2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эфиопия, ошондой эле бал жана нан өлкөсү деп аталган, ушул кезге чейин белгисиз болгон кулинардык азгырыктарга жана назиктиктерге бай. Африкадагы бирөөдөн сурасаңыз, манжа менен тамактануу орой же ыңгайсыз деп тапсаңыз, эки суроого тең жооп жок болот. Бирок бул тамактануу жана ал жердеги тамак-аш жөнүндө укмуштуу фактылардын кичинекей бир бөлүгү гана.
Өткөн кылымдын аягына чейин бул өлкө Абиссиния деп аталып, бүгүнкү күндө эки мамлекетке - Эфиопия жана Эритреяга бөлүнгөн. Өлкө жөнүндө кызыктуу факт, биздин түрдүн эң байыркы ата-бабасынын скелети Афар чөлүнөн табылгандыгы. Анын жашы болжол менен 4,4 миллион жылга барабар.
Ал жерден бизди дүйнөнүн каалаган бурчуна алып барган биринчи адамдык миграция башталат. Бирок, аймактын рельефи - бийик тоолор жана платолор калкты салыштырмалуу коргоону камсыз кылат, ошентип алардын уникалдуу маданиятын түзүүгө жардам берет. Ал жерде жасалган тамак-аш буга өзгөчө мисал боло алат.
Эфиопиялык ашкананын негизин ингера түзөт - теф унунан жасалган жука жана үлпүлдөк куймак. Тефф жармасы Эфиопия жана Эритреянын бийик тоолуу аймактарында гана өстүрүлөт. Бул өсүмдүктүн даамы таруу сыяктуу, бирок майда дан өсүмдүктөрү тезирээк бышат. Бул унду биздин мамлекеттен дагы тапса болот, бирок бул абдан кыйын, себеби көпчүлүк соодагерлер анын атын билишпейт. Эгер сиз аларга теффти айткандан кийин эмне каалаганыңызды эстей алышпаса, анда африкалык өсүмдүктү колдонуп көрүңүз.
Тефф унунан тышкары, бул блинчиктин оригиналдуу курамы суу, татымына жараша туз жана нан бышыруучу табакка жайыла турган май. Чын эле бул нерсе тез эле даярдалат деп ойлойсуз, бирок андай эмес. Сейрек камырды ачытуу үчүн кеминде 24 саат талап кылынат. Бул процессте пайда болгон газ көбүктөрү инжекторго бышыруу учурунда куймактын конкреттүү тешилген текстурасын берет.
Эфиопиялык ашканада инженердин ролу бир эмес, үчөө. Бул сиздин кечки тамакка наныңыз, ошондой эле табак болот, анткени ага эфиопиялыктар түшкү же кечки тамакка даярдалган тамактардын бардыгын коюшат. Мындан тышкары, бул куймактын бир кесимин кашык катары да колдонсо болот, анткени манжаларыңыздын жана кесиндиздин жардамы менен аны дасторкондогу башка тамактардан алып кетсеңиз болот. Эгер сиз үй ээсиңизди жактырсаңыз жана жасмык пюре менен сыйпалганыңызга карабай сылык-сыпаа жүрө берсеңиз, анда үй ээси оозуңузга берген тамактан баш тартпаңыз, анткени эфиопиялыктар үчүн бул боорукердиктин жана сый-урматтын белгиси.
Эфиопиялык тамак-аш абдан ар түрдүү / биздин галереяны караңыз /, бирок бир нече топко бөлсө болот. Wat Бербера жыпар жыттуу аралашмасы менен даамдуу, арык же эт бышырылган. Алар Эфиопиянын татаалдыгынын экинчи четинде alicha - көбүнчө картошка, сабиз, капуста же капуста, ошондой эле имбирди камтыган жашылчалардан жасалган тамактар. Этиопияда жана Эритреяда жашылча-жемиштер өздөрүн абдан жакшы сезишет, анткени калктын 60% дан ашыгы орозо кармаган православдык христиандар.
Рождество жана Пасха алдындагы узак орозолордон тышкары, жуманын кээ бир күндөрүндө кээ бир кыскалары дагы кирет жана ошентип, сыр, эт жана жумурткасыз болжол менен 250 күн чогулушат. Демек, бул адамдардын дасторконунан малдын майы жок даярдалган кургатылган буурчак, жасмык жана буурчак сыяктуу жыл бою дээрлик буурчак өсүмдүктөрүн таба аласыз. Малдын майынын жетишсиздиги экзотикалык күнжүт, шафран жана нуга майлары менен алмаштырылды.
Орозо кармагандан тышкары, бул майлар менен алмаштырылат niter kibe, Индиянын майына окшош тазаланган май. Бирок, Niter кибесин тазалоо жана чыпкалоо алдында куркума, зире, кориандр, кардамон, корица жана мускат жаңгагы сыяктуу жыпар жыттуу заттар менен ысытат.
Эфиопиялык дасторкондо идиштер биринин артынан экинчиси кандайча берилип жаткандыгын көрө албайсыз, анткени бардык идиштер бир маалда коюлат. Ошондой эле, Түшкү же кечки тамактын бир бөлүгү катары Эфиопиянын ашканасында эч кандай десерт жок. Бул сизге кызыктай сезилиши мүмкүн, анткени бул аймакта сапаттуу бал көп өндүрүлөт.
Кечки тамак же түшкү тамак бир жыпар жыттуу кофе менен аяктайт. Бул суусундук Эфиопия менен тыгыз байланышта, анткени ал кофе дарагынын мекени деп эсептелет. Кофе ичүү аземи, жапон чайын ичүү жөрөлгөсү сыяктуу эле, анын туруктуу ырым-жырымдары менен байланыштуу. Ал жашыл кофенин буурчактарын кууруудан башталат. Даяр болгондон кийин, төө буурчакты минометто эзип, чайнектен ысык суу куюп алышат. Аралашма чыпкаланат жана берилет. Бул азем бир нече саатка созулушу мүмкүн жана күнүнө үч жолу жасалат.
Эфиопия ашканасы миңдеген жылдар аралыгында көптөгөн өнүгүүлөргө дуушар болгон, бирок өзүнүн эски мүнөздөмөлөрүн сактап калган. Бул аны абдан кызыктуу кылат, ошондуктан кадимки тамактардын жана эфиопиялык ресторандардын популярдуулугу секунда сайын өсүүдө. Болгарияда бул популярдуулук чоң мааниге ээ, андыктан эфиопиялык ашканадан бир нерсе алып көргүңүз келсе, аны өзүңүз даярдаңыз.
Сунушталууда:
Вегетарианчылар үчүн белок коктейлдери
Эгерде сиз фитнес-машыгууга, булчуң массаңызды көбөйтүүгө аракет кылып же ашыкча салмактан арылгыңыз келсе, анда сизге кошумча протеин керек экендигин билесиз. Өлкөбүздүн рыногу ар кандай таңгакталган протеин порошокторунун бренддерине толгон.
Эмне үчүн бейиш алмасын көп жешибиз керек?
Бейиш алмасы бул ар бир адам сүйбөгөн уникалдуу жемиш, бирок ушунчалык пайдалуу болгондуктан, көңүл бурбай коюуга болбойт. Кудайдын жемиши - бул кылымдар бою өзүнүн дарылык касиети менен белгилүү болгон витаминдүү бомба. Экзотикалык өсүмдүк Ebony үй бүлөсүнөн чыккан.
Ашканада ашпозчу Ашпозчу Манчев менен башталат
Ашканада дүйнөгө белгилүү Nightmares шоусу 8-октябрдан баштап Nova TV каналынан көрсөтүлөт. Ар бир шаршемби күнү он эпизод боюнча көрүүчүлөр Манчев бүткүл өлкө боюнча ресторандардан тапкан кызыктуу окуяларды көрө алышат. Биз кирген ар бир ресторан жабылганы жатат.
Курт-кумурскаларды жеш - вегетарианчылар жана вегетариандар үчүн
Курт-кумурскалар белоктун булагы экендиги белгилүү. Көптөгөн өлкөлөрдө аларды ушул максатта колдонушат, куурулган жана куурулган кумурскалар, крикет жана башка курт-кумурскалар көчөлөрдө сатылат жана бул кылымдар бою салтка айланып калган. Курт-кумурскаларды керектөө протеиндин жаңы булагы болуп калышы мүмкүн жана аны такыр колдонбогон адамдар үчүн.
Lotus тамыры - вегетарианчылар үчүн ден-соолук бонусу
Лотос тамыры бай азык курамы менен ден-соолукка кеңири жардам берет, алардын айрымдарына сиңирүү, холестеролду төмөндөтүү, кан басымын төмөндөтүү, иммундук системаны стимулдаштыруу, рактын ар кандай түрлөрүнүн алдын алуу, көңүлдү тең салмактуулук жана депрессиядан арылтуу, канды көбөйтүү жөндөмдүүлүктөрү кирет.
