2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Тамак жасаганды жакшы көргөндөр жана аны шыктануу менен сүйүп, тамак-ашка байланыштуу нерселердин бардыгын баалай билишет. Мындай адамдар эң жөнөкөй тамактарды баалашат, анткени алар адатта эң даамдуу.
Бул сонун даамды сүйгөндөрдүн рейтингинде эң алдыңкы орундарда ар дайым жөнөкөй тамак турат, аны дүйнө жүзү боюнча адамдар өзүлөрүнүн жашоосунда эң сонун даамдуу тамактардын бири катары белгилешет. бул Качо - бул Пим, бардык Римдин сүйүктүү макарону.
Апеннин жарым аралынын борбордук бөлүгүндө жашаган италиялыктардын бир нече диалектилеринде аймактын мүнөздүү ингредиенттери бар тамактын атактуу аталышы сөзмө-сөз билдирет сыр жана калемпир.
Бул италиялык ашкананын бир белгиси - макарондун салттуу версиясы жана Рим ашканасында абдан популярдуу.
Түбөлүктүү шаардын ашканасы Кампаниянын түшүмдүү жерлерин - шаарды курчап турган улуу аймакты пайда кылган мезгилдүү азыктарга негизделген. Продукциялар негизинен мезгилдүү жашылчалар, козу-эчкинин эти жана сырдын бардык түрлөрү, анын ичинде пекорино романо жана рикотта бар. Пекорино Романо сыры - тамактын негизги баалуу ингредиенти Качо - бул пепе.
Качо - пекорино романонун жергиликтүү латын диалект сөзү. Бул аймакта илгертен бери өндүрүлүп келе жаткан кой сүтүнөн жасалган сыр. Карбонарата сыяктуу эле, Качо да Пепе Римдин кулинардык репертуарындагы жаңы конок. Тамактын көрүнүшү ХХ кылымдын ортосунан башталган.
Эгерде тамактын аталышын карай турган болсок, анда ал негизги ингредиенттерди көрсөтөт. Макарон, кыска жана эпсиз түрүндө коюу спагетти тонарели же вермишель, жергиликтүү пекорино сыры жана одоно майдаланган кара мурч.
Бул жөнөкөй рецептти дүйнөлүк ашканалардын ар бир хит менюсунда эмне түзөт? Бул даярдоо ыкмасы.
Бышкан макарон сырдын жана кара мурчтун эмульсияланган соусуна ыргытылат. Соус макарон кайнап жаткан суу менен даярдалат. Ашпозчунун чеберчилигине жараша, натыйжасы кургактан ширелүүгө чейин өзгөрүлөт.
Майда майдаланган сыр жана жылуу суу жылмакай соус үчүн абдан маанилүү, ал эми жаңы, одоно майдаланган кара мурч ага текстураны жана өзгөчө даамды берет.
Бирок, кемчиликсиз Качонун сыры - Пепе ылдамдыкта. Сыр сыры эрий электе суу муздап калса, соус чүпүрөк болуп калат. Ушул себептен улам, каалаган ашпозчу чаташып кетиши мүмкүн.
Макарон рецептинин кадимки жөнөкөйлүгүнө карабастан, тамакты бузуу өтө оңой. Каймак сыр соусунун ордуна, кургатылган эритилген сырдын жабышкак бөлүктөрү менен паста алынат.
Кадимки жөнөкөй жана сонун даамды алуу үчүн, соустун ысык болушуна керектүү концентрацияны өздөштүрүңүз. Аракет татыктуу, сиз бул жөнөкөй, бирок сонун рецептти сүйүп каласыз.
Бул жерде Качонун анык рецепти - бул пепе, жана спектаклдин чеберчилиги табитти аныктайт.
Керектүү азыктар:
1 таңгак тонарели пастасы же спагетти гана
300 грамм майда майдаланган Пекорино Романо сыры
Жарым таңгак май, болжол менен 125 гр
Кара калемпирдин данектери
Даярдоо:
Жаргылчакты толтурууга жетиштүү болгон кара калемпирдин табагы мезгил-мезгили менен чайкалып, ысык табага 1-2 мүнөт коюлат. Төө буурчакты муздатып, майдалоочу машинага салып, кол менен майдалоого даяр болот.
Чоң казанда туздалган суу куюп салыңыз. Ага макарон азыктарын салып, пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз. Макарон азыктары al dente бышыруу деңгээлине жетиши керек. Бул термин италиялык ашканадан келген жана макарон жөнүндө сөз кылганда жумшак, бирок бекем дегенди билдирет. Италияда макарон дайыма al dente жасалат.
Спагетти суудан сыгылып чыгарылат, бирок аны ыргытышпайт, бирок орточо отто кайнатышат.
Өзүнчө идишке, чоюндан жасалганда, майды орто температурада эритип, ага 4 аш кашык суу куюп, ага макарон бышырылат. Үккөлөнгөн пекорино романо сырын кошуп, айры менен катуу аралаштырыңыз. Бул жерде ылдамдык соусту алуу үчүн өтө маанилүү. Керек болсо, аралаштырып жатып, жылмакай жана жагымдуу жалтырак текстурасы бар соусту алуу үчүн, экинчи колуңуз менен дагы суу куюңуз.
Алдын-ала сыгылган макарон соуска кошулуп, макарондун ар бир бөлүгү соусту сиңгенче аралаштырылат. Керек болсо дагы суу кошууга уруксат берилет, бирок суудан натыйжа чыкпашы үчүн, аны кылдаттык менен жасаш керек.
Даярдоонун алдында, майдалагычтан алынган жаңы кара мурч менен татымал бериңиз. Анын даамын сезип, жалпы консистенцияны алууга катышуу үчүн ал орой болушу керек.
Кең, алдын ала ысытылган табактарга салып, майдаланган пекорино романо менен себелеп коюңуз.
Чеберчилик менен даярдалган Качо - бул пепе бул меню эмне үчүн Римдеги ар бир ресторандын менюсунда ар дайым бар экендиги жана Ботуша белгилүү болгон Жер Ортолук деңизинин ашканасынын классикасы экендиги жөнүндө так түшүнүк берет. Мындай рецепттер бизди түбөлүккө күйөрман кылат Италиялык тамак.
Жеңил рецепттин ден-соолукка пайдалуу жактарын айырмалоо оңой. Тамак оор ингредиенттерди камтыбастан жакшы канааттандырат. Ошондой эле ал диетикалык тамактанууга ылайыктуу.
Сунушталууда:
Бала кезинен сүйүктүү тамактар
Эстутум жана балалык чагы мыкты экендиги талашсыз. Мурунку жылдарга кайрылсак, башыбызга эч качан кайтарылгыс ностальгиялык эскерүүлөр келет. Айылда чоң ата, чоң энелерге баруу, достор менен кечке чейин эшикте ойнолгон оюндар дагы бир жагымдуу учур менен коштолот - биз сыртта узак оюндардан чарчап кайтып келгенибизде, чоң эненин колу менен даярдалган жылуу жана даамдуу тамактын жытын сезүү үчүн.
Сүйүктүү италиялык десерттер
Италия Венеция, Рим, Милан, Флоренция жана башка көптөгөн шаарлар менен гана эмес, өзүнүн табигый кооз жерлери, кооз пляждары жана укмуштуу Альп жана Доломиттери менен гана эмес, ошондой эле мода, көркөм сүрөт, жазуучулар, акындар, сүрөтчүлөр жана музыканттар.
Сүйүктүү жылдыз белгисинин сүйүктүү тамактары
Водолей - зодиактын особнягы. Алар өзүлөрүнүн стандарттары боюнча жашашат жана бир күнү дүйнөнү баарыбызга жакшыртат деп ишенишет. Убакыттын өтүшү менен дээрлик өзгөрүлбөгөн нерсе - бул алардын тамактануу адаттары. Стрелец белгисинин өкүлдөрү жаңы маданияттарга оңой эле көнүп кетишет жана жаңы нерсени байкап көрүшөт.
Араб макарону Аль Мбакбака - Чыгыштын өзгөчө даамы
Спагетти, макарон жана бардык түрдөгү макарон азыктары италиялык ашканалар менен гана байланыштырылса да, алар араб дүйнөсүндө кеңири тараган. Мисалы, кускус Марокконун улуттук тамагы деп эсептелет, ал эми Ливияда салттуу түрдө даярдалат макарон , бирок италиялыктарга караганда бир кыйла көп жыпар жыттуу заттар менен.
Биздин сүйүктүү кофе биздин сүйүктүү шарапты аныктайт
Кечки тамак учурунда же андан кийин бир стакан шараптын пайдасы гана болбойт - эгер жүзүм суусундугуна жараша, табитиңизге туура келсе. Кофеңизди кандайча ичкенди жактырсаңыз, сиздин сүйүктүү шарап эмне экендигин дагы аныктай алат. Бул мамиленин өзгөчөлүктөрүн Нью-Йорктогу популярдуу ресторандын ээси - Паоло Мерегали ачып берет.
