Балыкты кантип эритүү керек

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Сен сатып ал тоңдурулган балыктар жана аны эритип, бышырышыңыз керек. Ошентип, балыктарды эритүүнүн эң жакшы жолу кайсы?

Балыкты кантип эритүү керек?

Тоңдурулган балыктарды ээритүүдөгү негизги маселе - коопсуздук. Муну менен биз тамак-аштан ууландыруучу бактериялардын көбөйүшүн минималдаштыруу дегенди билдирет. Көрсө, ошол балыктарды эритүүнүн эң натыйжалуу жолу ал ошондой эле эң коопсуз.

Балыктарыңыз базарда тоңуп, вакуум астында мөөрлөнүп жатат деп ойлойбуз. Бул балык стейктери же филе, жада калса тилапия же форель сыяктуу балыктардын айрым бөлүктөрүн камтыйт. Эки сүйүктүү бар тоңдурулган балыктарды эритүү ыкмасы жана сиз кимди колдоно турганыңыз, негизинен, канча убактыңыз болгонуна байланыштуу.

Муздаткычта балыкты эриңиз

Балыкты эритүүнүн эң мыкты жолу - аны түнү менен муздаткычка салып жасоо. Жөн эле аны тоңдургучтан муздаткычка уктаар алдында которсоңуз, эртеси бышырууга даяр болот.

Эгер балыктарыңыз вакуум астында тыгыздалса, анда анын төгүлүп кетишинен коркпойсуз. Аны жөн гана табакка же лотокко, же түздөн-түз муздаткычтын текчесине койсоңуз болот. Андан кийин, балыкты бышырууга даяр болгондо, аны ачып, балыкты чайкап, кагаз сүлгү менен кургатсаңыз, бардыгы даяр болот.

Мунун себеби эритүү ыкмасы Эң жакшы жери, ал балыктардын тамак-аш бактерияларын көбөйтүүгө мүмкүнчүлүк бере турганчалык жылуу болбошун камсыз кылат. Эң башкы кемчилиги - аны мурунку түнү тоңдургучтан чыгарууну унутуп калуу. Эгерде бөлүктөр жетиштүү ичке болсо, анда аны кечки тамакка даярдоону пландап жатсаңыз, эртең менен чыгып кетишиңиз мүмкүн.

Балыктарды муздак сууда эритүү

Кийинки мыкты ыкма жана андан тезирээк - бул балыктарды муздак сууга эритиңиз. Дагы бир жолу, эгерде балыктарыңыз нымдуулукту сактабаган пакетке салынган деп эсептесеңиз, анда жөн гана балыкты раковинанын ичиндеги тайыз идишке салып, суу куюп, кранды бир аз иштетип коюңуз, андыктан идишке бир аз суу агып турсун. Жана суу муздак, жылуу эмес жана сөзсүз ысык эмес экендигин текшериңиз.

Балыкты толугу менен курчап тургандыктан муздак суу муздаткычтагы муздак абага караганда тез эрийт. Жада калса, кичинекей суу агымы бир аз конвекция эффектине алып келип, процессти тездетет. Бул ыкма 30 мүнөттөн ашпашы керек, бирок анын иштешин көрүү үчүн 20дан кийин текшерип көрсөңүз болот. Мурдагыдай эле, эригенден кийин, таңгакты ачып, балыкты чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.

Ошондой эле тамакты эритүүнүн суу ыкмасын муздаткычтын ыкмасы менен айкалыштырсаңыз болот. Пакетти чоң идишке сууга малып, баарын муздаткычка өткөрүп бериңиз. Бул агын суу ыкмасынан бир аз узагыраак убакытты талап кылат, бирок кадимки муздаткыч ыкмасынан бир кыйла тезирээк. Артыкчылыгы, аны муздаткычка калтырып, бактериялардын пайда болуу коркунучун минималдаштырасыз.

Бирок кандай гана иш кылбаңыз, балыкты сууга батырбаңыз, эгерде ал желим менен бекитилбесе. Бул нерсенин ашыкча болушуна алып келет. Эгер буга чейин мөөр басылбаса, аны батыруудан мурун желим баштыкка салып мөөр басып коюңуз.

Балыкты кантип эритпеш керек?

Бул эки ыкманын ортосунда дагы бир нерсени сынап көрүүгө эч кандай себеп жок. Бирок азгырылып кетсеңиз, жылуу сууга же плитага бөлмө температурасында эритүү туура эмес экендигин унутпаңыз. Эки ыкма тең азык-түлүк коопсуздугуна коркунуч келтириши мүмкүн. Жана жылуу суу текстуранын каалабаган өзгөрүүлөрүнө алып келиши мүмкүн.

Ал эми микротолкундуу меште эритүү жөнүндө сөз болгондо, бул баарынан жаман ыкма. Микротолкундуу меш бир калыпта эмес ысып, балыктын бөлүктөрүн бышырат, ошол эле учурда продукциянын коопсуздугуна коркунуч жаратат. Агын суу ыкмасын бир азга колдонуп, балыкты жарым саат эритүүгө боло тургандыгын эске алганда, чындыгында буга кайрылууга негиз жок.

Тоңдурулган балыктар эмне үчүн саргайып кетет?

Тоңдурулган балыктарга таасир этиши мүмкүн болгон көйгөйлөрдүн бири - эригенден кийин анын былжырлуу түзүлүшкө ээ болушу. Эгер сиз балыкты сууга түз эле салып койсоңуз, анда жогоруда айтылгандай, анын айланасында пластик жок. Бирок бул сейрек кездешүүчү дагы бир фактор болушу мүмкүн.

Балыктар, бардык жандыктар сыяктуу, миллиондогон клеткадан турат жана бул клеткаларда суюктук бар. Балыктар тоңуп калганда, бул суюктук дагы тоңот. Эгерде тоңуу процесси өтө жай жүрсө, анда бул суюктук балык клеткаларын жок кыла турган муз кристаллдарын пайда кылышы мүмкүн. Кийин бул балыкты эритип, бышырганда, бул суюктук агып чыгып, былжырлуу текстураны пайда кылат.

Тоңдуруу үчүн бир аз убакыт талап кылынгандыктан, коюу балыктар бул көйгөйдү көбүрөөк чагылдырышат, бирок эгерде алар туура тоңдурулган болсо, андай болбойт. Бирок сиз аны жакшы эритип койдуңуз деп ойлосоңуз, бул балыкты эритүү жолу менен эмес, аны сатып алганга чейин болгон нерсе болушу мүмкүн.

Бирок, балыктарыңыз эрий баштаганда, аны менен даамдуу тамактарды, анын ичинде гриль балыктарын, бышырылган балыктарды даярдап, балык көлмөсү менен балык шорпосун даярдап койсоңуз болот!