2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Италиялык Проволоне сыры эки вариантта чыгарылат. Бул таттуу болушу мүмкүн - Provolone Dolce жана ачуу - Provolone Picante.
Проволон Долче музоонун ашказанындагы ферменттин жардамы менен чыгарылат жана курамы каймактай жана сүттүн жыты күчтүү.
Проволоне Пиканте улактан же козудан ашказан ферментинин жардамы менен чыгарылат. Анын ачуу жыты жана даамы бар. Проволондун эки түрүн тең түтөтсө болот, бул аларга өзгөчө даам жана жыпар жыт берет. Бирок, алар тамеки чекпеген вариантта да сатылат.
Проволон сыры 19-кылымдын аягында Венето жана Ломбардия аймактарында пайда болгон. Анын аты италиялык провола деген сөздөн келип чыккан, ал шар формасындагы нерсени билдирет.
Башында, ал шар формасындагы тортторго гана сатылган. Бүгүнкү күндө Проволон сыры тегерек формада гана эмес, алмурут, конус, түтүкчө же айбанаттардын же адамдардын статуэткасынын формасында сатылууда.
Проволон моцарелла сыяктуу өндүрүлөт - б.а. сыр аралашмасынын сунулган коюланган бөлүгү менен. Аны өндүрүүдө кысылган бөлүк өтө майда бөлүктөргө кесилет, ысытылат жана жылуу бойдон созулат. Андан кийин туздуу сууга чылап, андан кийин момго же желим калыпка салып, керектүү формага ээ болот.
Сырды аркан менен байлап, асып, караңгы жана салкын жерге таштап, үч жума бышат. Сунушталган температура 12 градус. Бышкан кезде сыр илинип турушу керек. Ал даяр токочторду текчелерге тизилбей, илинип турууну сунуштайт.
Бышып жетилгенде Проволон сары түскө айланып, майлуу алтын кабык менен капталат. Проволоне Долче 5 кг тортто сатылса, Проволоне Пиканте 90 кг салмактагы тортто даярдалат.
Проволонду жука кесимдерге бөлүп беришет, бул сендвичтерге, салаттарга жана десерттерге сонун кошумча. Ошондой эле пицца, соус жана шорполорго кошулат.
Проволон даамдуу эригендиктен, аны лазанья жана каннелони сыяктуу мешке бышырылган ар кандай макарон түрлөрүн даярдоодо кошушат.
Сунушталууда:
Качокавало сырын өндүрүү
Качокавало сыры - бул тандалган жайыттарда оттогон уйлардын сүтүнөн жасалган даамдуу италиялык сыр. Модиканонун уйларынан алынган жаңы сүт колдонулат. Жаңы Качокавало сыры 2-3 айга жетилет, жарым жетилген версиясы жарым жылга жетилет, ал эми токтоп калган деп аталган толук бышып жетилген бир жылга же андан көпкө жетилет.
Кызык: Мунайды өндүрүү ыкмасы жана кыскача тарыхы
Баарыбыз же көпчүлүгүбүз билгендей, май - бул жаңы же ачытылган камкаймактан же түздөн-түз сүттөн жасалган сүт азыктары. Май көбүнчө жайылтууда же тамак жасоодо май катары - бышыруу, соустарды даярдоо же кууруу үчүн колдонулат. Көптөгөн колдонууларынан улам, мунай дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында күн сайын керектелет.
Кулинардык колдонмо: Желатинди өндүрүү жана колдонуу
Желатин - бул көбүнчө кондитердик азыктарда колдонулуучу кошумча зат. Продукциялардын чыдамдуулугун жана бекем консистенциясын жогорулатууга жардам берет. Желатинди колдонгондо, көптөгөн суюк азыктарды кисель кылып жасаса болот. Желатин булчуңдардын жана сөөктөрдүн туташуу аймагындагы тутумдаштыргыч ткандын ичинде жайгашкан коллаген ткандан алынган тирүү сүт эмүүчүлөрдүн ткандарынан жасалат.
Паприка өндүрүү жана сактоо
Кызыл калемпир - ушунчалык сүйүктүү жана көп колдонулган татымал биздин ашкананын соода белгилеринин бири болуп саналат. Биздин салттуу ашпозчулук салтыбызда, ага кошпой турган тамак же идиш дээрлик жок паприка . Ал берген таттуу өңүнөн улам ушунчалык популярдуу.
Болгария бал өндүрүү боюнча үчүнчү орунда турат
Органикалык аары чарбасынын ассоциациясынын президенти - Петко Симеонов Болгария Европада бал өндүрүү боюнча үчүнчү орунда турат деп жарыялады. Ассоциациянын президенти кошумчалагандай, болгар балы ден-соолугуна байланыштуу чет өлкөлөрдө өтө баалуу.
