2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Молдова маданияты румын жана украин тилдерине жакын жана күчтүү орус таасири менен мүнөздөлөт. Молдовада Совет мезгилинде өнүккөн бай элдик маданият бар.
Молдованын салттуу ашканасы ар кандай тамактардын жана даамдардын символу. Себеби, ал негизинен мурунку Молдованын аймагында өткөн ар башка элдердин улуттук ашканаларында: украиндер, орустар, гректер, еврейлер, немистер жана башкалар.
Молдовандардын сүйүктүү тамактары - брынза (сырдын бир түрү), мамалига (жүгөрү унунан жасалган ботко), ошондой эле жашылча-жемиштерден жана эттен жасалган тамактар.
Салттуу Молдова ашканасы бул цуккини, калемпир, помидор, буурчак, жасмык, чамгыр жана пияз сыяктуу жашылчалардан жасалган тамактар. Жашылчалар жалгыз же гарнир катары колдонулат.
Мамалига - 1991-жылы Молдова өзүн көзкарандысыз өлкө деп жарыялагандан кийин Румынияда жана Украинада, ошондой эле Болгарияда чоң популярдуулукка ээ болгон молдованын салттуу тамагы. Эгер сиз молдован тилинде мамалига жасоону кантип ойлонуп жатсаңыз, анда бул рецептте рецепт жок экендигин билишиңиз керек. Жана ар бир адам муну билгендей кылат.
Пропорциялар анык. Кол чоң ролду ойнойт. Бирок сөзсүз түрдө 3төн 1ге чейинки өлчөмдө чоюн казанга, жүгөрү унуна жана булак суусуна муктажсыз. Бир аз көбүрөөк үй майы жана татымына жараша толтуруу - же сыр, эт, жада калса кыям. Акыры сизге чопо көмөч керек болот. Андан кийин баары көздүн сотуна калтырылат.
Өлкөдөгү салттуу тамактардын дагы бири - Мититей (эт, колиандар, таттуу, кориандр, сарымсак жана калемпир менен айкалыштырылган эттен жасалган колбасалар) жана Токона (чочконун эти). Башка өкүлдөрү - гулаш, пача, сарми жана башкалар.
Өлкө сапаттуу, жыпар жыттуу жана даамдуу шараптардын өндүрүүчүсү болуп саналат. Шарап өнөр жайы Франция, Италия же Испаниядагыдай ири жана атактуу болбошу мүмкүн, бирок алардын продукциясы (100дөн ашык) чындыгында татаал.
Бул жерде кудайлардын суусундуктарынын эң белгилүү молдовалык вариациялары келтирилген: ак түстөгү сорттордон Алиготе, Рислинг, Кабернет Сувиньон жана башкаларын кездештиресиз жана жергиликтүү Кабернет менен Мерлот өзгөчө даамы менен белгилүү.
Молдованын мыкты рецепттери: молдован мамалига, молдован өрүмдөрү, молдован камырындагы чочконун стейктери, маринаддагы фрикаделькалар, молдован сармасы, молдован стилинде бышырылган чочконун эти, молдован мачанка, мармелад жана глазурленген молдован печеньеси.
Сунушталууда:
Поляк ашканасынан жасалган даамдуу десерттер
Поляк ашканасы өлкөдө кылымдар бою жашап келген ар башка улуттардын - еврейлердин, украиндердин, беларустардын жана литвалыктардын тамак-аш салттары кабыл алган элементтердин айкалышы. Ошондуктан убакыттын өтүшү менен поляк ашканасы кызыктуу болуп, таттуу азгырыктар барган сайын ар түрдүү болуп келе жатат.
Ашкабак менен жасалган даамдуу даамдар
Ашкабак куурулганда гана эмес, даамдуу даамдарды даярдоонун курамдык бөлүгү катары колдонулганда даамдуу болот. Ашкабак менен жасоого болот даамдуу кекстер . Керектүү азыктар: 100 грамм май, 300 грамм ун, 1 аш кашык корица, 3 жумуртка, 1 аш кашык шекер, 200 миллилитр сүт, 350 грамм майдаланган ашкабак, 1 чай кашык бышыруу порошогу, бир чымчым туз.
Жапон ашканасынан жасалган буюмдар
Жапон ашканасын даярдоо түпнуска жапон азыктарысыз мүмкүн эмес. Алардын бири - лотос тамыры, ренкон деп да аталат. Даамы таттуу жана кытырак. Кесилгенде, ал гүл сыяктуу. Ансыз, куурулган жапон жана темпура жашылчаларын элестетүү мүмкүн эмес.
Болгар ашканасынан жасалган ретро рецепттер
Болгар ашканасында жасалган ретро рецепттер - бул биз эсибизде сакталып калган эски даамдар, алар эскерилген сайын оозубуздан кетпейт. Өткөн доордун даамы жана рецепттерден башка дагы миңдеген нерселерди эске салган сонун балалык. Бирок ретро деп аталган рецепттер ушунчалык даамдуу беле же жөн гана өткөнгө жана ар дайымкы даамга кайгырган беле?
Эфиопия ашканасынан жасалган рецептсиз рецепттер
Эфиопия табияты боюнча уникалдуу. Ал адамзаттын бешиги деп эсептелет. Ал жерден 4,4 миллион жыл мурунку адамдардын эң эски сөөктөрү табылды. Эфиопия дагы кофенин мекени. Өткөн мезгилде анын өзүн толугу менен мусулман падышалыктары жана андан кийин европалык колонизаторлор курчап турган христиан мамлекет экендиги менен шартталган узак обочолонтуу өзгөчө азык-түлүктү түзүүгө жардам берди, буга тамак-аш өзгөчө мисал болду.
