2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Рецепттери окшойт үйдө жасалган майонез акырындык менен унутула баштады, анткени дүкөндөн бул продуктту сатып алуу биз үчүн кыйла ыңгайлуу.
Бирок биз кандай гана брендди жактырбайлы, ал тургай эң мактоого татыктуу, аны даамы жана текстурасы менен салыштырып болбойт үйдө жасалган майонез.
Анда эмнеге коркпой, өзүбүздүн үйдө жасай баштайбыз? Байкап көрсөңүз, элестеткенден жеңилирээк жана тезирээк болот.
Майонез чындыгында эмульсияланган май - май же зайтун майы. Бирок майды суюктук (уксус, лимон ширеси, суу) жана жумуртка менен бириктирип, үлпүлдөп турган затты, бир кесимге жайган каймакты алганыбыз кандай болот?
Бул кереметтин күнөөкөрү жумуртка жана тагыраагы сарысы. Ал суу жана фосфолипиддер аркылуу пайда болот, алар медиатордун милдетин аткарышат, май менен суюктуктун молекулалары ортосундагы байланыш.
Мисалы, бир гана майды лимон ширеси менен майдалап, эмульсия алууга аракет кылсак, дүйнөдөгү эң мыкты блендер менен дагы, мүмкүн эмес.
Себеби, эки компоненттин молекулалары бири-бирине дал келбейт (бир уюлда, экинчисинде - аполярдык). Бул жерде жумуртканын сарысы жардамга келет, анын фосфолипиддери молекулалардын эки түрүнө тең ээ жана аларды өзүнө тартып, кемчиликсиз коюу каймак, эмульсия түзүшөт.
Бул жерде өзүңүз кандай болууга байланыштуу конкреттүү, деталдуу көрсөтмөлөр бар чыныгы үй майонезин даярдаңыз:
Products:
Жумуртка-1 даана. M көлөмү
Туз-1 чымчым, 4 г.
Уксус же лимон ширеси-10 г.
Май же зайтун майы - 200 мл
Даярдоо жана нускамалар:
Бул эң ылайыктуусу майонез даярдаш керек тар жана бийик идиште. Адатта, ар бир аралаштыргычта бирден болот, бирок эгер сиздики андай болбосо, анда өзүңүзгө ылайыктуусун жана ыңгайлуулугун тандаңыз.
Жумуртканы өзүнчө идишке чаап, андан кийин биз майонез жасай турган идишке куюп алабыз. Муну эмне үчүн жасап жатабыз? Албетте, андай эмес, анткени биз дагы көп идиш-аяк кирдегибиз келет:
Себеби, кокустан кулап түшкөн снаряддын бар же жок экендигин ошентип байкай алабыз жана аны оңой эле чечип алабыз. Бул сальмонелла бактерияларын табуу жумуртканын кабыгында болгондуктан жана жумуртка менен бышырганда этият болуңуз.
Жумуртканы узун жана тар идишке өткөрүп бергенден кийин уксус же лимон ширесин, жарым майын же зайтун майын куюп, туз кошуңуз.
Бул жерде дагы бир өзгөчөлүк жана майонезди кесип албоо үчүн майын бир эле жолу куюп салбайбыз.
Биз аралаштыргычты идиштин түбүнө коюп, аны төмөнкү ылдамдыкта күйгүзөбүз. Аралаш эмульсия болуп, асты агарганга чейин шайманды кыймылсыз абалда кармаңыз. Дал ушул учурда, калган майды же зайтун майын жука агымга куюп баштоо керек, ошол эле учурда блендерди үстүңкү бетке жеткенге чейин жай аралаштырып, бүткүл аралашма агарып кетет.
Эгерде идишиңиздин диаметри аралаштыргычтын башынан чоңураак болсо, четтерин эмульсиялоо үчүн аны бир аз капталга жылдырыңыз. Ошентип, сизде болгон туура техника менен бир нече секунда ичинде сонун үй майонези.
Эгерде сиз аны бир маалда жебей турган болсоңуз, анда муздаткычта тыгыз жабык идиште 2 күндөн ашык сактаңыз, анткени анын курамында чийки жумуртка бар.
Майдаланган майонезди кантип оңдоо керек?
Мындай ыкма менен сизге мындай болбошу керек болсо да, эгер андай болсо, анда шектенбесеңиз болот, анткени аны оңдоонун жолу бар.
Сиз сындырган идишти тазалап, кургатыңыз. Бир жумуртканын сарысын жана эки аш кашык майдаланган майонезди салыңыз. Блендерди жогорудагыдай кылып тизип, агарганга чейин эзип, андан кийин акырындык менен калган майонезди кошуп, шайманды жогору көтөрүп, аралашма толугу менен эмульсияланып, коюуланганга чейин.
Колдонуу үйдө жасалган майонез ар кандай балыктарга жана канаттууларга, куурулган же бышырылган жашылча-жемиштерге, көптөгөн салаттарга, бутерброддорго же соустарга компания үчүн.
Сунушталууда:
Калорияны кантип азайтуу керек - ачка калгандар үчүн колдонмо
Эгерде биз арыктагым келсе, анда сөзсүз керек биз азыраак калория алабыз биз өрттөгөнгө караганда. Бирок, тамак-аштын көлөмүн азайтуу Биз керектеген нерсе, өзгөчө, башында чоң маселе болушу мүмкүн. Арыктагысы келгендердин көбү максатына жетүү үчүн калория жебөөнү токтотуш керек деп эсептешет.
Үйдөн жасалган майонезди кантип жасоого болот
Майонез сыяктуу башка ар кандай керемет кереметтери сыяктуу эле, үйдөн жасалган тамак эң даамдуу экени айдан ачык. Айрым ингредиенттерди сезбестен, даамдуу кылып жасоо үчүн, ар бир үй кожойкесине берилбеген өнөр керек. Тынчтандыруучу нерсе, эгерде ал иштебей калса, анда биз аны дүкөндөн ар дайым сатып алабыз.
Майдаланган майонезди кантип оңдосо болот?
Майонезди даярдоо үчүн жаңы жумуртка жана жагымдуу жыты бар шламсыз сапаттуу май керек. Сарыларды өтө кылдаттык менен бөлүп алуу керек. Аларды май жана бир аз туз менен ылайыктуу идишке - фарфор же дат баспас болоттон жасалган (этеги тегерек), жыгач кашык же кичинекей шыпыргы менен чаап салыңыз.
Кантип ашыкча тамак ичпеш керек - ачка адамдар үчүн колдонмо
Өзүн-өзү башкаруу айрыкча тамактанууга келгенде көп күчтү талап кылат. Ашыкча тамак - бул кыйын адат. Убакыттын өтүшү менен ал салмактын өсүшүнө алып келет жана кант диабети, жүрөк-кан тамыр оорулары сыяктуу өнөкөт оорулардын пайда болуу коркунучун жогорулатат.
Өтө коюу майонезди эмне менен жана кантип суюлта алабыз
Майонез , дени сак тамактанууну жактагандар ушунчалык жактырышпайт жана бакалаврлар идеалдаштырышат, бул жөн гана жумуртка жана өсүмдүк майынын негизинде даярдалган француз тектүү соус. Майонездин курамы май жана калориясына карабастан, зыяндуу продукт эмес.
