ал тургай эң мактоого татыктуу, аны даамы жана текстурасы менен салыштырып болбойт үйдө жасалган майонез .
Илимпоздор нанобөлүкчөлөрү менен өтө оор жана пайдалуу помидорлорду жаратышат
АКШнын Вашингтондогу Сент-Луис университетинин изилдөө тобу салмагы 82 пайызга көп жана антиоксиданттарга бай помидорлорду жаратууга жетишти. Өздөрүнүн тажрыйбаларында илимпоздор нанобөлүкчөлөрдү колдонушкан. Технология Рамеш Ралия жана Пратим Бисва тарабынан, цианид жана титан диоксидинин нанобөлүкчөлөрүнө негизделген.
