2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Белгилүү Лурдес суусу кереметтүү дарылык касиетке ээ деп эсептелген кадимки суу. Бул Франциядагы Сантуарио-де-Лурде башталат, Бүбү Мариямга сыйынууга арналган бир нече базиликалар бар диний имараттардын комплекси. Католик чиркөөсү бул жерде олуя күбөлөргө көрүнгөн жана демек, бул жерден чыккан суунун кереметтүү күчү деп эсептейт.
Бирок бул макалада ушул эле аталыштагы дагы бир суюктук жөнүндө сөз болуп, ага көбүрөөк көңүл бурабыз. Ушул эле аталыштагыдай кереметпи, өзүңүз баа бериңиз.
Бардыгы 1960-жылдары Педро Аррегуи аттуу адам Баск шаарындагы Гетариядагы Балык соборун түзгөндө башталган. Ошол мезгилде ал жактагы айылдар менен шаарлар негизинен балык уулоого арналган жана бул алар үчүн дин жана искусство болгон - балыкты өзү кармоодон бышырууга чейин.
Деп аталган айрым реформалардан кийин Собор, 88-жылы, Элкано ресторанын ачкан, азыркыдай эле.
Ал тездик менен популярдуулукка ээ болуп, кардарлар жана сынчылар бардык түрлөрүн карап көрүшөт - эң жөнөкөйдөн эң татаалга жана талапка ылайыктуу.
Көп өтпөй ресторан өзүнүн биринчи Michelin жылдызын жеңип алды. Анын бышырылган балыгы жана айрыкча турбот башка эч жерде жок уникалдуу жана башкача бир нерсеге ээ эле, бул жаңы балыктын сапаты эле эмес.
Педро Арреги Орионун стилинде бул аймакта балыктарды бышыруунун илгерки салтын саткан эмес, бирок жубайы менен биргеликте өзүлөрүнүн индивидуалдуулугун белгилөө үчүн жашыруун ингредиент ойлоп таап, колдонушкан. Анын сыры эмнеде деп сураганда, ал табышмактуу жооп берди - Лурдес суусу аялына шериктеш карап.
Алар анын көзү өткөнчө анын ичинде эмне болгонун ачыкташкан жок.
Педронун уулу Айтор атасы каза болгондон кийин бизнести колго алган жана анын эң сонун командасы менен бирге ата-энеси салтка ылайык тамак жасашат.
Бирок, Айтор мындай белгилүү сырдуу ингредиенттин көптөн бери сакталып келе жаткан сырын ачып, маегинде чындыгында Лурдес суусу алардын ашканасында бул маринаддын бир түрү, ал балыкты бышырганда нымдаштыргандан тышкары, акыры кызмат учурунда куюлат.
Мисалы, турбот чындыгында сыйкырдуу, анткени бул балыктагы желатин жана анын ширелери ширеге аралашып, укмуштуудай нерсе болот. Чындыгында, туура бышырылган балыктын өзү "сыйкырдуу ингредиентти" эмес, сыйкырчылыкты жасайт.
Бул аймакка белгилүү Орио стилинде суу кычкылына кислота колдонулат жана бул уксус, бирок Педро Арреги салттуу уксус ордуна цитрус аралашмасын колдонгон. Акиташ, лимон, апельсин жана грейпфрут ширелери балыкты кошумча даамга бөлөдү.
Кээде тапкыч нерселер чындыгында өтө жөнөкөй.
Бул жерде биз оңой үйдө болот Лурдесден суу даярдаш үчүн жана аны менен турбот же башка ак балыктарды бышырыңыз. Ал үчүн гриль жасоонун кажети жок, ал идиште же меште болушу мүмкүн.
Жаңы сыгылган цитрус ширелерин зайтун майы жана туз менен аралаштырып, балыкты бышырып жатканда майлап алыңыз. Андан кийин кургак ачуу калемпир менен кошо бир аз оливка майынын кесимчелерине кууруп алабыз. Цитрус ширесин көбүрөөк куюп, кайнап баштаганда, даяр балыктарды сугарыңыз.
Өзүңүз байкап көрүңүз жана ушул көптөн бери сакталып келе жаткан сырдын сыйкырын сезип көрүңүз.
Сунушталууда:
Сельдерей эмне үчүн пайдалуу жана аны кантип даярдаш керек?
Сельдерей эң ар тараптуу жашылчалардын бири болгондон тышкары, аны бардык тамактарга кошсо болот, андан башка дагы көптөгөн оң касиеттер бар. Бул адамдын ден-соолугу үчүн өтө маанилүү жана кээ бир окшошторунан айырмаланып, толугу менен колдонсо болот.
Бал аарысы деген эмне жана аны кантип даярдаш керек?
Коюлтулган жемиш ширеси кошумча кант кошпогондо варенье деп атайбыз, ал эми бир жерде чайкоочу шпаклевка. Илгери биздин мамлекетте ар дайым даярдалган уникалдуу таттуу азгыруу балдын консистенциясына ээ, бирок кантка бай мөмөлөрдөн жасалган.
Будда Кубогу деген эмне жана аны кантип даярдаш керек?
Будданын кубогу же Будда чөйчөгү кулинардык искусствонун жаңы багыты болуп саналат, ал тез аранын ичинде өзүнүн жолдоочуларын топтоп, чоң кызыгууну жаратууда. Биринчи таасир - бул салаттын түрү, бирок бул алдамчы идея, анткени тамак андан дагы көп.
Дульсе де Леше деген эмне жана аны кантип даярдаш керек?
Башталгыч ашпозчулар көп, жана бул таттуу таттуу таттуулук жөнүндө укпаган жаңы гана башталгычтар эмес, таттуу тамактарды жасоо үчүн көп колдонушат деп ишенем. Кыскача айтканда, dulce de leche - сүт карамели. Аны үй шартында даярдоонун эки негизги варианты бар.
Борщ деген эмне жана аны кантип даярдаш керек
Борщ - жашылча шорпосунун дагы бир аталышы, белгилүү азыктар менен даярдалып, ага мүнөздүү кызыл түс берет. Боршту көбүнчө Россияда, Украинада жана Борбордук (Польша) жана Чыгыш Европада (Румыния) айрым өлкөлөрдө жешет. Кызылча Европа тамактарынын көпчүлүк рецепттерине киргизилген.
