2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Орус ашканасынын байлыгы ар кандай чет элдик ашканалардан көптөгөн мыкты тамактарды насыяга алууга байланыштуу. Иван Грозныйдын убагында деле трюфель менен өрдөк даярдоо мода болчу.
Улуу Петр заманбап стейк жана шницелдерди жасаган. Орус императрицасы Екатерина Улуу мезгилинде өлкөдө орус ашканасына консум сорпосун, ар кандай соустарды жана закускаларды киргизген көптөгөн француз ашпозчулары болгон.
Орус ашканасы чет элдик тамактарды карызга алгандан тышкары, башка элдердин ашканасын байытат. Биздин белгилүү "орус салаты" чындыгында француз ашканасынан алынган, анын аты "оливье".
Орус ашканасында кондитердик азыктарды өзгөчө урматташат. Түшүмдүү талааны символдоштурган белгилүү пирогду ар кандай пломбалар - эт, балык, жашылча-жемиштер менен даярдаса болот. Толтурулган пирог окшойт.
Россияда туздалган же таттуу фарш болушу мүмкүн болгон ар кандай макарон азыктарына артыкчылыктар бар. Мындай варениктер, чебуректер, пирогдор.
Болгариялык катмиге окшош орус блинчик - күндүн символу. Ага эритилген май жана туздалган фарш менен куюлат. Бул салттуу тамак - орустун улуу майрамдарынын бири - Масленица, ал кыштын артынан кууганга колдонулат.
Орус ашканасы эт түрдүүлүгү менен айырмаланат. Идиштер чочконун, уйдун эти, козу, канаттуулардан жана аңдан даярдалат. Эмблемалык тамактардын бири - уй эти.
Рецептти граф Строгановдун ашпозчусу ойлоп тапкан, анткени графка этти чайноо кыйын болгон. Бул адистикти даярдоо таптакыр кыйын эмес.
Уйдун филеси талап кылынат - көлөмү сиздин муктаждыгыңызга жараша болот, бир аз ун, 2 аш кашык май, 1 пияз, туз, калемпир, 2 аш кашык каймак, кычы жана 200 миллилитр шорпо.
Эт ичке жана кыска тилкелерге кесилет. Алар кургатылып, конвертке салынат. Бир нече аш кашык ун жана туз куюңуз. Эт сиңип кетиши үчүн сүртүп аралаштырыңыз.
Коландерге куюп, ашыкча ун түшкөнгө чейин чайкайбыз. Этти ысытылган майга кууруп алабыз. Бүткөндөн кийин, кургатып, жылдырыңыз.
Соус үчүн пиязды майдалап туурап, ошол эле майга кууруйбуз. Андан кийин даяр этти кошуп, кара мурч себелеп, аралаштырыңыз.
Бир нече мүнөттөн кийин сорпону каймак жана кычы аралаштырып куюңуз. Баары тынымсыз аралаштыруу менен кайнайт. 5 мүнөттөн кийин идишти оттон алып, үстүн жаап, кабыгысыз 15 мүнөт тыныктырыңыз.
Сунушталууда:
Англис ашканасынын эң популярдуу адистиктери
Англис ашканасы дүйнөгө эң сонун Йоркшир пудиндин, кара өрүктөн жасалган торт, куурулган уй этин, жалбыз кошулган кайнатылган жаңы картошканы жана салттуу түштөн кийинки чайды тартуулады. Англис ашканасы ар түрдүү эмес. Андагы салттуулук ушунчалык күчтүү болгондуктан, англиялыктар аны өзгөрткүсү келбей, күнүгө бирдей тамак иче алышат.
Кытай ашканасынын эң популярдуу адистиктери
Кытайда адамдардын тамагы асмандан келет деп ишенишет, ошондуктан тамак жеш күнүмдүк муктаждык катары гана эмес, өзгөчө ырым-жырым катары каралат. Идиш-аяктар суюк жана жумшак тамактар басымдуулук кылышы үчүн тандалат. Алгач кантсыз жана сүттү кошпогон көк чайды ичип, андан соң муздак закускаларды - эт, балык же жашылчалардын бөлүктөрүн бериңиз.
Жапон ашканасынын эң популярдуу адистиктери
Жапон ашканасы дүйнөдөгү башка тамактардан айырмаланат, башка улуттук ашканалардын таасири жок. Жапон адистиктери көптөгөн өлкөлөрдүн сүймөнчүгүнө айланган. Жапондордун айтымында, жер бетиндеги жана суудагы эң мыкты белектер гана кызмат көрсөтүүгө татыктуу жана ашпозчунун негизги милдети - өзүнүн баштапкы сапаттарын сактоо.
Араб ашканасынын эң популярдуу адистиктери
Араб ашканасында негизинен уй, козу, эчки, канаттуулар, буурчак өсүмдүктөрү, күрүч, жашылча-жемиштер, консерваланган жана жаңы жемиштер колдонулат. Чочконун эти - араб ашканасында тыюу салынган, бирок сонун тамактар балыктардан, жумурткалардан, сүт кислоталарынан даярдалат.
Немис ашканасынын эң популярдуу адистиктери
Немис ашканасында ар кандай жашылчалардан, чочконун этинен, канаттуулардан, уйдан жана балыктан жасалган тамактардын түрлөрү бар. Жашылчалар негизинен бышырылып даярдалат жана гарнир катары колдонулат - түстүү капуста, жашыл буурчак, сабиз, капуста, буурчак жана башкалар.
