2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Деген суроону көп угабыз. Einkorn глютенсизби?? Эгер глютенге аллергияңыз тастыкталса, буудай жана кара буудай жегенден алыс болгондой эле, Эйнкорндон алыс болуңуз. Бирок, сизде аллергия жок болсо, бирок дагы деле болсо, буудайды жалмап жатканда, денеңиз кандайдыр бир реакцияга кирсе, einkorn сизге ылайыктуу дан болушу мүмкүн.
Бул жерде бир нече нерсе Эйнкорндогу глютен жана биз бул дан жөнүндө эмнелерди билишибиз керек:
Эң эски дан
Айыл чарбасынын тарыхында белгилүү болгон эң байыркы дан деп эсептелет, einkorn ар кандай керектүү азыктарды жана курамында глютен көп. Бул дан бүткүл дүйнө жүзү боюнча жапайы өсүп чыккан, бирок башка дан өсүмдүктөрү сыяктуу эле, дыйкандар заманбап өсүмдүктөрдү өстүрүп, түшүмүн алууда жеңилирээк түрлөрүн өстүргөндөн кийин тамырынан ажыратылды. Бирок бул байыркы дан азык үчүн пайдалуу жана глютендин төмөнкү деңгээли.
Эйнкорндогу глютен
Негизги айырмачылыктары бар einkorn глютен компоненттери Ошондуктан, буудайдагы глютенге реакция көрсөткөн айрым адамдар аны жакшы көтөрөт. Einkorn буудайга салыштырганда "минималдуу" Омега глиадиндеринин деңгээлине ээ жана күчтүү антиген Омега-5 глиадиндерин камтыбайт. Анын курамында кадимки буудай унунан жарым эсе көп глютен бар. Буудайдагы глютендин курамы жогору болгондо, ал өнөр жайлык иштетүүнү жеңилдетүү жана камырдын ийкемдүүлүгүн жана бекемдигин сактоого жардам берет.
Эйнкорндун артыкчылыктары
Einkorn буудайга караганда иштетүү бир топ кыйыныраак. Пилингди жана майсыздандырууну талап кылат. Бирок ден-соолукка тийгизген пайдасы көп күч-аракет жумшоого арзыйт. Ден-соолугуна байланыштуу бир катар көйгөйлөрү бар адамдар, анын ичинде тамак сиңирүү, артрит, мигрень, теринин дүүлүгүшү, ичеги-карындын синдрому жана башкалар, кадимки буудайга караганда Эйнкорн жегенде өзүн жакшы сезишет. Катары einkorn курамында глютен бар, целиакия оорусу бар адамдарга ылайыктуу эмес.
Глютенди сиңирүүгө жардам берет
Einkorn буудай үй-бүлөсүнүн башка мүчөлөрүнө караганда азык элементтеринин кеңири спектрине ээ, алардын курамында белок, була, марганец, ниацин, тиамин жана В2 витамини көп. Эйнкорндогу буланын жогорку деңгээли липопротеиддердин, "жаман" холестеролдун деңгээлин азайтып, глютенди сиңирүүгө жардам берет.
Буудайдын ордун басуучу
Einkorn буудай продуктуларынын курамында глютен көбүрөөк камтылган, мисалы, макарон, нан жана сыра. Көпчүлүк адамдар глютенге терс таасирин тийгизишет, демек, алар терс таасирлерден сактануу үчүн глютенсиз диетаны сакташы керек.
Эгерде сиз глютенсиз тамак-ашты азайтууну кааласаңыз, анда einkornго кайрылсаңыз болот. Эйнкорн нанын камыр жууруу буудайды жуурууга караганда бир кыйла жеңилирээк, анткени ачытууну талап кылбайт.
Эгер Эйнкорн сиздин досуңуз деп ойлосоңуз, анда Эйнкорндун куймак же Эйнкорндун чагуусу боюнча даамдуу рецепттерибиздин бирин байкап көрүңүз.
Сунушталууда:
Кызыл картошка - алар жөнүндө эмнелерди билишибиз керек?
Картошка Жаңы Дүйнөдөн алып келинген, Европанын топурагына толук ылайыкташкан жана сүйүктүү тамактардын арасынан бат эле орун таба турган жашылчалардын бири. Дүйнөдө картошканын 4000ге жакын түрү бар. Бул эбегейсиз сорттун багыты алардын өстүрүлүшүнө жараша болот, бул түздөн-түз ылайыктуу топурак тандоого байланыштуу;
Ыкчам күрүч - эмнени билишибиз керек?
Күрүчтүн ар кандай түрлөрү чындыгында эбегейсиз зор сезилиши мүмкүн - ак күрүч, күрөң күрүч, бланкталган күрүч, басмати күрүчү, жасмин күрүчү ж.б. Бирок сиз билбеген нерсе, биздин коммерциялык тармак дагы сунуш кылат тез күрүч . Бул эмне, анын кандай пайдасы бар жана ден-соолугубузга эч кандай зыян келтирбейби?
Тазаланган күрүч жөнүндө эмнени билишибиз керек
Көпчүлүк адамдар аппетиттүү түсү, жумшактыгы, таттуу даамы жана сырткы көрүнүшү менен жакшы көрүнгөндүктөн ак күрүчтү жегенди жакшы көрүшөт. Чындыгында болсо, ак тазаланган күрүч эң маанилүү бөлүктөрү алынып салынган продукт. Көпчүлүк дарыгерлер бул өлгөн тамак деп айтышат.
Жеткилең хост болуу үчүн эмнени билишибиз керек?
Эсиңизде болсо, мен сизге ашканада сизге жеңилирээк болуш үчүн эмнелерди билишиңиз керектиги жөнүндө бир нече фокустар менен тааныштырдым. Бул макалада мен сизди ашканада кемчиликсиз болуш үчүн дагы көп фокустар жана сырлар менен тааныштырам.
Тамак бышыруунун гигиенасы - эмнени билишибиз керек?
Ашкана биздин үйдөгү эң маанилүү жерлердин бири. Үй-бүлөбүзгө, туугандарыбызга жана досторубузга сүйүү жана тырышчаактык менен тамак-аш даярдай турган жер. Орточо алганда, ар бир үй кожойкеси жумасына 9-10 саат сарптайт тамак бышыруу .
