2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кагазга бышыруу тамактын классикалык ыкмасы болуп саналат. Француз жогорку ашканасынын гүлдөгөн мезгилинде ал официанттын кагаз баштыкчаны кескин түрдө эритишин камсыз кылган, ошентип, таң калыштуу кардарды жыпар жыттуу буу булут каптап турган.
Бүгүнкү күндө мындай театрлаштыруу модалуу эмес, бирок кагазга балыктын жарым бышырылышы, тамак үчүн тандалган жыпар жыттуу заттар менен толук, тең салмактуу жана бирдей даамдуу болушун камсыз кылат.
Балыкты бышыруучу кагазга бышыруунун универсалдуу жолу:
Нан бышыруучу кагаздын ортосу бүктөлүп, жүрөк формасында кесилет. Тандалган буюмдар жүрөктүн ортосуна бүктөлгөн жанына коюлат. Курч учунан баштап 3-4 см узундуктагы жана 1 см кеңдиктеги эки этек менен мөөр басылат.
Ушуга окшош, дагы бир нече кош этектер жасалат, акыркысы жүрөктүн башында. Буга чейин бардык тараптан мөөр басылган, тамак бышырууга даяр.
Пергаменттеги балыктар
2 порция үчүн
Керектүү азыктар: 2 орточо тазаланган балык (форель, чөп) же 2 чоң балык филеси (лосось), 1 аш кашык. зайтун майы, 1 лимон, 7-8 жашыл зайтун, деңиз тузу, калемпир, чоң тимьян же розмарин
Даярдоо ыкмасы: Духовка 180 градуска чейин ысытылат. Балыкты сыртынан жана ичинен зайтун майы менен сүйкөп, туздап, кара мурч менен татытат. Ар бир балык чоң узун бышыруучу кагазга салынат. Лимон кабыгы менен бирге тилкелерге, ал эми зайтун - тегерекчелерге кесилет. Алынган аралашманын бир бөлүгүн балыкка толтуруп, тимьяндын же розмариндин бүчүрлөрүн кошуңуз.
Эгер балыктын филелерине ставка койсоңуз, анда аларды аралашма менен жабыңыз. Балык кагазга тыгыз оролот, бышыруу учурунда буу чыкпашы үчүн, пакеттердин учтарын жип менен байлашат же степлер менен байлашат. 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин алып, 5 мүнөткө чейин муздатыңыз, кагаз кесилип, балыктар табактарга салынат. Калган зайтун жана лимон кызмат кылардан мурун жасалгалоо үчүн колдонулат.
Кагазга чөптөр менен балык
2 порция үчүн
Керектүү азыктар: 2 балык (деңиз бас, чөп, форель) - тазаланган жана тазаланган, 1 тутам жаңы укроп, 1 тутум жаңы петрушка, 1 тутам жаңы тимьян же 1 пакет кургак, 3 орто картошка, туз, мурч, зайтун майы, 100 мл сыра, 20 г май, каалашынча - консерваланган зайтун майындагы кургатылган помидор, каперс
Даярдоо ыкмасы: Картошканы кабыгынан тазалап, орто бөлүктөргө бөлөбүз. Май, туз, калемпир менен татымдап, 200 градус ысытылган духовкага бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде балыктар көңдө туздалат жана чөптөр менен жакшы толтурулат, аны да майдалап алууга болот. Кааласаңыз, кагазга жана кургатылган помидорлорду толтурууга кошсоңуз болот.
Картошканы 30 мүнөттөн кийин мештен алып чыгыңыз. Чоң лоток бышыруучу кагаз менен капталган. Ага картошканын жарым фабрикаты куюлуп, эки балыктын ортосуна коюлат. Алар тешиги ылдый жайгаштырылып, картошка менен ар тараптан кылдаттык менен колдоого алынат.
Балык зайтун майы менен сугарылат. Баары бышыруучу кагаз менен жакшы жаап, жада калса, аларды көктөп койсо болот. Алдын ала ысытылган духовкада 25-30 мүнөт бышырыңыз. Даярдалганда балыктан жашыл чөптөр алынат. Кургатылган помидорлорду жана каприздерди гана калтырыңыз.
Кагаздагы балык
Керектүү азыктар: 600 г ак балык филеси, 1 пияз, 1 кызыл калемпир, 1 жашыл калемпир, 1/2 тутам укроп, 1/2 лимон, 4 аш кашык. кургак ак шарап, 2 аш кашык. зайтун майы, 1 чай кашык. кара калемпир, туз
Даярдоо ыкмасы: Балык филеси кургатылып, 4 бөлүккө бөлүнөт. Пияз, калемпир жана укроп майда тууралган. Нан бышыруучу кагаздан 8 тегерек кесип алыңыз. Анын төртөөнө филе таратылат. Ар бир балык филесине 1 тегерек лимон, калемпирдин 1/4 бөлүгүн, пиязды жана укропту салыңыз.
Туз жана калемпирди татып, үстүнө шарап сээп коюңуз. Үстүн кагаздын калган тегерекчелери менен жаап, четтерин бекем жабыңыз. Алынган баштыктар этияттык менен өрткө каршы лотокко өткөрүлүп берилет. 190 градуска чейин ысытылган духовкада 12-15 мүнөт бышырыңыз.
Сунушталууда:
Дүкөндөн туура балыкты кантип тандоо керек
Балык адам денеси үчүн маанилүү тамак-аш азыктарынын бири. Витаминдерге бай болгондон тышкары, ал афродизиак жана өтө даамдуу жана диетикалык (албетте, балыктын бардык түрлөрү эмес). Көпчүлүк адамдар балыкты кандайдыр бир жол менен жактырышпайт - аны тазалабоо да, көрбөө дагы, жебөө дагы.
Балыкты кантип туура кууруу керек?
Балык - бул өтө пайдалуу, аш болумдуу жана даамдуу тамак. Бул бардык пайдалуу тамактануунун негизи. Аны ар кандай жолдор менен - куурулган, бышырылган, бууга же балык шорпосу түрүндө даярдоого болот. Кууруу жана бышыруу балыкты бышыруунун эң популярдуу жолу.
Жумурткаларды кагазга кантип даярдайбыз?
Даамдуу жумурткаларды даярдоонун ар кандай жолдору бар. Бирок, сиз даамдуу жумурткаларды кагазга бышырууга боло тургандыгын унута элеңиз. Айрым алып баруучулардын айтымында, бул ыкма Плевен аймагында кеңири жайылган. Аларды даярдоо үчүн таза ак шейшеп, бир нече жумуртка, туз, ошондой эле кааласаңыз, май же сыр алуу керек.
Сушиге жаңы балыкты кантип бышыруу керек
Суши балыгы чийки болушу керек. Бул ишеним жаратылышты өркүндөтүүгө же оңдоп-түзөөгө болбойт деп эсептеген жапон ашканасынын негизи болуп саналат. Балыктарды кайнаткан же бышырган рецепттер бар болсо да, бул чоң компромисс деп эсептелет. Күрүч болсо, өлкөнүн бардык аймактарын байланыштырып турат.
Кантип коопсуз тамак бышыруу керек жана ашканада кандай дезинфекциялык каражаттарды колдонуу керек
Өлкөдөгү эпидемиологиялык кырдаалды эске алып, биз дагы ойлонушубуз керек биздин ашканада жакшы дезинфекциялоо . Эмне кылуу керек? Бул туурабы? биз дезинфекция жүргүзөбүз ? Ушул максатта туура өнүмдөрдү тандап алдыкпы? Биз ашкананы жакшы тазалоодон тышкары, жакшы дезинфекциялоого дагы кам көрүшүбүз керек болгон мезгилде жашап жатабыз.
