2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Балык адам денеси үчүн маанилүү тамак-аш азыктарынын бири. Витаминдерге бай болгондон тышкары, ал афродизиак жана өтө даамдуу жана диетикалык (албетте, балыктын бардык түрлөрү эмес). Көпчүлүк адамдар балыкты кандайдыр бир жол менен жактырышпайт - аны тазалабоо да, көрбөө дагы, жебөө дагы.
Ал эми менюнун маанилүү бөлүгү бизге белгисиз адамдар кайсы балыкты тандоо керек алар стенддин алдында турганда, же аны үйдө жетиштүү даамдуу кылып кантип даярдаш керек. Тамак жасоодо кандай өзгөчөлүктөр бар экендигин эч ким билбейт, бирок дүкөндөн балык тандоо абдан маанилүү!
Биринчиден, сиз аны кантип даярдай тургандыгыңызды көрсөтүшүңүз керек - ал куурулган, бышырылган, бышырылган, бышырылган балык ж.б. Бул сиздин тандооңузду бир кыйла кичинекей диапазонго түшүрөт.
Балыкты кантип туура тандоо керек
Эмесе, тандоодон баштайлы! Терезенин алдында балыктын даамдуу даамдары менен туруу, эң башкысы, сырткы көрүнүшүңүз жакшы жана эң башкысы мурункусун канчалык күлкүлүү болбосун, тандоого кошуу керек. Эгерде сизде жагымсыз жыт жок болсо (жана анын жагымсыз жытын байкасаңыз), ал жөн гана сиздин дүкөн эмес.
Балыктын түрүн тандоо, сатуучудан ага тийүүсүн сураныңыз. Көпчүлүк учурларда, балыктардын көрүнүшү алыстан эле көрүнөт, бирок жумшак жана былжырлуу болуп чыгат. Балык жаңы болуш керек.
Качан дүкөндөн балык тандоо стандарттуу нерселерди сактаңыз: тунук көздөр, кызгылт желдер, үстүңкү кабыгы жок.
Бул балыктын жаңы эмес экендигин көрсөтөт. Витрина узак убакытка созулушу үчүн минималдуу даражаларды сактайт, бирок бул жетиштүү эмес. Ошондой эле үстүнө музду кошуу керек). Анын курсагы жарылбашы керек, жыты да деңиздин жытына жакын болушу керек. Баарыбызга белгилүү болгондой, балык башынан жыттанат, башкача айтканда, ар дайым кургатып туруңуз, жыпар жыттуу заттар келип чыгат жана ал жаңы эмес кезде аммиак жыттанат.
Жана балыкты тандоодо эң маанилүү кеңеш. Тоңдурулган балыктарды эч качан, эч качан сатып албаңыз. Ооба, ал арзаныраак, жеткиликтүү, бирок эч качан жаңы сапаттагыдай сапатка ээ эмес. Төмөндө кимдер үчүн көрсөтөм тоңдурулган балыктарды тандаңыз аны кантип туура тандоо керек.
Деңиз азыктарын тандоо
Даамдуу тамактар үчүн - креветка, краб, кальмар ж.б. ошол эле нерсе. Биз сизге бир сырды айтып коёбуз - жеткирилгенден кийин 2 күндөн кийин чабактар бузулушу керек, анткени алардын баштары ордунда болушу керек, ал эми чийки зат сатып алсаңыз, алар жакшы жашыл болушу керек. Эгер алардын үстүнөн кызыл түстөрдү байкасаңыз, анда алар бузула баштагандыгын билдирет.
Кальмар сары эмес, ак түстө болушу керек; мидия жабык болушу керек (эгер мидия ачык болсо, бирок сиз дагы эле сатып алууну чечтиңиз, кабыкты таптап, ал жабылып калса, анда ал тирүү); осьминогдор тыгыз болушу керек.
Фермалардын, дамбалардын жана кайыктардын балыктары
Балыктарды алуунун кийинки варианты - бул питомниктер, дамбалар жана аны мындай жол менен айта кетели: түз эле аны жаңы эле кармап алган кайыктардан. Ошол эле нерселер ошол жерде колдонулат, андан тышкары балыкка тийгенде ысык болбошу керек экендигин кошумчалайбыз. Балыкчы сатуу алдында балыкты тирүү кезинде тоңдуруп муздатууга милдеттүү. Бир жагынан алганда, ал узакка созулат, экинчи жагынан - алардын курсагы жарылбайт (бул сиз көрүү керек болгон экинчи маанилүү нерсе).
Балыктарды тазалоодогу этияттык
Мен кашаа ачып, тактоо: At тирүү балыктарды сатып алуу, ал сазан, күмүш сазан ж.б. чоң балыктардан же кандайдыр бир кичинекей балыктардан, БАЛЫКТЫ тазалоодон мурун, АРДЫКТАЙ муздатыңыз, антпесе анын сөөктөрүн "жарып", байкабай "бузуп" алуу коркунучу бар.
Тоңдурулган балыктарды тандоо
Дагы эле болгусу келгендер үчүн тоңдурулган балык сатып алуу, сиз бир нерсени билишиңиз керек - ири дүкөндөрдө иштетүү ыкмасы шек туудурат. Аркы өйүздөгү сатуучу балыктар тирүүлөй тоңуп калган деп катуу карманат. Тоңдуруу процесси жүзөгө ашырылган белгилүү бир "жай" бар, андан кийин бардык ассортименттерди узунураак сактоо үчүн алар айнектелишет жана айнек сакталат балык нөлдөн төмөн температурада кургатуудан.
Балыктын жаңы көрүнгөнү менен дээрлик бирдей көрүнүшү маанилүү. Скумбрия саргыч болбошу керек, эгер ал бар болсо, бул анын ачуулангандыгын билдирет; көпчүлүк адамдар пангасийди жакшы көрүшөт, бирок жаңылары аларга кымбат сезилет. Мага ишенсеңиз - тоңдурулганга караганда жаңы сатып алган жакшы, муну эритип, суу канчалык агып кеткенин көрө аласыз. Бул терс камералардагы бардык балыктарга тиешелүү.
Балык жарым фабрикаттар
Ошондой эле сүйүктүү кальмар, ак балыктын филелери жана нандын баарында нандын бар экендигин, анын ичинде балык жок экендигин билүү керек. Ал крахмал жана майдаланган балыктардын сөөктөрү менен баштарына толгон. Ооба, алар даамдуу, бирок композицияны билгенде, аны эч качан ала албайсың!
Бул жөнүндө билишиңиз керек болгон эң маанилүү нерсе дүкөндөн балыктарды туура тандоо. Эгер сиз ыңгайсыз болсоңуз, жеткирүү датасын, партиясын жана жарактуулук мөөнөтүн көрүү үчүн келип чыккан документти сурасаңыз болот. Кардар катары сиз аны суроого укуктуусуз.
Сунушталууда:
Балыкты кантип туура кууруу керек?
Балык - бул өтө пайдалуу, аш болумдуу жана даамдуу тамак. Бул бардык пайдалуу тамактануунун негизи. Аны ар кандай жолдор менен - куурулган, бышырылган, бууга же балык шорпосу түрүндө даярдоого болот. Кууруу жана бышыруу балыкты бышыруунун эң популярдуу жолу.
Сушиге жаңы балыкты кантип бышыруу керек
Суши балыгы чийки болушу керек. Бул ишеним жаратылышты өркүндөтүүгө же оңдоп-түзөөгө болбойт деп эсептеген жапон ашканасынын негизи болуп саналат. Балыктарды кайнаткан же бышырган рецепттер бар болсо да, бул чоң компромисс деп эсептелет. Күрүч болсо, өлкөнүн бардык аймактарын байланыштырып турат.
Балыкты кантип эритүү керек
Сен сатып ал тоңдурулган балыктар жана аны эритип, бышырышыңыз керек. Ошентип, балыктарды эритүүнүн эң жакшы жолу кайсы? Балыкты кантип эритүү керек? Тоңдурулган балыктарды ээритүүдөгү негизги маселе - коопсуздук. Муну менен биз тамак-аштан ууландыруучу бактериялардын көбөйүшүн минималдаштыруу дегенди билдирет.
Балыкты бышыруучу кагазга кантип бышыруу керек
Кагазга бышыруу тамактын классикалык ыкмасы болуп саналат. Француз жогорку ашканасынын гүлдөгөн мезгилинде ал официанттын кагаз баштыкчаны кескин түрдө эритишин камсыз кылган, ошентип, таң калыштуу кардарды жыпар жыттуу буу булут каптап турган.
Супер салкындатуу же балыкты консерванттарсыз кантип сактоо керек
Жакында БУУ тамак-аш калдыктарынын үрөй учурарлык масштабын ачкан отчетун жарыялады. Уюмдун маалыматы боюнча, өнүккөн өлкөлөр жылына 222 миллион тонна азык-түлүк ыргытышса, дүйнөнүн калган жарымы ачкачылык менен күрөшөт. Ысырапкерчиликке учураган тамак-аш ашыкча өндүрүштүн натыйжасында жана аны көпкө сактай албай калат.
