2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эфиопия табияты боюнча уникалдуу. Ал адамзаттын бешиги деп эсептелет. Ал жерден 4,4 миллион жыл мурунку адамдардын эң эски сөөктөрү табылды. Эфиопия дагы кофенин мекени.
Өткөн мезгилде анын өзүн толугу менен мусулман падышалыктары жана андан кийин европалык колонизаторлор курчап турган христиан мамлекет экендиги менен шартталган узак обочолонтуу өзгөчө азык-түлүктү түзүүгө жардам берди, буга тамак-аш өзгөчө мисал болду.
Эфиопия ашканасынын бурчундагы таш ингера - теф унунан жасалган даамдуу блиндин бир түрү. Бул жогорку эфиоп платолорунда гана өскөн дан өсүмдүгү. Тефанын даамы тары же киного окшош. Ошондой эле Болгарияда жайгашкан.
Ун сода, газдалган суу жана туз менен аралаштырылат. Жука камыр жасалып, аны 24 саат ачытуу үчүн калтырышат, андан кийин бир жагына гана идишке бышырышат.
Жасалгандан кийин, ингера Эфиопиянын ашканасында нан, жөнөкөй блин, тамактын кайсы гана түрү болбосун (туздуу же таттуу) коюлган плато, ошондой эле идиш-аяк катары колдонулат. Эфиопияда адамдар негизинен колдору менен тамак ичишет жана идиштин четин гана идиш-аяк катары колдонсо болот.
Эфиопия ашканасы бир нече топко бөлүнөт. Ват - ачуу бербер жыпар жыттуу затынын кошулган эт же жашылча тамактары. Дагы бир популярдуу тамак-аш тобу өрүк - жашылча [идиштер], негизинен картошка, сабиз, капуста, имбирь менен даярдалат жана көп бал менен татымалдалат.
Эфиопия - вегетериандар жана вегетариандар үчүн бейиш. Жогоруда белгиленгендей, калктын көпчүлүгү копт христиандары. Дүйнөлүк диндин бул тармагында орозо эң катуу сакталат, ошондой эле этке тыюу салган көптөгөн аймактык майрамдар бар. Ошентип, жылына 250 күнгө жакын эфиопиялыктар арык гана тамактарды жешет.
Ушул себептен Эфиопия ашканасынын дээрлик 60 пайызы малдын майысыз даярдалат. Кургатылган буурчак, жасмык жана буурчак сыяктуу буурчак өсүмдүктөрү, арпа жана сорго сыяктуу дан өсүмдүктөрү жана ар кандай жашылчалар ар кандай жолдор менен малдын курамына кошулбастан даярдалат.
Малдын майынын жетишсиздиги биз үчүн экзотикалык күнжүт, нуга жана шафран майларын колдонууга алып келди. Орозо кармагандан тышкары, алардын ордуна индиялык майга окшош тазаланган май - нитр кибеси келет.
Албетте, эт өлкөдө дагы керектелет. Башка христиан элдеринен чоң айырмачылыгы Эфиопияда чочконун эти тыюу салынгандыгында. Жергиликтүү ашканада негизинен уй, эчки, козу жана тоок эти колдонулат. Эт тамактарынын белгилүү бир даамы бар. Алар өтө ачуу, бирок ошондой эле бал менен таттуу даярдалган.
Эфиопияда кофенин мекени болгон тоник культ болуп саналат. Япониядагы чай сыяктуу, Африка өлкөсүндө күндүн кайсы бөлүгүнө жараша бир нече кофе ичүү аземи болот.
Сунушталууда:
Даамдуу паелла үчүн рецептсиз рецепттер
Паелла - Испаниянын атактуу тамагы, анын мекени Валенсия деп эсептелет. Ал жерде жергиликтүү тургундар жекшембиде жана Фей майрамында колдонушат. Даамдуу тамак Жер Ортолук ашканасынын жыпар жыттарын мыкты айкалыштырат. Паелла даярдалган негизги ингредиенттер күрүч, шафран жана зайтун майы.
Поляк ашканасынан жасалган даамдуу десерттер
Поляк ашканасы өлкөдө кылымдар бою жашап келген ар башка улуттардын - еврейлердин, украиндердин, беларустардын жана литвалыктардын тамак-аш салттары кабыл алган элементтердин айкалышы. Ошондуктан убакыттын өтүшү менен поляк ашканасы кызыктуу болуп, таттуу азгырыктар барган сайын ар түрдүү болуп келе жатат.
Болгар ашканасынан жасалган ретро рецепттер
Болгар ашканасында жасалган ретро рецепттер - бул биз эсибизде сакталып калган эски даамдар, алар эскерилген сайын оозубуздан кетпейт. Өткөн доордун даамы жана рецепттерден башка дагы миңдеген нерселерди эске салган сонун балалык. Бирок ретро деп аталган рецепттер ушунчалык даамдуу беле же жөн гана өткөнгө жана ар дайымкы даамга кайгырган беле?
Каталон ашканасынан эң даамдуу жана классикалык рецепттер
Каталон ашканасынын салтын бери дегенде 14-кылымдан баштасак болот. Чындыгында, биз бул Испаниянын Каталония аймагынын өзгөчөлүктөрүн алып келген Жер Ортолук ашканасы деп ишенимдүү айта алабыз. Барселонада ушул түрдөгү ашкана сунуш кылган укмуштуудай ашпозчулук дасторконунан ырахат алсаңыз болот.
Миш-машка үчүн рецептсиз рецепттер
Mish-mash салттуу ашканабыздын эң сонун сыймыктарынын бири. Пияздын, калемпирдин, помидордун, жумуртка менен сырдын - болгардык ар бир үйдө кездешүүчү продуктунун ортосунда практикалык айкалышуу жок. Миш-маш рецеби муундан муунга өтүп келет.
