2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Майонезди даярдоо үчүн жаңы жумуртка жана жагымдуу жыты бар шламсыз сапаттуу май керек. Сарыларды өтө кылдаттык менен бөлүп алуу керек. Аларды май жана бир аз туз менен ылайыктуу идишке - фарфор же дат баспас болоттон жасалган (этеги тегерек), жыгач кашык же кичинекей шыпыргы менен чаап салыңыз.
Май ар дайым аралаштырып, тамчыларга же жука агымга куюп турушу керек. Майонезди ичип жатканда өзгөчө этият болуш керек. Андан кийин бир аз көбүрөөк май куюп койсоңуз болот, бирок сарысын акырындап сиңирүү үчүн идишти жантайып туруу керек.
Мурунку сарысы толук сиңип, аралашмасы жылмакай болгондо гана, жаңы көлөмдөгү май куюлат. Эгерде аралашма коюуланып кетсе, ага бир аз лимон ширесин же эриген tartaric кислотасын кошуңуз.
Май кошуу майдын каймак тыгыздыгын алганга чейин уланат (1 жумуртканын сарысы 60-80 г май сиңирет - 1 стакан).
Майонездин көлөмүн көбөйтүү үчүн бир аз муздак суу жана йогурт кошуп, алдын ала камчы менен камчылаңыз. Акыр-аягы, майонез кошумча туздалат жана ага лимон ширеси же шарап кислотасы, ал эми каалоосу боюнча кычы кошулат.
Майонезди чийки жумуртканын сарысынан тышкары, майдаланган кайнатылган жумуртканын сарысын кошуп дагы даярдаса болот.
Этиятсыз сынганда, кыш мезгилинде көп болуп турган төмөнкү температурада (12 градустан төмөн) май колдонууда, ошондой эле майга каныкканда майонез кесилет.
Майдаланган майонез төмөнкү жолдор менен оңдолушу мүмкүн:
- Идиштин бир четине бир нече тамчы суу тамызат. Бул учурда, майонезди тегерете бир багытта аралаштырып, тегеректи акырындык менен кеңейтип, майдаланган майонезден бир аз кошот. Бул жөнөкөй ыкма үй ээси олдоксон болсо же майонез өтө семиз болсо гана иштебейт;
- Майдаланган майонезди башка идишке өткөрүп, биринчисин аябай жакшы жууп, сүлгү менен кургатып, жумуртканын агы менен жаап, андан соң куюп саласыз. Экинчи идишке майдаланган майонезди бир аз салып, бир багытта жана бара-бара кеңейип турган чөйрөдө тынымсыз аралаштырыңыз. Майдаланган майонезди кошуу мурункусу оңдолгондон кийин бөлүктөргө бөлүнүп жасалат;
- Таза идишке жаңы майонез башталганга чейин май тамчыларын кошуп, сарысын ургула. Бул майонезге майдаланган майонездин бөлүктөрүндө кошулат. Андан кийин жогоруда сүрөттөлгөндөй жүрүңүз, акырындап аралаштыруу чөйрөсү кеңейет.
Майонезди 2 бөлүктөн турган сүткө жана сүттүн 1 бөлүгүнө карата кургатылган йогурт менен аралаштырсаңыз, майонез жеңилирээк болот.
Майонез негизги соус катары кызмат кылат, анын ичинен көптөгөн соустар даярдалат, мисалы, жашыл соус, татар соусу, кычы соусу жана башкалар.
Майонез жана андан алынган соустар жашылчалардан, жумурткадан, балыктан, канаттуулардан, эттен жана башкалардан жасалган муздак тамактар менен берилет.
Сунушталууда:
Ачуу тамакты кантип оңдосо болот
Кээде адам ондогон жолу жасаган тамакты даярдап жатканда да, татымалдарды ашыра аткарат. Ашка өтө көп ачуу кызыл калемпир кошсоңуз, бул абдан жагымсыз. Эгер дээрлик даяр болгон тамактан ашыкча кызыл калемпирди көп ичип алганыңызды байкасаңыз, табактагы башка ингредиенттердин бир азын кошуп, катаңызды оңдой аласыз.
Үйдөн жасалган майонезди кантип жасоого болот
Майонез сыяктуу башка ар кандай керемет кереметтери сыяктуу эле, үйдөн жасалган тамак эң даамдуу экени айдан ачык. Айрым ингредиенттерди сезбестен, даамдуу кылып жасоо үчүн, ар бир үй кожойкесине берилбеген өнөр керек. Тынчтандыруучу нерсе, эгерде ал иштебей калса, анда биз аны дүкөндөн ар дайым сатып алабыз.
Майдаланган балыкты кантип жасоого болот?
Майдаланган балыктарды жасоонун биринчи кадамы - кичинекей сөөктөрү жок жана мүнөздүү жыты жок балыктарды тандоо. Треска, алабуга, хек жана сом сыяктуу майлуу жана кургак балыктар ылайыктуу. Фарштын бул түрү жаңы балыктардан гана жасалып, тез жана гигиеналык жол менен иштетилип, андан соң тоңдурулат.
Казандын кемчиликтерин кантип оңдосо болот
Эгерде бышыруу учурунда идишти ашкере туздап алсаңыз же бир нерсе күйүп кетсе, анда ал адам өлүмүнө алып келбейт жана бардык нерсени оңдой аласыз. Капуста салатына туз салсаңыз, муздак суу куюлган салат менен жууп салыңыз. Майдаланган туздалган чамгырды дагы ушундай жол менен жууңуз.
Идиш-аякты кантип оңдосо болот жана тамак бышырууда ката кетпеши керекпи
Тажрыйбалуу ашпозчулар деле тамак даярдоону чаташтырышы мүмкүн. Идиш-аякты кантип оңдой алабыз? Тамак ашкере ашыкча Тамак бышырып жатканда сынап көрбөсөңүз жана аны "көз менен" татып көрсөңүз, анда табакты ашкере туздап алышыбыз мүмкүн.
