2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Камбоджада 800 жылдык тарыхы бар ибадаткана бар, анын дубалында ачык оттун үстүндө шашлыкка балык кармаган ашпозчунун сүрөтү бар. Бул барбекю тамактын эң байыркы ыкмаларынын бири экендигин көрсөтөт. Камбоджа кылымдар бою куурулган этке болгон сүйүүсүн өткөрүп келген жана аны ар башка континенттердеги башка ыкмалар менен айкалыштырып, ошону менен бирге өзүнүн кулинардык салттарынын чектерин кеңейткен.
Өлкөнүн ички аймагында 3 миллиондон ашык кант пальмасы көтөрүлүп, ал жерде улуттук символ болуп калды. Курма дарактары Камбоджада урандылардай эле көп кездешет. Алар өлкөнүн ашканасынын негизги бөлүгү гана эмес, анын тамыры эрозиядан коргойт, ал эми жалбырактары менен чатыр жана учтуу баш кийимдер жасалат.
Бактан алынган шире, кайнатылбаса, шекерге айланса, ачып, курма шарабына айланат.
Камбоджада балык, эт же тооктун шорпосунан жасалган шорпо эң популярдуу. Мындан тышкары, жергиликтүү тургундар кургатылган деңиз азыктарынын чиптерин жакшы көрүшөт. Өлкөдө кориандр жана мелисса менен даярдалган көптөгөн тамактар бар, алардын айрымдарына чили кошулат. Алардын дасторконунан балыктарды көп көрүүгө болот. Бул кычкыл балык шорпосунун, күрүч менен бышырылган балыктын, ошондой эле балык соусунун негизги ингредиенти.
Камбоджада популярдуу гарнирлердин бири күрүч, ал көп учурда чөптөр жана пальма, арахис же кокос майы менен татымалдалат. Ошондой эле соя соусу жана чочконун эти кошулган күрүч, банан, балык же деңиз азыктары менен бышырылган күрүч берилет.
Камбоджага ашканадан тышкары баруунун бирден-бир сонун пляждары. Камбоджада даамдуу тамак жегенди жакшы көргөндөр үчүн чыныгы бейиш болгон аймактар бар. Адаттан тартып, сюрприздерге толгон ашканага чейин, бул укмуштуу өлкөнүн тамак-аштарына чындап канааттанасыз.
Камбоджанын ашканасы дагы кхмер деп аталат. Анын негизин көптөгөн тропикалык мөмөлөр, кесме жана күрүч түзөт. Кхмер ашканасынын таиланддыктарга окшош жактары көп. Ошондой эле, Вьетнам элинин ашканасы менен окшоштуктарды табууга болот, ал көптөгөн жалпы тамактарды, ошондой эле жалпы колониялык тарыхты бөлүшөт - эки өлкө тең Түштүк-Чыгыш Азиядагы француз колониялык империясынын бөлүгү. Камбоджанын ашканасына Кытай менен Франция дагы күчтүү таасир этет.
Карри тамактары Индиядан таасирин көрсөтөт. Франциядан Камбоджада көбүнчө паштет, сардина консервалары же жумуртка менен жеген багеттер тукум кууп өткөн.
Ичиндеги эң маанилүү ингредиенттердин бири Камбоджанын ашканасы ачытылган балык прахоктун пастасы. Бул макарон азыктарын кеңири колдонуу Камбоджанын ашканасын коңшу өлкөлөрдүн тамактарынан айырмалап турган эң негизги нерсе.
Өлкөдө суу жолдорунун кеңири тармагы болгондуктан, таза аш балыктары жергиликтүү ашканада маанилүү орунду ээлейт. Балык эң көп колдонулган эт, андан кийин чочконун эти жана тоок эти.
Өлкөдө жасалган эң белгилүү токочтордун бири бууга бышырылган күрүчтөн же буурчактан, майдаланган кокос жана кокос сүтүнөн жасалат.
Сунушталууда:
Чилиде кандай укмуштуудай даамдуу тамактарды татып көрсөңүз болот
Чили табышмактуу жагымдуу өлкө. Эгер кокустан келип калсаңыз же сиз кулинардык эксперименттердин күйөрманы болсоңуз, анда сөзсүз Чили ашканасына көңүл буруңуз. Бул француз, мексикалык же тайланддыктардай эле белгилүү эмес, бирок көптөгөн гурмандар аны жактыра турган нерсе бар экендигин айтышат.
Бул Камбоджада эң арзан жана пайдалуу көчө тамактары
Дүйнө жүзүндөгү адамдардын кулинардык артыкчылыктары ар башка жана бул эч ким үчүн жаңылык эмес. Ар кандай кызыктай тамактарды ар кайсы улуттардын ашканасынан табууга болот, бирок дагы деле болсо адамдардын даам тандоосунун айрым чектери бар.
Алмурут жана сыр - даамдарды жардыруучу айкалыш
Алмурут - бул таттуу жана туздуу аралаштырылып, закускадан таттууга чейин тамак жасоодо колдонулуучу уникалдуу жемиш. Бул буланын эң сонун булагы жана анын кабыгы антиоксиданттарга бай, бул жүрөк-кан тамыр ооруларынын жана айрым рак ооруларынын алдын алат.
Австриянын кайсы бурчунда болбосун, кандай даамдуу тамактарды жасап көрүүгө болот?
Заманбап Австрия ашканасы Габсбург империясынын ээлигине кирген аймактарда жашаган ар кандай элдердин каада-салттарынын жыйындысы. Биринчи дүйнөлүк согуштун башталышында ал азыркы Германия, Франция, Швейцария, Польша, мурунку Чехословакия жана Югославия, Богемия жана Моравия райондорун камтыган.
Сенкач же Шакотис - эң салттуу эмес салттуу торт
Сенкач - печенье-май камырынан жасалган, ачык грильде бышырылган, жыгач шахта же ачык конус формасында таттуу десерт. Ал Германиянын ашканасынан чыккан деп болжолдонот, бирок анын келип чыгышы дагы деле белгисиз. Бүгүнкү күндө бул Германия (Гарц жана Саксония-Анхальт тоолору), Швейцария, Франция, Румыния, Венгрия, Литва, Швеция, Польша (Кашубия), Судовия, Подласки воеводствосу.
